Fredagkväll med pumpasoppa

Det är inte så pjåkigt med höst ändå. Mörka kvällar med tända ljus är något vi verkligen njuter av hemma hos oss.
Igår uppskattade jag kvällen extra mycket. Vi hade ett litet firande att göra redan förra helgen och hade en flaska bubbel på kylning då. Den fick stå kvar i kylskåpet den kvällen för min huvudvärk slog till. Nytt hopp sattes till igår och då gick det vägen! Musik i högtalarna, lite goda snacks under matlagningen och sedan en värmande pumpasoppa med fröknäcke till. Och så bubblet förstås, och en liten efterrätt.

Receptet på soppan hittade jag hos ICA. Tillagade i princip som i deras recept. Hade olivolja istället för smör, och det i mindre mängd. Använde fond och havregrädde.

Soppan blev god. Mild i smaken, utan ”stinget” av exempelvis chili eller ingefära, men ändå med mycket smak om ni förstår vad jag menar.

Till 4 portioner behöver du:

500 g skalad, urkärnad pumpa (jag använde butternut)
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1-2 msk olja alt. smör
1 msk grönsaksfond alt. 1 buljongtärning
5 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
citron
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Skär pumpan i bitar. Skala schalottenlöken och skär i bitar. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme.
Tillsätt vatten och fond/tärning. Låt koka sakta ca 15 minuter, tills pumpan mjuknat.
Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron.

Till dessert åt vi en bit Raw Lemon Passion Cake från Unbakery, så god!

Hej! Vad har du på hjärtat? :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s