Vad sägs om en värmande soppa med kikärtor i vinterrusket? Dessutom är den matig, nyttig och vegansk. Och god förstås! Kan det bli bättre? :)

Till 4 portioner behöver du:

800 g kokta kikärtor
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 krm sambal oelek
1 tsk mald spiskummin
2 tsk riven färsk ingefära
1 l grönsaksbuljong
½ lime, saften av
2 msk hackad koriander
salt
svartpeppar
Så här gör du:

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.
Hacka lök och vitlök och bryn hacket i oljan några minuter.
Tillsätt sedan sambal oelek, spiskummin och ingefära. Häll på buljongen och pressa i limen. Låt koka i 10 minuter.
Mixa soppan. Tillsätt koriandern och smaka av med salt och peppar.