God fortsättning!

Brukar du precis som jag ha julskinka över efter julafton? I mitt fall är det vegoskinka förstås men även om du äter ”vanlig” kommer här ett tips på vad du kan göra med biten som är över.

Vi gör oftast makaronipudding på det som är över av bullar, korv och skinka (ska göra det idag faktiskt, ska bli så gott!) men i år räckte det även till en paj. Hittade receptet hos Coop och det var helt ok!

Till en paj (4 portioner) behöver du:

Pajdegen:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllningen:
2 ½ dl grädde
3 ägg
500 g fryst hackad grönkål, tinad
200 g strimlad julskinka (jag använde Quorns)
2 dl riven västerbottensost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 krm riven muskot

Senapskrämen:
2 dl crème fraiche (jag använde havrefraiche)
2 msk senap
1 krm salt
½ tsk nymalen svartpeppar

Så här gör du:

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, för hand eller i matberedare.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Låt den gå upp en bit på kanten. Låt vila i kylen cirka 30 minuter.
Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225° i cirka 10 minuter. (Sänk sedan ugnsvärmen till nästa steg.)
Vispa ihop grädde och ägg. Tillsätt grönkål, skinka, hälften av osten, salt, peppar och muskot. Fyll pajskalet med blandningen och strö över resten av osten.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 200° i cirka 25 minuter. Tills fyllningen har stelnat och pajen fått fin färg.

Under tiden, rör ihop ingredienserna till senapskrämen och servera den till pajen.