Det är inte mycket som slår en tomatsoppa gjord på färska tomater!
Försök få tag i riktigt goda tomater för det påverkar givetvis smaken massor. Jag hade sån tur att jag fick ett stort lass som min svärmor odlat.
Till 4 portioner behöver du:
1 kg tomater
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
ca ½ liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
½ tsk socker
ca 1 tsk salt
svartpeppar
2,5 dl havregrädde (alt. havrefraiche)
1 kruka färsk basilika
Så här gör du:
Skär tomaterna i stora bitar. Ta bort kvistfästena men allt annat ska användas.
Hacka den gula löken och finhacka vitlöken. Fräs löken försiktigt i olja 3-4 minuter, den ska inte ta färg.
Tillsätt tomaterna, vatten, buljongtärning, tomatpuré, socker, salt och svartpeppar. Koka upp och låt sedan puttra under lock på låg värme i 30 minuter.
Mixa soppan slät och tillsätt grädden (eller fraiche) samt finstrimlad basilika. Smaka av med salt, peppar och ev. socker.
Tomatsoppa på färska tomater.
Jag är inte så förtjust i starkt kryddad mat, så jag har lagat tomatsoppan
med följande justeringar och ända fått en mycket god välsmakande soppa.
-utelämnat tomatpurén då det räcker med tomaterna och jag vill bara ha färska tomater
-använder ej buljongtärningar utan ta lite flytande som innehåller mindre konstgjorda ämnen
-basilika kan utelämnas eller ta lite av beroende på smak
-soppan serveras med mjukt hembakat bröd
Smaklig måltid!
Tack för tips!
Jag kör allt mindre med tärningar, till förmån för fond. Mycket godare även smakmässigt också!
Går den att frysa?
Vet inte om jag vågar svara på det, är inte matkunnig på det sättet… Men det jag kan säga är att jag har fryst soppor och tycker att det fungerar utmärkt. Vissa kanske är ”känsligare” än jag och tycker att kvaliteten förändras men jag är inte så kinkig med sånt. Eller vad man ska säga. :)