Portabelloburgare super-mega-deluxe! Det är måhända inte de vackraste burgare jag gjort men goda!
Med så mycket godsaker i gick de sönder innan vi ens tagit första tuggan. Så kan det bli ibland. :)
Jag ville ha med ”allt” men samtidigt göra tillagningen enkel. Tycker att jag lyckades ganska så bra.
Vi gjorde två stycken och det blev lite över av marmelad och sås. Det kan man ju spara till något annat!

Vitlöksolja:
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpeppar

Rör ihop.

Basilikaolja:
olivolja
färsk basilika
salt
svartpeppar

Mixa.

Rödlöksmarmelad:
2 rödlökar, tunna skivor
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1,5 msk socker alt. honung
salt
svartpeppar

Smält löken i oljan på svag värme.
Tillsätt vinäger och sötning när löken är mjuk.
Låt puttra 3-4 minuter och smaka av med salt och peppar.

Paprikasås:
1 rostad paprika (jag använde köpt på burk)
½ dl cashewnötter
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar

Mixa.

Burgarna:
sötpotatis
portabellosvampar
brödskivor (jag hade italienskt lantbröd)
zucchini
aubergine
avokado

Skär sötpotatisen i tjocka skivor och koka skivorna tills nästan klara. Låt svalna lite och pensla med vitlöksoljan.
Skär zucchini och aubergine i skivor och pensla med vitlöksolja.
Skär bort foten på svamparna (de använde jag inte i burgarna) och pensla själva svampen med vitlöksolja.
Pensla brödet med vitlöksolja.

Grilla svamp, zucchini, aubergine, sötpotatis och bröd.

Montera burgarna.
Jag la bröd underst och svamp överst. Däremellan zucchini, aubergine, sötpotatis, skivad avokado, rödlöksmarmelad och basilikaolja.
Paprikasåsen åt vi till och likaså pommes frites.