Alkohol

Glöggpremiär

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Igår drack vi säsongens första glögg. Det efter att vi tidigare under dagen klätt gran både inom- och utomhus. Den utomhus med bara en enkel ljusslinga medan inomhusgranen ståtar med både belysning och färgglatt pynt.
Förr julpyntade vi först närmare jul men nu är det andra året vi gjort det redan kring första advent. Det var min man som förra året ville göra så, med argumentet att man inte hinner njuta av det annars. Jag var inte helt förtjust i idén då men med facit i min hand så är vi nu helt överens. Så igår kom alltså julen hem till oss!

Vi köpte oss en gran att ha utomhus. (Förra året högg vi en på vår tomt men nu fanns ingen att ta.) Yxade till den, ställde på plats och klädde med ljusslinga.

Här syns den på andra sidan fönstret. Och så inomhusgranen.

Men glögg var det ju! Det här är ju trots allt en mat- och dryckblogg.
Vi premiärade med Tegnér & Sons ekologiska starkvinsglögg vilken visade sig vara mycket god. (Länken bör leda till rätt glögg även om den ser lite annorlunda ut på bilden där.) Pepparkakspremiär var det också.

Övriga inhandlade glögger i år är Blossas årgångsglögg och Blossas vinglögg på box. Peter vill gärna ha en skvätt de flesta kvällar under december och då passar boxen bra.

Knäcke med getost och lingon + Glöet

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Igår hade vi några familjemedlemmar över på glöggfika. Innan vi högg in på tre sorters glögg samt en massa godsaker (såsom saffranssnittarna jag bakade nyligen och årets smak av Annas pepparkakor) så skålade vi med Glöet och åt fröknäcke-snittar.

Snittarna är ICA:s recept ”Getostsnittar med lingonpulver”. Jag bakade en ny omgång av fröknäcket med julkryddor, denna gång med ljusa sesamfrön och det åt vi dessutom även vid sidan om, utan någonting på. Det är ju lika gott som chips. Minst!
Väldigt fina är de snittarna. Riktiga färgklickar.
Garnerade inte med ärtskott som ICA gör, nej den rosmarin jag redan hade hemma fick duga.

Receptet är enkelt:
Rulla helt enkelt getost i lingonpulver och lägg på fröknäcke.

Glöet drack vi även förra julen. Ett mousserande vin med glöggsmak som ska drickas kall.
Förra året serverade vi det med frysta lingon och en kvist rosmarin i glaset, ett serveringsförslag jag hade sett. I år drack vi den utan någonting till.
Jag har hört blandade omdömen om Glöet från andra, personligen tycker jag mycket om den. Lite annorlunda mot vad man kanske är van vid helt klart, men god!

Hjortronlikör

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Egentligen hade jag inte tänkt att börja med julrecepten riktigt ännu… men så kom jag på att jag tänkt ge er det här på hjortronlikör. Det kan inte vänta för likören tar en hel månad att göra så det är hög tid att sätta igång! Den sköter sig som tur är helt själv större delen av tiden.
Visst kan man dricka likören när som helst under året men i min familj hör den julen till.

Hjortron, skogens guld, finner du i frysdisken så här års.

Till likören behöver du:

4 dl hjortron, tinade
4 dl vodka
4 dl strösocker

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser i en noga rengjord burk eller kastrull med lock. Låt stå, helst mörkt och svalt, i 1-2 månader.
Sila och häll upp drycken på flaska.
Servera väl kyld.

Vinprovning

/ Ulrika / Lämna en kommentar

I fredags var jag tillsammans med några kollegor på vinprovning, mitt livs första. Vi var hemma hos en av kollegorna och hyrde helt enkelt in en sommelier för att han skulle lära oss mer om vin.
Före provningen badades det i poolen och slappades på altanen och efter den åt vi en god grillad middag.

Den största utmaningen var att få ihop de 78 stycken vinglas som behövdes, men det gick med gemensamma ansträngningar!

Sommelieren började med att lära oss om olika vintyper, druvor och sätt att göra vin. Han visade ett bildspel via projektor på ett lakan vi hängt upp mot husväggen och trots den vackra kvällssolen gick det att se hyfsat. Att sitta inomhus en sådan vacker kväll var förstås inget alternativ!
Under tiden fick vi snacksa på bröd med olivolja och lättsaltade chips. Ingenting med mycket smak, det skulle ha förstört våra smaklökar inför provningen.

Vi provade först tre vita viner och sedan tre röda. Flera av oss kom fram till att det nog var roligare att dofta på vinerna än att smaka dem. Och väldigt intressant att vi tyckte att det luktade så olika! När en tyckte sig identifiera plommon kände en annan dill tydligt exempelvis.
Jag trodde att jag skulle gå från provningen med ett par nya favoritviner i minnet men så blev det inte alls… Ingen av dem känner jag att jag behöver dricka igen. Men jag har förstått nu att det inte är vitsen med en vinprovning heller. Däremot att lära sig om vin och att analysera det. Hur som helst var det riktigt roligt!

Efter provningen var det dags för middag. Grillat med en massa goda tillbehör. Potatissallad, pastasallad, en tomat- och jordgubbssallad och en med rädisor, sugarsnaps (tror jag de heter?) och gröna blad mm. En stor kastrull med kokt färskpotatis ställdes på bordet sedan också.
Jag var sås-ansvarig och hade fixat fram en burk med favoritsåsen nr 1 – Salsa Romesco. Ställde fram några färdiggjorda sorter också, Rydbergs veganska Rostad lök Mayo samt tzatziki, bearnaisesås och chipotlebearnaise från Garant.

Det vegetariska varma var halloumi, tzayspett och sparris. Halloumin tog slut först så sådan får vi lov att köpa mer av nästa gång vi grillar tillsammans.

Middagen och kvällen avslutades med en rabarber- och jordgubbssmulpaj med vaniljglass, så gott!

 

Goda drycker (?) till kalla vinterkvällar

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Har hämtat ut en liten beställning från Systembolaget.
För den årliga Blossa-glöggen vill jag inte missa, särskilt inte i år när den har inspiration från Indien. Jag gillar ju det indiska köket så varför skulle inte glöggen som heter Old Delhi falla mig i smaken tänker jag. Mango smakar den som är så gott, samt spiskummin och chili. Spännande är det!

Tidningen VEGO har släppt ett eget vin, det röda Gran Vego. Det är ekologiskt och veganskt och ska passa till mustiga grytor, husmanskost, svamp, nötter, krämiga bönröror, pastarätter och risotto. (Nej, alla viner är inte veganska.)
Eftersom jag gillar tidningen vill jag gynna initiativet och så är jag nyfiken på smaken förstås!

Att varna för obehaglig eller triggande läsning

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Satt nyss och skrev på mitt nästa inlägg. Började i det skriva om det jag nu kommer att skriva om. Insåg nämligen efter en stund att detta istället får ett eget inlägg.
Det handlar om att varna för ”obehaglig läsning”. I mitt fall att både alkohol och kött syns i det inlägget.

Varför sådan typ av varning?

Jo, jag ser allt oftare på exempelvis andras bloggar och på Instagram att författaren kritiseras för att inte i början av inlägget varna för text eller bilder som kan vara obehagliga eller trigga till olika former av missbruk.
Måste man göra det? Ska JAG göra det i min blogg och på min Instagram?

Personligen känner jag NEJ. Jag har alltid varit av uppfattningen att man på sina egna ”hem på nätet” skriver och visar vad man vill och så är det upp till läsaren att följa och läsa eller inte. (Inte näthat, hets mot folkgrupp osv, men jag tror ni förstår vad jag menar.)
Som jag känner nu kommer jag inte att varna för varken kött eller alkohol på det sättet framöver.

Alkohol förekommer i mitt, min familjs och mina vänners liv, det känner jag inga bekymmer med. Och kött är ett naturligt inslag i kosten hos de flesta jag känner. Däremot kommer kött aldrig få en framträdande roll i den här bloggen. Undviker att låta det vara i fokus, men det kan dyka upp när jag vill visa en helhet.

Givetvis förstår jag att de flesta som följer min blogg förmodligen gör det för den vegetariska maten och jag vill inte ”trycka upp bilder på kött i ansiket” på er. Men bloggen visar inte bara vad jag äter utan hur mitt liv tillsammans med nära och kära kan te sig.
Dessutom äter jag själv både ägg, mjölk och fisk, det är inget jag stuckit under stol med. Även om jag äter allt mindre av sådant. Nu kanske en del tycker att det är för mycket veganskt här i bloggen?! Det är omöjligt att vara alla till lags!
Så vem vore jag att utelämna vissa saker?

Vad gäller alkohol… Det ställer till med hemskt mycket elände för så fruktansvärt många. Men jag finner ingen anledning att dölja förekomsten av sådan i mitt liv för er. Min blogg är öppen och ärlig. Jag respekterar till fullo om man väljer att sluta läsa den. Av vilken anledning det nu skulle vara.

Jag själv som haft problem med ätande och vikt sedan barnsben, skulle jag kritisera de som som visar bilder på godis, glass och kakor på sina sidor? Nä, det funkar inte så anser jag. Man måste själv ta ansvar för vad man följer och läser!

Nog om detta vänner. Nästa inlägg blir trevligare. :)

Kram!

 

Boktips och en uppfriskande drink

/ Ulrika / 2 kommentarer

Superhälsa! av Marita Karlson är en av de receptböcker jag bläddrar mest i just nu. ”Friskare, fräschare livsstil från LA” står det på baksidan av den och det är en bra beskrivning av innehållet.
Jag vill äta och dricka allt i den. Recepten bygger på superfoods och andra naturliga ingredienser och allt låter och ser så gott ut! Och bilderna i den får mig att vilja sätta mig på första bästa flyg till LA. :)

Ett av recepten är ”Kombucha & champagne” och det har vi testat. Inte exakt men nästan. Första-alternativen i receptet nedan är som jag gjorde drinkarna och det inom parentes är så som Marita skrivit i boken.

Det var första gången vi drack kombucha (som är så poppis nu). Det var något nytt för mig helt klart… lite ovant… men jag vill dricka det igen!

Till 4 glas behöver du:

1 flaska kombucha med ingefärs- och äppelsmak (ingefärssmak)
1 flaska prosecco (champagne eller prosecco)
torkade granatäppelkärnor (färska granatäppelkärnor)

Så här gör du:

Fyll glasen med hälften bubbel och hälften kombucha (jag tog lite större andel bubbel). Toppa med granatäppelkärnor.

Quornfiléer med honung och balsamvinäger serverade med sötpotatisklyftor

/ Ulrika / 2 kommentarer

Gårdagens middag var mer lättlagad än den smakade att vara. Jag menar, den var oerhört enkel att svänga ihop men smaken var heeelt ok!
Quornfiléer som mycket smidigt fick smak i stekpannan och de klyftade sötpotatisarna, ja de skötte sig själva i ugnen.

Det röda vinet, Bellflower, det slank ner utan problem det också. Det är så mysigt att att dela en flaska vin på fredagen efter jobbveckan tycker jag. Det tänker jag att vi borde göra oftare här hemma. Prata om ditten å datten, titta på tända ljus eller en brasa i kaminen, smutta på vinet och lyssna på en schysst playlist på Spotify. Tillsammans med Peter. Åh vad jag älskar det!

Men mat var det ja! Här är recepten:

Quornfiléer:
Till 2-3 portioner behöver du:

1 fp/6 st tinade quornfiléer
2 vitlöksklyftor, finhackade
½ dl flytande honung
1 msk pressad citron
2 msk mörk balsamvinäger
olja/smör/margarin

Så här gör du:

Bryn quornfiléerna och den hackade vitlöken i valfritt fett. Låt de bli lätt bruna på båda sidor.
Tillsätt honung och citronsaft och låt puttra i några minuter.
Tillsätt balsamvinägern och vänd runt filéerna så att de täcks av vinägern. Stek i ytterligare ett par minuter.

Sötpotatisklyftor:
Till 2 portioner behöver du:

2 stora sötpotatisar
2 ½ msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk socker
½ msk torkad basilika
½ msk torkad oregano
½ tsk svartpeppar

Så här gör du:

Skrubba potatisarna alt. skala dem om du inte vill äta skalet. Skär av lite av spetsarna. Skär i klyftor på längden och lägg klyftorna i en stor skål.
Tillsätt alla övriga ingredienser och blanda noga.
Täck en ugnsplåt med folie eller bakplåtspapper och placera ett ugnsgaller ovanpå plåten. Sprid ut potatisklyftorna på gallret. (Det blir alltså ett mellanrum mellan gallret/filéerna och plåten.)
Baka klyftorna i mitten av ugnen i 225° i 30 minuter. Slå därefter på grillfunktionen och låt klyftorna stå inne i ugnen ytterligare ca 3-4 minuter.

fredagsmiddag

Lasooni Palak Paneer

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Nu i veckan hittade jag äntligen paneer (indisk färskost) i butik! Har letat i flera år! Bild jag tog till Instagram här. Behöver åka tillbaka för att köpa en ny för den är redan slut. Den hamnade i en Lasooni (vitlök) Palak (spenat) Paneer.

Skulle man fråga en indier skulle säkert mitt recept bli sågat vid fotknölarna haha, men jag försökte i alla fall få till den indiska känslan! Kollade ett antal recept på nätet och lagade till ett mellanting av dem alla. Hur äkta indiskt det blev vågar jag inte säga något om men gott blev det! Peter sa att det var bland det bästa jag lagat på länge och jag är nog beredd att hålla med.

Med tanke på mängden vitlök och att det var ett gäng andra kryddor med också så trodde jag att det skulle vara mer sting i rätten. Istället blev den mild men med mycket smak. Jättegott, och jag kan absolut äta den igen precis så här. Kan också tänka mig att typ dubbla smaksättningen! En dag då jag känner för det. Så som sagt, mild och god. Vill du ha mer sting – öka!
Mer spenat kunde det gott kunnat vara i också.

lasooni-palak-paneer

Till 4 portioner behöver du:

450 g paneer-ost
140 g färsk babyspenat
1 stor gul lök
8 + 2 vitlöksklyftor
2 tomater, urkärnade och hackade
1 grön chili, urkärnad och finhackad
1 tsk finhackad färsk ingefära
½ dl hackade cashewnötter
1 tsk mald koriander
1 krm mald gurkmeja
1 tsk garam masala
5 dl kokosgrädde
smör alt. olja
salt
färsk koriander

ris, till servering

Så här gör du:

Tärna osten och bryn den i smör/olja tills den fått lite färg. Lägg åt sidan.
Fräs spenaten i smör/olja. Lägg åt sidan.
Finhacka den gula löken och 8 vitlöksklyftor. Fräs hacket på svag värme i smör/olja i några minuter.
Tillsätt tomater, chili, ingefära, cashewnötter, mald koriander och gurkmeja. Låt puttra försiktigt ett par minuter och mixa sedan till en slätare röra.
Låt garam masalan svettas i lite matfett en kort stund. Tillsätt den mixade röran och kokosgrädden och låt koka någon minut. Smaka av med salt.
Tillsätt spenaten och osten och låt allt bli varmt.
Pressa de 2 återstående vitlöksklyftorna i lite smält smör och rör ner i grytan.
Servera med ris och strö gärna färsk koriander över.

stallhagen-historic-beer-1843

Till maten drack vi Stallhagen Historic Beer 1843. Ett öl som enligt Stallhagen själva är en ”autentisk rekonstruktion av världens äldsta bevarade öl”. Lite annorlunda men gott.
Här har jag tidigare skrivit om Stallhagen, fast just dagens flaska köpte vi under en senare resa till Åland. Ett trevligt resmål förresten, åk dit vetja!

Tryfflar med sprit

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Svängde ihop några tryfflar nu på kvällskvisten. Testade att smaksätta dem med sprit, närmare bestämt med whiskey smaksatt med honung och med päronlikör (Xanté).
Tryffeln med whiskey fick inte så mycket smak av drycken, jag skulle ha varit mer generös med spriten där helt klart. Fast å andra sidan blev den smak som ändå var där lite skarp, inte den godaste tryffel jag ätit. Den andra däremot var godare och med tydligare smak av päronlikören, men även där kunde jag gott hällt i lite mer.

Tidigare har jag mest smaksatt tryfflar med olika godissorter typ Daim och After Eight. Det var kul att testa en mer vuxen smak på dem.
Det är vanligt att ha i smör i tryfflar. Det ger en god, len och krämig tryffel men jag gillar de här enkla med bara choklad, grädde och någon smaksättning, mest för att de då är så vansinnigt enkla att göra. Och rullade i något torrt, som här kakao. De blir lite enklare att äta då liksom.

Till ca 30 tryfflar (med svag spritsmak) behöver du:

175 g mörk choklad (jag använde 70% kakaohalt)
1 dl grädde
2 tsk whiskey alt. likör

Så här gör du:

Hacka chokladen.
Hetta upp grädden i en kastrull, men låt den inte koka. Tag från plattan och smält ner chokladen under omrörning. Rör ner spriten.
Häll i en liten form klädd med plastfolie. Ställ kallt och låt stelna.
Skär eller rulla till tryfflar.

whiskeytryfflar

päronlikörtryfflar