När jag hittade ett recept på polentapizza kände jag direkt att det måste jag testa!
Jag gjorde själva polentabotten enligt instruktion men tomatsås och fyllning efter eget huvud.
Det blev gott. Inte tu tal om det, men den kändes lite konstig först. Inte sån pizza jag är van vid liksom. En vanlig pizzadeg är mer ”fast”. Och knaprig. Denna polentabotten blev väldigt mjuk. Kanske kan man få den hårdare om man förgräddar den? Hur som helst, tycker du att den låter spännande – testa! Smaken var det alls inget fel på och jag kan absolut tänka mig att äta polentapizza igen.

Tomatsåsen mixade jag ihop rå. Hade ett gäng små tomater hemma, både från växthuset, utomhusodlingarna och köpta från butiken. Utgick från dem och la till annat som fanns hemma. Rå tomatsås gör jag definitivt igen! Så snabbt, enkelt och smakrikt. Bara att ta av det som finns hemma.

Till en ugnsplåt med pizza använde jag:

Botten
7 dl vatten
1 tsk salt
2 ½ dl polentagryn
2 msk smör
100 g finriven parmesanost

Tomatsås
200 g små tomater
8 st soltorkade tomater (från burk med olja)
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad oregano
1 tsk honung
svartpeppar

Topping
mozzarella, riven
små tomater, halverade
champinjoner, färska skivade
grillad paprika (från burk)
rödlök, skivad
färsk basilika vid servering

Så här gör du:

Koka upp vatten och salt i en kastrull. Tillsätt polentagrynen under ständig vispning. Koka på svag värme under omrörning i 5 minuter. Rör ner smör och ost.
Bred ut polentan på en ugnsplåt som antingen är smord eller täckt med bakplåtspapper. Låt stelna i några minuter.

Mixa alla ingredienser till tomatsåsen. Bred ut den på polentabottnen.

Fördela den rivna mozzarellan på pizzan och toppa med övriga ingredienser.
Grädda pizzan mitt i ugnen i 250° i 15-20 minuter.
Lägg gärna på färska basilikablad vid servering.