Falafel i en krämig sås – en lättlagad och mycket god liten rätt. Med köpta falaflar har du middagen klar på ett litet kick!
Rostad blomkål har jag fått lite dille på just nu. Just den här dagen låg en liten mängd broccoli i kylskåpet, som blivit över från något annat jag lagat. Den fick förstås följa med till ugnen också.

Till 4 portioner behöver du:

4 portioner ris
ca 24 st falaflar, tinade
5 dl kokosmjölk alt. kokosgrädde (jag hade hälften av varje denna gång)
1 dl tomatpuré
1 tsk malen ingefära
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk currypulver
½ tsk salt
svartpeppar
färsk ingefära

Så här gör du:

Koka riset enligt förpackningens anvisning.
Bryn falaflarna i olja i en stor stekpanna.
Tillsätt kokosmjölk/grädde, tomatpuré och kryddor. Låt koka lugnt i 8-10 minuter.
Toppa med tunna strimlor färsk ingefära och servera med ris. Gärna också med rostad blomkål eller någon annan god grönsak.

Rostad blomkål:

Bryt eller skär blomkål i mindre buketter. Sprid ut på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Tillsätt lite olja, salt och peppar och rör runt.
Rosta i ugnen i 225° i ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.