Böcker och tidningar

Skivat rostbröd

/ Ulrika / Lämna en kommentar

På årets bokrea gjorde jag ett riktigt bra fynd. En bok jag inte kände till innan jag såg den där på rean och jag tvekade länge innan jag slog till. Men oj vad nöjd jag är nu att jag köpte den!

Boken jag syftar på är Enklare bröd av Martin Johansson. En bok fullspäckad med tips och råd kring hur man bakar bröd, skrivna på ett lättförståeligt och trevligt sätt. Passar perfekt för en nybörjare som jag. Ett gäng lockande recept finns också i boken så klart och jag har hittills testat två av dem. Först ut var detta formbröd med mycket frön, både i och ovanpå. Ett super-recept! Det tar många timmar från start till färdigt bröd men den faktiska arbetstiden är kort.

För bästa resultat bör ingredienserna mätas upp med en noggrann våg. Jästen är dock lämplig att mäta upp med ett kryddmått på grund av den låga vikten, ett tips från Martin.

Till ett bröd behöver du:

3 g (3 krm) färsk jäst (ev. lite mer om du har det kallt hemma hemma)
300 g (3 dl) kallt vatten
390 g (6½ dl) vetemjöl special
6-9 g (1-1½ tsk) salt (jag tog 6-7 g)
25 g (½ dl) solroskärnor
10 g (1 msk) linfrön
10 g (1 msk) sesamfrön (jag valde oskalade)

samt samma mängd frön igen, som topping

Så här gör du:

På morgonen eller kvällen:
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl, salt och frön. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur för att jäsa i 8-10 timmar.

Efter jäsning:
Smöra en brödform. Strö den andra omgången fröer (de till topping) på ett bakbord, sprid ut dem till en kvadrat. Skrapa ut degen på fröna och dra ut den till en kvadrat. Fröna ska alltså fastna på degen. Vik sedan ihop degen på mitten så att topping-fröna hamnar på utsidan. Lägg degen i formen (jag la skarven uppåt). Täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en timme.
Värm sedan i god tid upp ugnen till 250°. Låt ett ugnsgaller vara med i ugnen under uppvärmningen strax under mitten och även en oöm plåt längst ner. (Oöm plåt pga risken att den bucklar sig.)

När brödet har jäst färdigt i sin form ställer du in formen på gallret och lägger samtidigt några isbitar på plåten längst ner. Grädda i 15 minuter och sänk därefter värmen till 200° och låt brödet gräddas ytterligare cirka 20 minuter. Ta ut brödet när det fått fin färg.
Stjälp brödet ur formen och låt det svalna på ett galler.

(Ångan från de smältande isbitarna ger brödet en fin yta samt en mjuk, elastisk skorpa som ger brödet utrymme att resa sig.)

Boken Mega vego

/ Ulrika / Lämna en kommentar

* Inlägget innehåller pressutskick/gåva. *

Jag fick kokboken Mega vego : mat för hela familjen – samlade recept och nya rätter skickat till mig av Ordfront förlag. Författare till den är Sara Ask och Lisa Bjärbo. Så här beskrivs boken på förlagets websida:

”Mega vego innehåller allt från de tidigare böckerna och dessutom nya texter med bland annat budgettips, knep för att spara tid vid matlagningen och enkel mat i farten. Samt ett tjugotal nya recept, däribland pasta gialla, okonomiyaki japansk kålpannkaka, kokosris med chilifrästa grönsaker, pulled portabello och vegansnickers.”

”De tidigare böckerna” syftar till böckerna Mera vego och Ännu mera vego, vilka är böcker jag inte har. Har bläddrat i någon av dem i butik men inte slagit till. Det beror mest på det om ”hela familjen”, att maten ska passa barn och familjer med en stressig tillvaro med hämtning från förskola och liknande. Saker som jag som inte har barn inte alls kan relatera till. Jag kände inte att jag tillhörde målgruppen och blev aldrig riktigt sugen på böckerna.

Nu när jag bläddrat igenom den här nya boken ordentligt (flera gånger!) kan jag konstatera att det där med barn och barnliv inte tar fullt så mycket plats i boken ändå. Nog för att det finns mycket bra i den för familjer som vill äta mer vegetariskt! Men det är inte så att det stör mig. Det är tvärtom en bok jag nu uppskattar mycket och är väldigt glad att jag fick.

Vad kan bebisen äta till exempel?

Utöver drygt 200 recept (boken är över 300 sidor tjock!) finns många sidor med fakta och tips. Vilka grönsaker är i säsong när? Vad kan vara bra att ha i kyl, frys och skafferi? Tips på nödmat i farten. Och var hittar man järn i vegetarisk mat egentligen?

Det här är en bok jag kommer att bläddra i och använda mycket framöver. Den är lättsam, fin och väcker min matlagningslust. Och innehåller så många spännande recept jag vill laga. Första gången jag läste igenom den kändes det som att den aldrig skulle ta slut!

Det enda jag egentligen skulle kunna anmärka på är att författarna har använt sig av mycket mjölkprodukter vilket jag numera sällan gör. Å andra sidan är jag ganska så bekväm i att byta ut sådana produkter mot vegetabiliska varianter. Författarna tipsar dessutom ofta hur man gör rätterna veganska.

Jag tror också att det kan vara bra att det är komjölk/grädde/crème fraiche i recepten. Tänker att de som är i början av att välja att äta mer vegetariskt (som kanske skräms lite av helvegetariskt/veganskt) lockas av boken då.
Recepten innehåller inte några köttsubstitut såsom quorn eller sojakött, vilket jag också tror kan vara bra på ett sätt. Jag har träffat på flera som vill äta mer vegetariskt men inte alls vill använda sig av sådana produkter. Jag tror att boken är en bra väg till mera grönt för ”köttisar” om ni förstår vad jag menar. Och bra för vegetarianer också förstås.

Mega vego får ett bra betyg av mig och jag rekommenderar den!

Boktips och en uppfriskande drink

/ Ulrika / 2 kommentarer

Superhälsa! av Marita Karlson är en av de receptböcker jag bläddrar mest i just nu. ”Friskare, fräschare livsstil från LA” står det på baksidan av den och det är en bra beskrivning av innehållet.
Jag vill äta och dricka allt i den. Recepten bygger på superfoods och andra naturliga ingredienser och allt låter och ser så gott ut! Och bilderna i den får mig att vilja sätta mig på första bästa flyg till LA. :)

Ett av recepten är ”Kombucha & champagne” och det har vi testat. Inte exakt men nästan. Första-alternativen i receptet nedan är som jag gjorde drinkarna och det inom parentes är så som Marita skrivit i boken.

Det var första gången vi drack kombucha (som är så poppis nu). Det var något nytt för mig helt klart… lite ovant… men jag vill dricka det igen!

Till 4 glas behöver du:

1 flaska kombucha med ingefärs- och äppelsmak (ingefärssmak)
1 flaska prosecco (champagne eller prosecco)
torkade granatäppelkärnor (färska granatäppelkärnor)

Så här gör du:

Fyll glasen med hälften bubbel och hälften kombucha (jag tog lite större andel bubbel). Toppa med granatäppelkärnor.

Boktips och krispig müsli

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Det var länge sen jag tipsade om en bok. Har köpt på mig ett helt gäng finfina sådana på sistone. Deras gemensamma nämnare innehållsmässigt är nog att de till största del har vegansk och hälsosam mat och dryck (i alla fall om man som jag anser att det är utan raffinerat vitt socker och fritt från mjölkprodukter mm). Och färggrant och bara så vackert och lockande!

Jag har inte lagat mycket ur dem (än). Däremot brukar jag bläddra igenom en eller två av dem innan jag släcker lampan för kvällen. Det har blivit en av mina favoritstunder! Om och om igen tittar jag igenom dem och inspireras.

Hello Green av Josefine Jäger är en av böckerna.
Vackra bilder, enkla recept och bra texter om olika råvaror, redskap i köket och idéer till köket.
Smoothies, soppor, sallader, dressingar och smarriga desserter bland annat kan man finna i boken. Och müsli! Exempelvis den här kokos- och tranbärsgranolan. Recept under bilden.
En bok jag varmt rekommenderar!

Det här behöver du:

2 dl vatten, äppeljuice eller blötläggningsvatten från torkad frukt (jag använde vätskan från dessa dadlar)
1 dl lönnsirap
½ dl flytande kokosolja
½ dl chiafrön
1 tsk vaniljpulver
en liten nypa havssalt
3 dl boveteflingor
3 dl quinoaflingor (jag tog dinkelflingor istället för quinoaflingor fanns inte i min butik)
2 dl kokosflingor
2 dl naturella cashewnötter, grovt hackade
1 dl mandlar, grovt hackade
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
2 dl torkade tranbär
2 dl torkade mullbär

Så här gör du:

Blanda vätska, lönnsirap, kokosolja, chiafrön, vaniljpulver och salt. Låt stå i 10 minuter.
Häll alla flingor, nötter och kärnor i en bunke och blanda väl.
Tillsätt vätskan och blanda till en smulig massa. Bred ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta nederst i ugnen i 150° i 45-50 minuter (min behövde dock stå inne längre än så), tills granolan är torr och har fått fin färg. Rör om några gånger under rostningen.
Låt granolan svalna och vänd ner de torkade bären.
Förvara i en burk med tättslutande lock.

Dagen och en hälsosam shot

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Åh vilken härligt solig och varm dag vi haft här idag! Jag har njutit av den till fullo. Vaknade och gick upp tidigt och gjorde mig en god frukost. Naturell sojayoghurt med müsli och Bara Bär havtorn-mango. Tog fram råsaftcentrifugen och gjorde oss en varsin frukost-shot också, full med nyttigheter. (Det blev lite juice över, den hade vi i vår eftermiddags-smoothie.)
Efter frukosten städade jag någon timme och sen bar det iväg till elljusspåret för en löprunda – så skönt att få röra på fläsket! :) Till lunch grillade vi, hamburgare till pojkvännen och grilloumi till mig, grönsaker och gårdagens hummus till. Det var så varmt och skönt mot husväggen i solskenet att vi satt kvar en stund efter lunchen och bara njöt. Passade på att läsa om frukostar i Paulúns GI-frukost-bok. Jag älskar att bläddra i kokböcker!
På eftermiddagen tog vi en tur till Peters bror och hans fru för en fika, åkte vår gamla veteranbil som fick komma ut för första gången i år – mysigt!

Snart är det dags att stänga ner datorn och släcka lamporna inför Earth Hour. Lämnar er för idag med receptet på frukost-shoten och några bilder från dagen.

Kör följande i råsaftcentrifug:

2 blodapelsiner
1 röd paprika
2 äpplen
1 cm färsk ingefära

frukost

lunch

boklasning

Matmagasinet Vego

/ Ulrika / 4 kommentarer

Det första numret av den 100% vegetariska mattidningen Matmagasinet Vego är här!
Sex gånger per år ska den ges ut. Den damp ner i min brevlåda nu i veckan och jag har hunnit bläddra igenom den och ångrar inte att jag signade upp mig för tre nummer. Recept, produkttest (vegokorvar), presentationer av vego-bloggare, ersättningsguide (vad använder man i stället för ägg osv) och mycket mer. Ser redan fram emot nummer två och tycker att detta är ett strålande tillskott bland mattidningarna. Ett unikt sådant som helt och hållet VEGO!

matmagasinetvego1

 

matmagasinetvego2

Bonniers vegetariska kokbok

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Vill tipsa er om den finfina boken Bonniers vegetariska kokbok. Det är en lakto-ovo-vegetarisk kokbok, dvs ägg och mjölk ingår i recepten. Den grupperar recepten efter måltidstyperna frukost, lunch, middag och sedan helgdagarna för sig. På fredagskvällen ska det gå fort men vara riktigt gott, på lördagarna är det bl.a. olika teman och på söndagen är det rätter som tar lite längre tid att laga. Säsongstänket för råvaror finns med här också. Sist men inte minst så blir det fest! Det är en trevlig kapitelindelning tycker jag.

Boken har fina bilder och tydliga instruktioner. Den är ganska stor och tung men det gör inget för min del, antingen sitter jag ner och bläddrar i den eller så ligger den på köksbordet medan jag lagar maten/läser i receptet.
Så, vad sägs om Indiska linsbullar med myntasås, Quornplättar med dilltsatsiki och rödkålsbulgur, Kryddiga plommon med yoghurtparfait eller Chokladbollar raw-style? Åtminstone blir jag sugen och är mycket nöjd med inköpet av Bonniers vegetariska kokbok!

bonniersvegetariskakokbok1

bonniersvegetariskakokbok2

bonniersvegetariskakokbok3

bonniersvegetariskakokbok4

bonniersvegetariskakokbok5

Boktips – Lomelinos glass

/ Ulrika / Lämna en kommentar

En ny favorit i mitt kokboks-bibliotek är Lomelinos glass av Linda Lomelino. Inte minst för att glass är så gott! Men också för att det är en mycket fin bok. Vackra bilder, tydliga instruktioner och ett finfint kapitel som tar upp allt du behöver veta om att göra egen glass. I boken finns recept på bland annat vanlig gräddglass, sorbet, drycker med glass och tillbehör såsom maränger och olika såser.
Rekommenderas varmt så spring och köp!

Image

Pestobönor

/ Ulrika / 3 kommentarer

Gott – check!
Nyttigt – check!
Snabbt – check!

Servera pestobönorna med valfritt tillbehör.

Till 4 portioner behöver du:

2 burkar valfria bönor
4 msk grön pesto
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
1 dl riven parmesanost
1 msk hackad färsk bladpersilja
30 g rucolasallad
25 g pinjenötter

Så här gör du:

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Var försiktig, de bränns lätt.
Skölj bönorna. Blanda dem med peston och oljan. Smaka av med salt och peppar.
Rör ner osten, persiljan och salladen och toppa med de rostade pinjenötterna.

pestobönor

Receptet kommer från boken ”Hälsokokboken”. Min mest bläddrade kokbok här hemma och som jag är i det närmaste beroende av!
Den är skriven av kostrådgivaren Ulrika Davidsson och innehåller recept på frukostar, huvudrätter, desserter, matbröd mm. Inte bara vegetariskt men många sådana recept. Jag tycker mycket om själva designen i den, den är lättläst liksom, och har fina foton också vilket jag uppskattar.
Jag rekommenderar den varmt.

Bok med bönrecept passar perfekt till Eleonores kokboksutmaning denna månad där temat är Hälsomat så detta är mitt bidrag dit.

hälsokokboken

Jordgubbsglass

/ Ulrika / 5 kommentarer

Eleonores kokboksutmaning för juli är Kallt och läskande. Jag deltar med Almas jordgubbsglass ur boken “sött sweet dulce”.
Boken har jag nämnt tidigare och den bjuder på drygt 230 efterrätts-recept. Skriven av Anna och Fanny Bergenström och full med vackra foton och lockande godsaker. En favorit i mitt kokboks-bibliotek!

Almas jordgubbsglass är verkligen både kall och läskande så den passar fint till månadens tema tycker jag. Glassen känns som en blandning mellan glass och sorbet, vilket författarna också skriver i boken. Den smakar äkta jordgubb, utan en massa tillsatser – vilket ju överensstämmer med verkligheten. Mycket god!

Till ca 6 portioner behöver du:

1 liter jordgubbar
2 dl socker
2 dl riktigt kallt vatten
1 dl vispgrädde
2-3 tsk pressad citron
Glassmaskin

Så här gör du:

Rensa och halvera jordgubbarna. Mosa dem tillsammans med sockret i matberedare/mixer. Tillsätt vattnet och kör till en slät puré.
Vispa grädden löst, den ska fortfarande vara lite rinnig. Rör försiktigt ner jordgubbsmoset i grädden och smaksätt med citronsaften.
Låt smeten stå i kylskåp 1-2 timmar.
Kör smeten i glassmaskin i cirka 30 minuter. Lägg glassen i en låda med lock och ställ i frysen.
Tag fram glassen 20 minuter före servering så att den mjuknar något.