Nu i veckan hade jag och min kompis Marie picknick. Oftast när vi har det åker vi till någon park inne i stan men nu var vi hemma i min trädgård. När Peter kom hem från jobbet undrade han varför vi satt på filtar i gräset när han köpt så fina utemöbler att sitta i… Karlar fattar inte charmen med picknick!

Som vanligt så hade vi knytis. Utan att berätta för varandra innan vad vi planerar bjuda på. Det är alltid lika spännande!
Marie hade med sig (hoppas jag minns rätt nu) hembakat fröknäcke och en quinoasallad med spenat, ruccola, lök och fetaost. Linsbiffar och morots-coleslaw. Två olika sorters pizza på smördegsbotten – päron och chèvre samt fikon och chèvre. Jordgubbar och små godisbitar gjorda på choklad, havregryn, äpple och kanel mm. (Godisbitarna stod i kylskåpet när bilderna togs.)

Jag bjöd på köpe-knäcke jag hittade i Norge och hummus. Kastanjechampinjoner med smak av vitlök och balsamvinäger. Morots- och halloumibiffar och en tomatsallad med basilika och pinjenötter. Körsbär och en bulgursallad med ärtor, mynta och persilja. Recept på bulgursalladen längst ner i detta inlägg.
Hade planerat för en dessert jag snabbt skulle fixa till det sista med efter vi ätit det andra men vi var så mätta att vi inte orkade den. Jag förstår det nu när jag ser bilderna haha, jösses vad mycket mat det var!

Till detta drack vi alkoholfritt bubbel och därefter alkoholfri öl.

Innan Marie åkte hem på kvällen tog vi en timmes promenad, den var välbehövlig!

Örtig bulgursallad

Till 4 personer (eller fler om salladen är del av en buffé) behöver du:

200 g bulgur
175 g frysta ärtor, tinade

färska örter (jag använde bladpersilja och äppelmynta)

Dressing:
olivolja
pressad vitlök
pressad citron
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Koka bulgurn enligt förpackningens anvisningar. (Låt eventuellt ärtorna koka med under de sista minutrarna. Jag blandade ner dem i salladen direkt efter att de tinat.)
Hacka örterna något.
Rör ihop en dressing med olivolja, pressad vitlök och pressad citron. Smaksätt med salt och peppar.
Blanda bulgur, ärtor, örter och dressing.