Det här är en chokladig och lite kryddig paj som passar fint till adventsfikat.
Receptet hittade jag bland mina tidningsurklipp men en googling visar att det verkar komma från Lisa Lemke ursprungligen.
Jag gjorde pajen i en rektangulär form men det går förstås lika bra i en rund. Paj funkar i alla former! Formar… Hmm… det blev nästan en omedveten ordvits det där!

Till en paj på ca 10 bitar behöver du:

Pajskal
250 g pepparkakor
4 msk smält smör
1 ägg
½ tsk salt

Fyllning
200 g mörk choklad
1 dl grädde
3 äggulor
1 msk mald kanel
1 msk smör
1 krm salt

Så här gör du:

Pajskal
Krossa pepparkakorna, förslagsvis i en mortel eller i en matberedare.
Tillsätt det smälta smöret, ägget och salt till krosset och arbeta samman till en deg.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten och nagga degen med en gaffel.
Grädda pajskalet mitt i ugnen i 175° i 10-12 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Hacka chokladen och smält den, över vattenbad eller försiktigt i mikron.
Tillsätt övriga ingredienser under omrörning med en slickepott. Rör hela tiden så att smeten inte skär sig. Blanda väl. Häll fyllningen i pajskalet och låt pajen svalna.
Låt pajen stå kallt i kylen i ca 3 timmar.
Servera gärna med en klick vispad grädde.
Jag dekorerade pajen med kanel.