En av de andra sakerna jag länge velat testa, utöver glasnudlar som jag skrev om nyligen, är endivesallad. Tycker det ser så fint och gott ut när de är fyllda med något trevligt. Praktisk plockmat också.
Men alltså, jag vet inte… De vi åt, de var så beska. Är endive alltid det?
De slank ju ner, de fyllda bladen, men det är inte så att jag knappt kan bärga mig till jag får äta endive igen. Kul att prova var det hur som helst!

Så här åt vi dem, om någon vill testa samma variant. Trots att jag inte gjort någon direkt super-duper-reklam för dem haha!

Det här behöver du:

Röra:
1 broccolistånd
2 små avokado
2 msk pinjenötter
2 små vitlöksklyftor
½ kruka baslikablad
ca 4 msk olivolja
salt
peppar

Till servering:
endivesallad
soltorkade tomater, strimlade
pinjenötter

Så här gör du:

Skär bort grova stjälkar från broccolin. Lägg broccolibuketterna i en mixer tillsammans med avokado,
pinjenötter, vitlök och basilika. Mixa. Tillsätt sedan olivolja under mixningen, tills röran fått
den konsistens du önskar. Smaka av med salt och peppar.
Lägg röran i endivebladen och toppa med tomatstrimlor och pinjenötter.