Glutenfri blåbärspaj

En lättgjord liten blåbärspaj. Glutenfri sådan och önskar man en mjölkfri väljer man mjölkfritt smör. Strösockret kan dessutom ersättas med annan typ av sötning. En man-gör-lite-som-man-vill-paj helt enkelt!

Till en liten paj behöver du:

300 g frysta blåbär
100 g smör
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
3 msk strösocker eller annan sötning
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära

Så här gör du:

Lägg blåbären i en pajform, de behöver inte tina först.
Smält smöret och blanda med mandelmjöl, kokosmjöl, sötning och kryddor. Klicka ut smeten över blåbären.
Grädda i ugnen i 200° grader i ca 20 minuter, tills pajen fått fin färg.
Servera ljummen eller kall med exempelvis vispad grädde eller glass.

Whiskyglass

Den här whiskyglassen är så jäklarns god! Det tycker vi (jag och Peter) som inte gillar whisky någon av oss… Det låter som ett märkligt omdöme då kanske men en mild smak av whisky istället för den kraftiga när man dricker den ur glas är väl det som gör susen helt enkelt.

Receptet är från boken Glass av Elisabeth Johansson. Hon använder vaniljstång i receptet, jag bytte ut den mot vaniljpulver. En glassmaskin krävs. Obs, kontrollera att din maskin rymmer mängden smet! Och följ just din maskins anvisningar.

Till 6-8 portioner behöver du:

2 krm äkta vaniljpulver (alt. 1 st vaniljstång och använd på sedvanligt sätt)
4 dl mjölk, 3 %
3 dl vispgrädde
6 st äggulor
2 dl råsocker
4 msk whisky

Så här gör du:

Koka upp mjölk, grädde och vaniljpulver i en kastrull. Ta sedan bort kastrullen från plattan. Vispa äggulor och råsocker pösigt i en separat bunke.
Häll den varma gräddblandningen över äggblandningen i en jämn stråle under omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud försiktigt, under ständig vispning, tills dess att blandningen tjocknar (ca 85°). Smeten får inte koka!
Ta av från värmen och häll smeten i en skål. Kyl ner den helt och låt den gärna mogna i kylskåp över natten.
Sila av smeten och tillsätt whiskyn. Kör i glassmaskin. Ställ glassen i frysen ett par timmar före servering.

Risgrynspudding med saffran (mjölkfri)

Här hemma blir jag alltid poppis när jag ställer en risgrynspudding på bordet. Inte minst om den innehåller saffran.
Här är en variant med russin men utan mjölk. Enkel att laga till och mycket god!

Till 4 portioner behöver du:

1 ½ dl risgryn/grötris
3 dl vatten
½ tsk salt
ca 6 ½ dl havredryck
2 ägg
2 msk socker
1 dl russin
½ g saffran
mjölkfritt smör

Så här gör du:

Koka upp risgryn, vatten och salt i en stor kastrull. Låt koka i ca 10 minuter.
Tillsätt havredrycken och låt gröten sjuda under lock på svag värme i ca 40 minuter. Rör ev. om någon gång för att kontrollera att det inte bränt fast i botten. (Känns gröten för tjock tillsätter du en skvätt havredryck till.) Låt sedan gröten svalna.
Vispa äggen lätt och tillsätt socker, russin och saffran. Blanda med gröten.
Smörj en ugnsfast form med smör och häll i grötsmeten.
Grädda i mitten av ugnen i 225° i ca 30 minuter, tills puddingen stannat och fått lite färg på ytan.
Servera ljummen eller kall med sylt eller bär.

Almondy Choco Delish

I butikens frysdisk kan man hitta den veganska och glutenfria kakan Choco Delish från Almondy. Det är en chokladkaka med chokladmousse toppad med rostade hasselnötter, kokosflakes och chokladsås.
Praktisk att ha hemma om man får oväntat besök, den tinar fort i rumstemperatur och är då klar att servera.

Jag hade läst många fina omdömen om kakan så den fick bli fikat i lördags då vi hade gäster på besök.
Alla tyckte vi mycket om den! Så saftig att inget extra behövdes till, alltså grädde eller liknande. Goda smaker, mycket choklad förstås. Och mäktig, så fastän kakan inte var så stor räckte den långt.

Kakan får bli mitt tips till er idag!

Vegansk chokladsås

Vad sägs om en mjölkfri chokladsås, som är snabb att svänga ihop och dessutom jättegod!

Såsen har vi hittills ätit till chokladtryffeltårta (bilden nedan), tillsammans med glass samt direkt ur skålen hehe. Så god är den!

Till såsen behöver du:

1,75 dl lönnsirap
90 g kakaopulver
4 msk smält kokosolja
4 msk vatten

Så här gör du:

Rör ihop alla ingredienser och servera.
Ska såsen inte ätas direkt, låt den stå i rumstemperatur annars stelnar den.