Havrekakor med tranbär, glutenfria

Fixa smet – klicka ut – grädda – ät!

Till 18 kakor behöver du:

100 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
3 dl (150 g) havremjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
1 ½ dl torkade tranbär

Så här gör du:

Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en stor skål. Blanda havremjöl, bakpulver, kardemumma och tranbär i en annan skål. Rör ner den torra blandningen tillsammans med det smälta smöret i äggsmeten. Låt stå i 10 minuter.
Fördela smeten som 18 stycken klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 15 minuter, tills kakorna fått fin färg. Låt dem svalna på plåten eller på galler.

Filmjölkslimpa med saffran

Jo visst kan man ha saffran även i matbrödet! Som i den här filmjölkslimpan exempelvis.

Till 1 limpa behöver du:

½ g saffran (1 fp)
4 dl filmjölk
½ dl sirap, ljus eller mörk
300 g vetemjöl (5 dl)
55 g grovmalt rågmjöl (1 dl)
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat

Så här gör du:

Blanda saffranet med filmjölken och sirapen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem sedan till smeten. Rör ihop till en kladdig deg.
Klä en avlång brödform (ca 1 ½ liter) med bakplåtspapper. Lägg degen i formen. Strö över lite vetemjöl.
Grädda limpan längst ner i ugnen i 180° i ca 55 min. Låt brödet svalna en aning, ta det sedan ur formen och låt det svalna på galler.

 

Saffranssnittar

Jättegoda saffranssnittar som är både lätt- och snabbakade.
Jag gjorde en plåt idag och frös in. Perfekt att ta fram när det kommer december-gäster!

Till ca 36 kakor behöver du:

½ g saffran
1 dl strösocker
150 g smör, rumstempererat
1 ½ msk ljus sirap
1 ½ tsk bakpulver
3 ½ dl (210 g) vetemjöl

Så här gör du:

Stöt saffranet tillsammans med 1 tsk av sockret i en mortel till ett fint pulver.
Lägg smöret i en bunke. Tillsätt resten av sockret samt saffranssockret. Vispa eller rör blandningen porös. Tillsätt sirapen. Blanda ihop bakpulvret med mjölet och tillsätt även det. Arbeta snabbt samman till en deg.
Dela degen i tre jämnstora delar. Rulla ut dem till en bakplåts längd. Lägg de tre rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lätt.
Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 15 min.
Skär längderna i sneda snittar medan de fortfarande är lite varma. Låt svalna på plåten.

Juligt fröknäcke

En bit fröknäcke är aldrig fel om du frågar mig, och nu i juletider smaksätts det lämpligen med juliga kryddor förstås.

Den här varianten är supergod! Receptet är från ICA men istället för farinsockret i deras recept använde jag här rårörsocker. Det var vad jag hade hemma idag helt enkelt.
Sesamfröna jag använde var svarta. Föredrar du ett ljusare knäcke tar du ljusa sådana istället.

Till en plåt behöver du:

1 dl rismjöl
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
½ dl hela linfrön
2 tsk rårörsocker
1 tsk malen ingefära
½ tsk malen kanel
1 tsk salt
2 dl kokande vatten
½ dl rapsolja

Så här gör du:

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt det heta vattnet samt rapsoljan. Blanda och låt sedan smeten stå och svälla i 15 minuter.
Bred ut smeten tunt och jämnt på en bakpappersklädd plåt (använd exempelvis en vinklad palettkniv eller en fuktad hand för att bre ut smeten).
Grädda i mitten av ugnen i 150° ca 60-70 minuter. Öppna ugnsluckan kort några gånger under gräddningen för att släppa ut fukt. Låt gärna knäcket stå kvar i den avstängda ugnen i någon halvtimme sedan, med ugnsluckan en aning öppen. Knäcket ska bli torrt och knaprigt.
Låt knäcket svalna helt på ett galler. Bryt i bitar och förvara torrt.

Filmjölkslimpa med aprikos och mandel

Idag är det både första advent och den första december. Dags att börja med julrecepten!
Sedan någon vecka tillbaka sitter jag och läser juliga recept på kvällarna. Sådana på julgodis, julkryddade vegobullar, saffransdoftande bakverk, heta kryddiga drycker… Så mycket gott det finns att göra och äta!

Idag bakade jag oss ett bröd med aprikos och mandel. Milt i smaken, ingen krydda som sticker ut. Ett gott filmjölksbröd helt enkelt!

Till en limpa behöver du:

1 dl torkade aprikoser
½ dl mandlar
180 g vetemjöl (ca 3 dl)
110 g grovt rågmjöl (ca 2 dl)
60 g grahamsmjöl (ca 1 dl)
1 dl linfrön
½ dl solrosfrön
1 ½ tsk salt
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1 dl brödsirap

Så här gör du:

Hacka aprikoserna och mandlarna.
Blanda mjöl, fröer och salt i en bunke. Blanda bikarbonaten med filmjölken i en annan bunke och rör sedan ner det i de torra ingredienserna tillsammans med sirapen. Tillsätt de hackade aprikoserna och mandlarna. Blanda.
Smörj en avlång 1 ½-liters brödform. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 100 minuter, tills brödet har en innertemperatur på 98° om du har möjlighet att mäta. Täck brödet med folie mot slutet om det får för mycket färg.
Låt brödet vila i formen i en kvart efter gräddningen. Låt sedan brödet svalna helt inlindad i en handduk innan du skär upp det.