Vi hade en lugn och mysig nyårsafton här hemma Peter och jag.
Samtidigt som vi lagade mat brann det i Dubai och vi följde uvecklingen via BBC. Jag har sedan länge ”haft svårt” för bränder. Av allt elände som finns påverkar just bränder mig mycket. Så det fick stå på medan jag klyftade rödbetor och sånt.

Förrätten, tomater och rödbetor gratinerade med getost, var helt ok. Inte magisk god men den slank utan problem ner. Mycket enkel och snabb att laga till, vilket passade oss bra denna kväll då vi la desto mer tid på varmrätten – hemmagjorda ravioli!
Jag använde färdigkokta rödbetor, såna som säljs vakuumförpackade.

Det här behöver du:

kokta rödbetor, klyftade
mini-tomater, halverade
getost
olivolja
flingsalt
svartpeppar
ev. flytande honung

Så här gör du:

Lägg rödbetor och tomater i ugnssäkra portionsformar. Lägg bitar av getost ovanpå.
Ringla över olja, salta och peppra.
Gratinera mitt i ugnen i 200° i ca 20 minuter.
Vi ringlade över lite honung vid serveringen.