Saltå Kvarn har nyligen haft en tävling på Instagram – ”Pimpa din hummus”. Jag deltog med den här hummusen pimpad med rostad vitlök och grönkål och blev roligt nog en av vinnarna i tävlingen! :-)

Visst är det sting i den här hummusen (precis som vi gillar det här hemma), men det stora antalet vitlöksklyftor är inte så farligt som det kanske låter, de blir nämligen milda i smaken av rostningen.

Rosta vitlöksklyftor först, sen går du vidare med resten av receptet nedan.

Lägg vitlöksklyftor i en liten form eller på en plåt och rosta dem i ugn i 200° i ca 20 minuter, tills de är mjuka. Låt dem svalna.
Jag har rostat både med och utan skal, det har blivit bra på båda sätten. Smörj gärna formen/plåten med olja om du har skalade klyftor, de kan fasta lite annars.

Till hummusen behöver du:

1 fp kikärtor (ca 400 g)
1 rå vitlöksklyfta
10 rostade vitlöksklyftor
1 dl grovt hackad grönkål (ta bort de hårda stjälkarna)
½ lime, saften av
3 msk tahini
2 krm spiskummin
2 krm salt
2 krm paprikapulver
1 msk olivolja
2 ½ msk vatten
svartpeppar

Så här gör du:

Skölj kikärtorna.
Mixa alla ingredienser. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av någon smaksättning. Kanske också lite mer vatten eller olja om du önskar en lösare konsistens.

Låt gärna hummusen vila i kylen någon timme. Pudra den med paprikapulver och ringla över lite olja vid servering.