Nu i veckan hittade jag äntligen paneer (indisk färskost) i butik! Har letat i flera år! Bild jag tog till Instagram här. Behöver åka tillbaka för att köpa en ny för den är redan slut. Den hamnade i en Lasooni (vitlök) Palak (spenat) Paneer.

Skulle man fråga en indier skulle säkert mitt recept bli sågat vid fotknölarna haha, men jag försökte i alla fall få till den indiska känslan! Kollade ett antal recept på nätet och lagade till ett mellanting av dem alla. Hur äkta indiskt det blev vågar jag inte säga något om men gott blev det! Peter sa att det var bland det bästa jag lagat på länge och jag är nog beredd att hålla med.

Med tanke på mängden vitlök och att det var ett gäng andra kryddor med också så trodde jag att det skulle vara mer sting i rätten. Istället blev den mild men med mycket smak. Jättegott, och jag kan absolut äta den igen precis så här. Kan också tänka mig att typ dubbla smaksättningen! En dag då jag känner för det. Så som sagt, mild och god. Vill du ha mer sting – öka!
Mer spenat kunde det gott kunnat vara i också.

Till 4 portioner behöver du:

450 g paneer-ost
140 g färsk babyspenat
1 stor gul lök
8 + 2 vitlöksklyftor
2 tomater, urkärnade och hackade
1 grön chili, urkärnad och finhackad
1 tsk finhackad färsk ingefära
½ dl hackade cashewnötter
1 tsk mald koriander
1 krm mald gurkmeja
1 tsk garam masala
5 dl kokosgrädde
smör alt. olja
salt
färsk koriander

ris, till servering

Så här gör du:

Tärna osten och bryn den i smör/olja tills den fått lite färg. Lägg åt sidan.
Fräs spenaten i smör/olja. Lägg åt sidan.
Finhacka den gula löken och 8 vitlöksklyftor. Fräs hacket på svag värme i smör/olja i några minuter.
Tillsätt tomater, chili, ingefära, cashewnötter, mald koriander och gurkmeja. Låt puttra försiktigt ett par minuter och mixa sedan till en slätare röra.
Låt garam masalan svettas i lite matfett en kort stund. Tillsätt den mixade röran och kokosgrädden och låt koka någon minut. Smaka av med salt.
Tillsätt spenaten och osten och låt allt bli varmt.
Pressa de 2 återstående vitlöksklyftorna i lite smält smör och rör ner i grytan.
Servera med ris och strö gärna färsk koriander över.

Till maten drack vi Stallhagen Historic Beer 1843. Ett öl som enligt Stallhagen själva är en ”autentisk rekonstruktion av världens äldsta bevarade öl”. Lite annorlunda men gott.
Här har jag tidigare skrivit om Stallhagen, fast just dagens flaska köpte vi under en senare resa till Åland. Ett trevligt resmål förresten, åk dit vetja!