Detta inlägg är i samarbete med SoFine och Smakbox. Åsikterna är mina egna.

Minns ni tävlingen jag utlyste nyligen, den där en vegetarisk middagsbox från SoFine delades ut? (Det blev ingen vinnare via min blogg för inget bidrag lämnades in.) Jag/vi som utlottare fick en varsin box också och den levererades i söndags.

I den fanns alla ingredienser man behövde + recept för att laga denna sötpotatispytt och även några extra paket med olika tofu.
Pytten åt vi häromdagen och den var jättegod! Ska erkänna att under tiden jag lagade den tänkte jag att den ”bara” skulle bli helt ok (vilket inte ska ses som ett dåligt betyg!), men när vi väl åt den – oj! Supergod tyckte vi båda här hemma! Och enkel att laga till.

Själva produkten, Tofu à la Minute, smakade mycket gott och jag uppskattar enkelheten i att den är färdigtärnad. Jag kommer definitivt att köpa den framöver. Den finns i flera olika marinader.

Nedan är receptet så som SoFine skrivit det. Jag följde det med undantagen att jag tog mer vitlök och mindre citron. Saltade och pepprade också.

Recept:
4 portioner

olja till stekning
500 g tärnad sötpotatis
1 hackad gul lök
2 paket Tofu à la Minute
2 tärnade paprikor
1 tärnad zucchini
300 g blomkål i små buketter
1–2 rivna vitlöksklyftor
1 citron, pressad saft

Stek sötpotatis med olja tills de fått färg, 7–8 minuter. Tillsätt löken mot slutet. Lägg i de färdigmarinerade tofubitarna och grönsaker och stekt under omrörning ytterligare ca 5 minuter. Rör ner vitlök och pressa över citron.

Servering:
Klipp över smörgåskrasse vid servering.