Rotisarna, så goda, nyttiga och billiga! Gör en gryta på dem och servera en färgglad sås till vettja!
Till 4 portioner behöver du:
1 liter tärnade rotfrukter (jag använde morot, palsternacka, rotselleri)
ca 300 g kokta kikärtor
2 lökar (gula/röda), hackade
3 msk tomatpuré
3 msk grönsaksfond
2 tsk färsk rosmarin, finhackad
4 dl vatten
½ tsk salt
svartpeppar
Så här gör du:
Bryn kikärtorna några minuter i olja. Lägg åt sidan.
Bryn rotfruktstärningar och lök i olja i 10-15 minuter.
Tillsätt kikärtor, tomatpuré, grönsaksfond, rosmarin, vatten, salt och svartpeppar.
Låt koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 10-15 minuter.
Rödbetssås:
2 dl havrefraiche
några stycken skivade inlagda rödbetor
salt, peppar
Mixa alla ingredienser till såsen.
Servera grytan tillsammans med såsen och skivade inlagda rödbetor.