Jo jag vet, jag är förmodligen sist av alla matbloggare att lägga upp receptet på bananpannkakor. Men nu när även jag upptäckt denna förtjusande lilla rätt så måste den ju bara finnas med här också!

Jag äter oftast pannkakorna/plättarna till frukost men till mellis funkar de lika bra.
Om du inte har testat dem så gör det tycker jag. Förutsatt att du äter ägg förstås. Hoppas bara att inte bilden på mina något kladdiga bananpannkakor avskräcker dig haha. Tinade blåbär har en förmåga att bli lite rinniga…

Ibland byter jag ut vaniljen mot annan smaksättning, till exempel kardemumma eller kanel.

Till 1 portion behöver du:

1 stor väl mogen banan
2 ägg
vaniljpulver eller flytande vaniljextrakt
fett att steka i (jag använder kokosolja)

Så här gör du:

Mosa bananen väl. Rör ner äggen och lite vanilj.
Stek plättar i lite fett på svag värme.
Ät med exempelvis bär, frukter eller sylt.