En flaska Sriracha har vi alltid ståendes i kylskåpet. Det är inte lika vanligt att majonäs finns där men när det sker så blandar vi gärna ihop en srirachamajonäs. Passar finemang till exempelvis en burgare.
Sriracha är en stark chilisås som hittas i de flesta matbutiker. Vi har den till allt möjligt, den ger det mesta gott sting. Det finns även srirachamajonäs att köpa men att röra ihop den själv blir ännu lite godare tycker jag!
Till 1 dl sås behöver du:
1 vitlöksklyfta 1 dl majonnäs 2 tsk srirachasås
Så här gör du:
Skala och riv vitlöken. Blanda vitlöksrivet med majonäsen och srirachasåsen.
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en stor skål. Blanda havremjöl, bakpulver, kardemumma och tranbär i en annan skål. Rör ner den torra blandningen tillsammans med det smälta smöret i äggsmeten. Låt stå i 10 minuter. Fördela smeten som 18 stycken klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 15 minuter, tills kakorna fått fin färg. Låt dem svalna på plåten eller på galler.
Det blev en köksö till slut. Som jag har längtat efter att ha en, i flera år! Tidigare hade vi ingen plats för en sådan för där den nu står hade vi tidigare vårt matbord. När vi sedan byggde ut vårt hus (med det som skulle vara ett uterum men som blev en året-runt-utbyggnad) och har matbordet där istället kom möjligheten att ha en köksö i köket. Ändå tog det över ett år efter bygget innan den kom på plats…
Tiden gick som den gör ibland och dessutom hade vi båda svårt att bestämma oss för vilken köksö vi skulle ha. Storlek, material, färg, sittplatser eller inte sittplatser… För att göra det hela ännu krångligare sörjde jag det faktum att jag redan hade hittat min favorit-köksö för länge sedan men den kunde jag inte köpa för ”den passar inte in i vårt kök” tyckte jag. Det var IKEAs köksö Vadholma.
När vi till slut, efter flera månaders funderande fram och tillbaka, i vår fantasi och på pappersritningar hade kommit fram till hur ön skulle se ut och vi åkte iväg för att beställa skåp, bänkskivor, ben och annat som behövdes sa jag till Peter att jag ville titta på Vadholma en gång till innan. Så vi tittade på Vadholma, därefter på varandra och sen gick vi till en säljare och beställde vår Vadholma. Det föll liksom bara på plats. Strunt samma om den inte passar hos oss – vi gillar den ju!
Nu har ön tillsammans med två barstolar från Mio bott hos oss i tre månader och vi är så nöjda. Tycker till och med att den visst passar in hos oss! Lagom storlek för vårt lilla kök. Lite extra arbetsyta, lite förvaring och två sittplatser – perfekt!
I förvaringsdelen kommer jag säkert att ändra om emellanåt men än så länge ser det ut så här. En gryta, en bakskål, några kokböcker, ett par stekpannor, en korg med kökshanddukar och en låda som inte alltid har något i sig men den får vara där ändå för den är så fin :)
Hittade receptet till denna morotsröra i lokaltidningen av alla ställen. Det var tur det för den visade sig vara mycket god! Kommer garanteras att göras fler gånger här hemma. Jag rostar ofta morötter som tillbehör till huvudrätt, så enkelt då att lägga undan en del av dem och mixa ihop den här röran.
Nu åt jag den som pålägg på bröd men jag kan tänka mig att den också passar fint som en klick på en sallad eller att doppa grönsaksstavar i med mera. Brödet vill jag förresten också rekommendera, det är Okivis Nöt- och fröbröd och det är så gott tycker jag. Som visserligen inte äter ”vanligt” bröd så ofta längre… men kolla vet jag, om det känns som något du skulle gilla. Dock inte veganskt utan innehåller ägg om man gör det enligt anvisningarna. Tipsa mig gärna om bra sätt att göra liknande bröd veganskt. Finns så många äggersättare nu för tiden men jag har inte testat att baka med dem så ofta. Aquafaba, linfrö, chiafrö, banan, äppelmos…
Men nu till receptet. Det enkla lilla receptet.
Det här behöver du:
3-4 morötter 1 msk tahini (jag använde en ljus variant) olja salt
Så här gör du:
Skala morötterna och skär i tjocka skivor/bitar. Blanda med en skvätt olja och rosta dem i ugn tills mjuka. Ingen exakt vetenskap här men jag rostar oftast på 200° och det tar ca 30-35 minuter för bitarna att bli mjuka. Mixa morotsbitarna med tahini till en slät röra och smaka av med salt.
”Makaronipudding i juletid?!”, tänker du kanske nu. Jo men det är en så praktisk rätt när man har rester kvar från julmiddagen. Skinka, korvar och köttbullar närmare bestämt och i mitt fall vegetariska varianter av dem. Så makaronipudding är inte alls ovanligt hemma hos oss i mellandagarna. Det blir dock ingen i år för vi beställde julmaten och har inte denna typ av rester kvar. Puddingen på bilden är från en tidigare jul. Denna variant som vi tycker blir riktigt god har vi gjort flera gånger.
Äggstanning 3 ägg 4 dl mjölk/grädde (blanda som du vill till totalt 4 dl) salt svartpeppar
Så här gör du:
Koka makaronerna i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och häll makaronerna i en bunke. Fräs lökhacket och skinka/korv/köttbulls-tärningarna i lite smör/olja. Häll det därefter i makaroni-bunken. Tillsätt det mesta av den rivna osten och rör om. Krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt. Häll blandningen i en smord ugnssäker form.
Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över makaroniblandningen i formen. Strö över resten av den rivna osten. Dekorera eventuellt med ketchup.
Gratinera i 200° i ca 40 minuter, tills äggstanningen stelnat och puddingen fått fin färg. Täck ev. med folie motslutet om det börjar brännas.
Servera med grönsaker. Eller om du är som vi – med ännu mera ketchup!
Så klart måste vi ha några saffransbollar till jul också! Den kanske juligaste smaken av dem alla? Jag brukar som jag nämnt tidigare variera nötsorten när jag gör den här typen av godis men just när det gäller saffransbollarna så håller jag mig till cashew, det tycker jag blir allra bäst.
Här vill du kanske prova dig fram med framförallt saffranet men även med russinen, de båda ger ganska så kraftig smak. Men så här tycker jag att det blir lagom.
Till ca 10-12 bollar behöver du:
100 g naturella cashewnötter (ca 1,5 dl) 115 g urkärnade färska dadlar (ca 10 st) ½ msk kokosolja 1 tsk flytande saffransarom en pyttenypa salt 20 g russin (2 msk)
Så här gör du:
Mixa eventuellt nötterna en kort stund först. Mixa dem sedan tillsammans med dadlar, kokosolja, saffran och salt. Mixa tills degen håller ihop i en klump. Gör den inte det så tillsätt någon dadel till alternativt lite mer kokosolja. Blanda ner russinen för hand och rulla därefter till bollar. Rulla i kokosflingor eller något annat gott om du vill (jag tycker dock att de är godast utan!). Ställ in bollarna i kylskåpet en stund och där kan de också förvaras i flera dagar.
Julen närmar sig och julgodissuget har infunnit sig. En av alla juliga smaker är, om du frågar mig, polka. Idag gjorde jag godis med denna goda smak. Tack vare att chokladen jag valde är vegansk så blir godiset som helhet det också. Och väldigt gott! Jag gillar kombon ”dadelbollar” och choklad. Så enkelt att svänga ihop några bitar samtidigt som det känns lite lyxigt med chokladtoppingen. Dessutom blir det lite mer mättande än att bara äta choklad rakt upp och ner.
Chokladen jag använde är Malmö Chokladfabriks Mint & candy Cane Mylk Chocolate. Har ätit flera av deras choklader och alla har varit mycket goda – rekommenderas!
Vad gäller nötterna så välj en sort du gillar. Cashew är egentligen den nöt jag oftast använder till sånt här men varierar med mandel, hassel och, som idag, valnöt.
Till ca 8 bitar behöver du:
40 g valnötter 35 g havregryn 115 g urkärnade färska dadlar 1 msk kokosolja 1 krm vaniljpulver 1 pyttenypa salt 50 g choklad med polkasmak + ev. några droppar kokosolja
Så här gör du:
Mixa nötter och havregryn en kort stund. Tillsätt de urkärnade dadlarna, kokosolja, vaniljpulver och salt – mixa tills degen går ihop till en klump. (Gör den inte det så addera någon dadel till eller lite mer kokosolja.) Tryck ut degen i en liten form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Ställ in i kylskåpet. Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör eventuellt ner lite kokosolja, typ något kryddmått i mängd. Häll den smälta chokladen över degen i formen. Ställt kallt i kylskåp, låt stelna och skär sedan i bitar. Förvara i kylskåp.
I år kommer vi att fira jul tillsammans med Peters mamma. Förutsatt förstås att vi alla är symtomfria och det känns så säkert som man vill att det ska göra i denna coronatid… Vi planerar för det i alla fall och julbordsmenyn den är redan bestämd. Utöver drygt 20 fisk-, kött-, och fågelrätter/tillbehör (Peter och hans mamma är allätare) så kommer vi att ha många gröna rätter, flera av dem veganska. Även jag lär bli mätt fastän jag inte äter av det köttiga, se bara här:
Zucchinisill Auberginesill i krämig skärdgårdssås med tångcaviar och dill Auberginesill med curry och äpple Kokt potatis med örter Kokt potatis utan örter
Rödbetssallad Kål med apelsin och granatäpple Waldorfsallad med nötter Marinerad grönkålssallad med granatäpple och apelsinskivor Svampbollar med skogschampinjoner, soltorkade tomater och örter Tryfferad blomkål och Västerbottenterrin Rotsaksgratäng à la Gigafood med palsternacka och kapris Julpickles med mixade grönsaker, apelsin och stjärnanis Stuvad rödkålssallad Grönkål Rödkål
Ris à la malta med saffran och hallonsås Tryfferad Bavaroise med hjortron Lingonpannacotta på mjuk pepparkaka Mintchokladmousse Saffransskorpor Saffranspäron Pepparkakor Blandat julgodis
Fotot taget vid en tidigare julmiddag hemma hos mina föräldrar.
Ojoj, hur ska vi orka laga alla de där rätterna kan man undra?! Det ska vi inte – vi har beställt färdiga julkassar! Det är första gången vi gör det och det var min man Peters förslag. Hans mamma och jag var inte sena att haka på den idén. Visst är det roligt att laga till någonting eget men det här känns jättespännande och roligt. Och bekvämt. Julstress – vad är det liksom? :)
Vi försökte hitta en julkasse med en lagom blandning av vegetariskt/icke-vegetariskt men lyckades inte. Peter och hans mamma uppskattar vegetarisk mat men vill inte äta enbart sådan på julen. Och jag som i stort sett undviker mjölkprodukter numera önskade välja en vegankasse. Vi har nu beställt två olika julkassar för två personer. Vi tre får alltså mat för fyra personer vilket innebär rester till juldagen – gott! Menyn ovan är det i kassarna som är vegetariskt eller lakto-ovo-vegetariskt.
Den veganska kassen kommer från Gigafood. Den fann jag genom att googla efter en vegansk julkasse i Stockholm. Hade inte hört talas om dem tidigare. Spännande! Den andra kassen, som har blandat innehåll, kommer från Almåsa Havshotell. Den var Peters val. Vi åt brunch där tillsammans med goda vänner för några veckor sedan. Även om julkassen inte riktigt räckte till nu vad gäller vegetariskt så vill jag rekommendera deras brunch. Den var verkligen för alla vad gäller olika kostval.
Så nu är det bara att längta och vänta på all den goda maten!
När jag gör Rocky Road i december låter jag ibland årets smak på Juleskum-tomtarna bestämma receptet. Det är ju skoj att testa något nytt! Årets tomtar smakar blåbär och jag förstärkte det temat genom att även ha i torkade blåbär i Rocky Roaden. Nötter, både salta och naturella samt mjuka gräddkolor finns också med i detta smarriga godis som fick tummen upp av oss båda här hemma. Jag blandar oftast ljus och mörk choklad men välj choklad du gillar helt enkelt.
Det här hade jag i min Rocky Road:
200 g ljus choklad 100 g mörk choklad 75 g Juleskumtomtar i årets smak blåbär (11 st) 75 g Werthers soft caramel (12 st) 25 g torkade blåbär 70 g naturella cashewnötter (1 dl) 65 g rostade och saltade cashewnötter (1 dl)
Så här gör man:
Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Ta det försiktigt, chokladen får inte bli för varm! Klipp eller skär under tiden skumtomtar och kolor i mindre bitar. Blanda alla ingredienser utom chokladen i en skål. Blanda den smälta chokladen med allt godis och nötter. Bred ut röran i en form eller plåt klädd med bakplåtspapper. Låt kallna i kylskåp och skär sedan i bitar.
Igår drack vi säsongens första glögg. Det efter att vi tidigare under dagen klätt gran både inom- och utomhus. Den utomhus med bara en enkel ljusslinga medan inomhusgranen ståtar med både belysning och färgglatt pynt. Förr julpyntade vi först närmare jul men nu är det andra året vi gjort det redan kring första advent. Det var min man som förra året ville göra så, med argumentet att man inte hinner njuta av det annars. Jag var inte helt förtjust i idén då men med facit i min hand så är vi nu helt överens. Så igår kom alltså julen hem till oss!
Vi köpte oss en gran att ha utomhus. (Förra året högg vi en på vår tomt men nu fanns ingen att ta.) Yxade till den, ställde på plats och klädde med ljusslinga.
Här syns den på andra sidan fönstret. Och så inomhusgranen.
Men glögg var det ju! Det här är ju trots allt en mat- och dryckblogg. Vi premiärade med Tegnér & Sons ekologiska starkvinsglögg vilken visade sig vara mycket god. (Länken bör leda till rätt glögg även om den ser lite annorlunda ut på bilden där.) Pepparkakspremiär var det också.
Övriga inhandlade glögger i år är Blossas årgångsglögg och Blossas vinglögg på box. Peter vill gärna ha en skvätt de flesta kvällar under december och då passar boxen bra.
Vego Inspira 