Den här rätten liknade inte riktigt någonting vi ätit tidigare… men vi gillade den!
En grönsaksgryta som efter koket får en gratinering i ugn tillsammans med fetaost och surdegsbröd.

Receptet rev jag ur Coops medlemstidning. Där gjorde de rätten i portionsformar men jag la allt i en stor form.
Jag hade i lite extra vitlök och hade en olivolja med basilikasmak istället för en naturell sådan, i övrigt följde jag i stort sett receptet.

Till 4 portioner behöver du:

800 g rödbetor
500 g potatis, av en fast sort
100 g morot
400 g vitkål
1 liten gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, skivade
1 ½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
20 svartpepparkorn
3 lagerblad
1 msk vitvinsvinäger (jag använde balsam)
½ tsk salt

Till gratinering:
150 g fetaost
4 skivor surdegsbröd
olivolja

Så här gör du:

Skala och tärna rödbetor, potatis och morot. Skär vitkålen i mindre bitar.
Koka upp vattnet. Tillsätt buljongtärningarna och därefter alla övriga ingredienser till grytan. Låt koka i ca 30 min, tills grönsakerna mjuknat.
Häll upp grytan i en eller flera ugnssäkra formar. (Jag använde endast en del av vätskan.) Toppa med smulad fetaost och brödet rivet i mindre bitar. Ringla olivolja ovanpå.

Gratinera högt upp i ugnen i 250° i ca 7 min, tills brödet och osten fått lite färg. Passa noga så att det inte bränns!