De här glutenfria biffarna med durra, zucchini och fetaost gillade jag verkligen!
Det är lite pyssel med att tillaga dem, men inget som är svårt eller direkt tidskrävande. Receptet hittade jag i tidningen Buffé.

Durra var en ny bekantskap för mig men jag ser fram emot att använda de små kornen fler gånger!

Till ca 20 små biffar behöver du:

1 dl hel durra (ca 3 dl kokt)
2 zucchinis (ca 700 g totalt)
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta
1 dl finskuren gräslök
1 ägg
4 msk bovetemjöl
150 g fetaost
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Koka durran enligt förpackningens anvisningar och låt därefter durran svalna.
Riv zucchinin grovt och lägg rivet i ett durkslag, strö över saltet. Låt stå i ca 20 minuter och pressa sedan ut vätskan ur zucchinin.
Skala och riv vitlöken.
Blanda zucchini med vitlök, gräslök, ägg, bovetemjöl och durra. Smula i fetaost. Smaka av smeten med salt och peppar.
Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt, ca 2 msk smet till varje biff. Platta till dem lite och forma till runda biffar.
Tillaga biffarna i ugnen i 125° i 50–60 minuter.

Servera gärna biffarna tillsammans med en sallad.