Här kommer receptet på den gratinerade linsgrytan vi åt nyligen när vi firade vår bröllopsdag.
Inte alls krånglig att göra, däremot väldigt god!

Till 4 personer behöver du:

3 dl röda linser
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk olivolja
3 dl vatten
2 msk koncentrerad grönsaksfond
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
½ tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd paprika
150 g fetaost

Så här gör du:

Koka linserna i saltat vatten i ca 5 min. Låt dem rinna av i en sil.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin.
Fräs lök, vitlök och chili i olja tills löken mjuknat. Tillsätt de kokta linserna, vatten, fond, krossade tomater och timjan. Låt koka i ca 5 min. Krydda med salt och peppar.
Häll röran i en ugnssäker form.
Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Fördela paprikabitarna över röran i formen och smula fetaosten ovanpå.
Gratinera mitt i ugnen i 225° i ca 10 min.

Servera gärna med ett gott bröd till.