Smarrig smörkola med en mild smak av lime. Så gott!

Det går bra att göra en halv sats, men däremot inte dubbel.
Har du inte en termometer så kan du göra kulprovet. Jag behärskar dock inte den konsten men googla om du vill veta hur det fungerar.

Till ca 60 stycken behöver du:

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 lime, det rivna skalet endast

Så här gör du:

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker.
Låt kolasmeten koka utan lock tills den når 124-125°. Rör om försiktigt då och då, men inte alltför ofta. Det bör ta ca 15 minuter i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten.
Riv under tiden skalet från limefrukterna – endast det yttersta gröna.
När kolasmeten är klar (har uppnått 124-125°) tar du kastrullen från värmen och tillsätter limeskalet.
Häll upp smeten i en oljad form alternativt är klädd med bakplåtspapper.
Låt kolan svalna och skär eller klipp den i bitar. Slå in kolorna i papper så de inte klibbar ihop.

Vad gäller förvaring så säger de flesta ”torrt och svalt i en burk med lock”. ”Inte i kylskåp” har jag också läst… Då jag själv bara har rumstemperatur eller kyl att välja på har jag inte hittat det ultimata förvaringssättet än känner jag. Men det brukar fungera ok med båda varianterna.