Det här berget av havreplättar blev vår lunch idag. Med (extra) banan, syrlig kiwi och en blåbärssylt med en touch av vanilj.
Sylten kokade jag snabbt ihop av frysta blåbär, socker och vaniljpulver. Tillsatte lite chiafrön (för att den skulle tjocka till sig lite), rörde om och lät sylten svalna.

En god lunch som vi stod oss länge på!
Receptet hittade jag i tidningen Buffé.

Till 2 stora portioner behöver du:

4 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 krm malen kardemumma
1 krm kanel
½ tsk salt
3 bananer
3 ägg
3 msk smält kokosolja
2 msk flytande honung

sylt, frukter, bär eller annat gott till servering

Så här gör du:

Mixa havregrynen till ett mjöl.
Tillsätt bakpulver, kardemumma, kanel och salt och blanda.
Mosa bananerna och lägg i en skål. Rör ihop moset med ägg, smält olja och honung. Tillsätt mjölblandningen och rör snabbt ihop. Låt smeten vila i 10 minuter.
Stek plättar i en stekpanna på medel till låg värme. (Min panna behövde inget extra fett under stekningen, det räckte med det som var i smeten.)
Servera plättarna med goda tillbehör.