Quiche låter så tjusigt. Är det inte bara en vanlig paj? Jo enligt vad jag kan se på nätet så är quiche fransmännens ord för matpaj, eller en matigare paj.
Men idag kör vi på quiche tycker jag!

Just denna är fylld med krämig chèvreost och är prickig av gräslök.

Till ca 6 portioner behöver du:

3 dl vetemjöl
100 g smör, kylskåpskallt
1 krm salt
1 krm cayennepeppar
½ dl riven lagrad ost
4 ägg
200 g chèvre
2 dl lätt-crème fraiche
1 knippe gräslök, ca 20 g
½ tsk salt
svartpeppar

Så här gör du:

Dela smöret i mindre bitar. Blanda till en smulig massa tillsammans med mjöl, salt och cayennepeppar, i matberedare eller med fingrarna.
Tillsätt ost och ett av äggen. Rör ihop till en deg. Om det krävs för att få ihop degen – tillsätt några droppar kallt vatten.
Tryck ut degen i en pajform som är ca 25 cm i diameter. (Jag använde en form med löstagbar kant för att få ett högre degskal men en vanlig pajform går lika bra.)
Nagga degen med en gaffel och ställ i kylskåp i 20 minuter. Grädda därefter skalet i 200° i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Tills degen fått lite färg.
Smula chèvreosten och blanda med de tre återstående äggen, crème fraiche och hackad gräslök. Smaksätt med salt och peppar. Bred ut blandningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 200° tills fyllningen stelnat. Det tar ca 25-30 minuter.

Servera quichen ljummen med en god sallad.