Koka ett par extra potatisar till middagen någon dag, så gör du snabbt och enkelt kikärtsbiffar nästa.
Till biffarna på bilden åt vi hemgjorda potatisklyftor som var rester från dagen före samt en stor sallad med blandade grönsaker, bland annat grillad majs som är så gott! Å så lite barbequesås på det.

Till 4 portioner (8 biffar) behöver du:

1 fp kikärter (ca 230 g kikärter)
2 kokta potatisar
1 dl hackad purjolök
½ dl hackad persilja
2 vitlöksklyftor, pressade
½ citron, rivet skal från, endast det yttersta gula
2 tsk curry
2 tsk potatismjöl
3/4 tsk salt
olja, att steka i

Så här gör du:

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mosa dem och potatisarna i en skål (jag använde en potatisstöt).
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda samman.
Forma den tjocka smeten till 8 stycken tunna biffar. Stek dem i olja på medelvärme, ett par minuter på varje sida.
Jag strödde hackad persilja över biffarna vid servering.