Olika röror ligger mig varmt om hjärtat. Eller om magen eller smaklökarna kanske man ska säga. Till exempel ärtpesto, som är både god, nyttig och snabb att göra. Här åt vi den till rostade rotfrukter som blandats med mathavre. Gott!

Till 4 portioner behöver du:

4 morötter
4 polkabetor
4 palsternackor
2 rödlökar
ett gäng vitlöksklyftor
olja
salt
svartpeppar
mathavre

Så här gör du:

Skala rotfrukterna och löken och skär dem i stavar eller klyftor. Skala vitlöksklyftorna.
Lägg grönsakerna i en ugnssäker form. Tillsätt en skvätt olja och salt och peppar, blanda.
Rosta i 200° i ca 45 minuter.
Koka mathavre enligt förpackningens anvisningar.
När grönsaker och mathavre är klara blandar du ihop dem i valfri mängd.
Servera ärtpesto till och den gör du så här:

2 dl frysta gröna ärtor, tinade
1 dl hasselnötter eller skållade mandlar
½ dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Tina ärtorna och mixa dem tillsammans med nötter, olja och vitlök. Smaka av med salt och peppar.