Det är inte mycket som slår en tomatsoppa gjord på färska tomater!
Försök få tag i riktigt goda tomater för det påverkar givetvis smaken massor. Jag hade sån tur att jag fick ett stort lass som min svärmor odlat.

Till 4 portioner behöver du:

1 kg tomater
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
ca ½ liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
½ tsk socker
ca 1 tsk salt
svartpeppar
2,5 dl havregrädde (alt. havrefraiche)
1 kruka färsk basilika

Så här gör du:

Skär tomaterna i stora bitar. Ta bort kvistfästena men allt annat ska användas.
Hacka den gula löken och finhacka vitlöken. Fräs löken försiktigt i olja 3-4 minuter, den ska inte ta färg.
Tillsätt tomaterna, vatten, buljongtärning, tomatpuré, socker, salt och svartpeppar. Koka upp och låt sedan puttra under lock på låg värme i 30 minuter.
Mixa soppan slät och tillsätt grädden (eller fraiche) samt finstrimlad basilika. Smaka av med salt, peppar och ev. socker.