”Makaronipudding i juletid?!”, tänker du kanske nu. Jo men det är en så praktisk rätt när man har rester kvar från julmiddagen. Skinka, korvar och köttbullar närmare bestämt och i mitt fall vegetariska varianter av dem. Så makaronipudding är inte alls ovanligt hemma hos oss i mellandagarna. Det blir dock ingen i år för vi beställde julmaten och har inte denna typ av rester kvar. Puddingen på bilden är från en tidigare jul. Denna variant som vi tycker blir riktigt god har vi gjort flera gånger.

Till 4 portioner/1 form behöver du:

4,5 dl ideal-makaroner
2 gula lökar, hackade
225 g tärnad skinka/korv/köttbullar/fläsk
2-3 dl lagrad ost, riven
smör alt. olja
muskotnöt
salt
svartpeppar

Äggstanning
3 ägg
4 dl mjölk/grädde (blanda som du vill till totalt 4 dl)
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Koka makaronerna i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och häll makaronerna i en bunke.
Fräs lökhacket och skinka/korv/köttbulls-tärningarna i lite smör/olja. Häll det därefter i makaroni-bunken. Tillsätt det mesta av den rivna osten och rör om. Krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt.
Häll blandningen i en smord ugnssäker form.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över makaroniblandningen i formen. Strö över resten av den rivna osten. Dekorera eventuellt med ketchup.

Gratinera i 200° i ca 40 minuter, tills äggstanningen stelnat och puddingen fått fin färg. Täck ev. med folie motslutet om det börjar brännas.

Servera med grönsaker. Eller om du är som vi – med ännu mera ketchup!