Den här färskpotatisen åt vi i helgen till starka korvar (soja-chorizo för min del). Gott! Men det är ju färskpotatis typ alltid. :)
Anpassa vitlöks-stinget efter tycke och smak.

Till 4 portioner behöver du:

900 g färskpotatis
2-4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt och peppar
125 g salladslök
1 liten påse babyspenat, ca 70 g
1 msk balsamvinäger

Så här gör du:

Sätt in en plåt i ugnen i 225° och låt den bli het.
Skölj under tiden potatisen och dela den i halvor eller klyftor.
Skala och skiva vitlöken tunt. Blanda potatis, vitlök, olivolja, salt och peppar.
Lägg potatisen på den förvärmda plåten och rosta den mitt i ugnen i ca 30 minuter, fortfarande i 225°. Rör om någon gång under tiden.
Ansa och strimla salladslöken. Skölj om behov spenaten.
Blanda den rostade potatisen med salladslök, spenat och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.