Oh alla dessa härliga soppor man kan göra och äta – älskart!
Under hela min uppväxt åt jag inte soppor alls, tyckte de var jätteläskiga. Minns inte när jag började men jag var rätt så gammal… Definitivt hade jag hunnit uppnå vuxen ålder. Lite knasigt, men jag tar igen det nu! Med denna gröna goding bland annat, innehållandes broccoli och palsternacka.

Till 4 portioner behöver du:

350 g palsternacka, skalad och tärnad
1 stor gul lök, grovhackad
olja
350 g fryst broccoli, tinad
1 vitlöksklyfta, skivad
ca 7-8 dl hett vatten
3 msk flytande grönsaksfond alt. 2 st grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl havregrädde
salt
peppar
muskot

Så här gör du:

Bryn palsternacka och gul lök i olja några minuter.
Tillsätt broccoli och vitlök och bryn ytterligare ett par minuter.
Tillsätt vatten och fond/buljongtärningar och låt koka i ca 10 minuter.
Mixa soppan slät. Rör ner grädden och smaksätt med salt, peppar och muskot.
Tillsätt vatten om du tycker soppan är för tjock. Låt sjuda ett par minuter och sedan är soppan klar.
Toppa gärna med några frön eller annat du tycker om.