Chokladtryffeltårta

Den här tryffliga chokladtårtan är fantastisk! Jag gjorde den till min svärmors 75-årsfest och den gjorde av kommentarerna att döma succé!

Receptet är från Josefine Jägers fina bok Hello Green. Jag gjorde tårtan som hon gör med undantagen att jag använde ”vanliga” färska dadlar istället för medjool och då i ungefär dubbla antalet. Dessutom använde jag Valrhona-kakao och minskade då mängden från 3 dl till 2,5 för jag tycker att den har så kraftig smak att det räcker.

Till servering passar hallon jättefint, jag bjöd på frysta som var nästan helt tinade.

Till 1 tårta (ca 16 bitar) behöver du:

Botten
2 ½ dl naturella cashewnötter
2 dl kokosflingor
3/4 dl kakaopulver
en liten nypa salt
8 medjool-dadlar alt. ca 16 färska dadlar, urkärnade

Fyllning
2 dl kallpressad kokosolja
100 g kallpressat kakaosmör
3 dl naturella cashewnötter, blötlagda minst 8 timmar, väl sköljda och avrunna
1 dl vatten, eller blötläggningsvatten från dadlarna
1 liten citron, rivet skal och juice
15 medjool-dadlar alt. ca 30 färska dadlar, urkärnade och blötlagda minst 2 timmar
1 dl honung
3 dl kakaopulver (jag använde 2 ½ dl Valhrona-kakao)
1 ½ tsk vaniljextrakt
½ tsk havssalt

Så här gör du:

Botten
Mixa allt utom dadlar till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt dadlarna och mixa igen tills massan håller ihop. Tillsätt lite vatten om det behövs.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter. Smörj kanten med lite kokosolja. Tryck ut degen jämnt i formen. Ställ kallt medan du gör fyllningen.

Fyllning
Smält kokosolja och kakaosmör i vattenbad eller försiktigt i mikron. Ställ åt sidan.
Mixa de sköljda och avrunna cashewnötterna tillsammans med vatten, citronskal och citronjuice till en tjock och slät smet i en höghastighetsmixer. Tillsätt dadlar, honung, kakaopulver, vanilj och havssalt. Mixa igen.
Häll över smeten i en matberedare och tillsätt den smälta blandningen av kokosolja och kakaosmör i en tunn stråle medan maskinen är igång. Det ska mixas väl till en jämn och len smet.
Häll smeten i formen. Spänn plast över formen och låt stå i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten.
Servera tårtan med hallon.

Hej! Vad har du på hjärtat? :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s