Desserter

Glutenfri blåbärspaj

/ Ulrika / Lämna en kommentar

En lättgjord liten blåbärspaj. Glutenfri sådan och önskar man en mjölkfri väljer man mjölkfritt smör. Strösockret kan dessutom ersättas med annan typ av sötning. En man-gör-lite-som-man-vill-paj helt enkelt!

Till en liten paj behöver du:

300 g frysta blåbär
100 g smör
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
3 msk strösocker eller annan sötning
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära

Så här gör du:

Lägg blåbären i en pajform, de behöver inte tina först.
Smält smöret och blanda med mandelmjöl, kokosmjöl, sötning och kryddor. Klicka ut smeten över blåbären.
Grädda i ugnen i 200° grader i ca 20 minuter, tills pajen fått fin färg.
Servera ljummen eller kall med exempelvis vispad grädde eller glass.

Whiskyglass

/ Ulrika / 2 kommentarer

Den här whiskyglassen är så jäklarns god! Det tycker vi (jag och Peter) som inte gillar whisky någon av oss… Det låter som ett märkligt omdöme då kanske men en mild smak av whisky istället för den kraftiga när man dricker den ur glas är väl det som gör susen helt enkelt.

Receptet är från boken Glass av Elisabeth Johansson. Hon använder vaniljstång i receptet, jag bytte ut den mot vaniljpulver. En glassmaskin krävs. Obs, kontrollera att din maskin rymmer mängden smet! Och följ just din maskins anvisningar.

Till 6-8 portioner behöver du:

2 krm äkta vaniljpulver (alt. 1 st vaniljstång och använd på sedvanligt sätt)
4 dl mjölk, 3 %
3 dl vispgrädde
6 st äggulor
2 dl råsocker
4 msk whisky

Så här gör du:

Koka upp mjölk, grädde och vaniljpulver i en kastrull. Ta sedan bort kastrullen från plattan. Vispa äggulor och råsocker pösigt i en separat bunke.
Häll den varma gräddblandningen över äggblandningen i en jämn stråle under omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud försiktigt, under ständig vispning, tills dess att blandningen tjocknar (ca 85°). Smeten får inte koka!
Ta av från värmen och häll smeten i en skål. Kyl ner den helt och låt den gärna mogna i kylskåp över natten.
Sila av smeten och tillsätt whiskyn. Kör i glassmaskin. Ställ glassen i frysen ett par timmar före servering.

Risgrynspudding med saffran (mjölkfri)

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Här hemma blir jag alltid poppis när jag ställer en risgrynspudding på bordet. Inte minst om den innehåller saffran.
Här är en variant med russin men utan mjölk. Enkel att laga till och mycket god!

Till 4 portioner behöver du:

1 ½ dl risgryn/grötris
3 dl vatten
½ tsk salt
ca 6 ½ dl havredryck
2 ägg
2 msk socker
1 dl russin
½ g saffran
mjölkfritt smör

Så här gör du:

Koka upp risgryn, vatten och salt i en stor kastrull. Låt koka i ca 10 minuter.
Tillsätt havredrycken och låt gröten sjuda under lock på svag värme i ca 40 minuter. Rör ev. om någon gång för att kontrollera att det inte bränt fast i botten. (Känns gröten för tjock tillsätter du en skvätt havredryck till.) Låt sedan gröten svalna.
Vispa äggen lätt och tillsätt socker, russin och saffran. Blanda med gröten.
Smörj en ugnsfast form med smör och häll i grötsmeten.
Grädda i mitten av ugnen i 225° i ca 30 minuter, tills puddingen stannat och fått lite färg på ytan.
Servera ljummen eller kall med sylt eller bär.

Almondy Choco Delish

/ Ulrika / Lämna en kommentar

I butikens frysdisk kan man hitta den veganska och glutenfria kakan Choco Delish från Almondy. Det är en chokladkaka med chokladmousse toppad med rostade hasselnötter, kokosflakes och chokladsås.
Praktisk att ha hemma om man får oväntat besök, den tinar fort i rumstemperatur och är då klar att servera.

Jag hade läst många fina omdömen om kakan så den fick bli fikat i lördags då vi hade gäster på besök.
Alla tyckte vi mycket om den! Så saftig att inget extra behövdes till, alltså grädde eller liknande. Goda smaker, mycket choklad förstås. Och mäktig, så fastän kakan inte var så stor räckte den långt.

Kakan får bli mitt tips till er idag!

Vegansk chokladsås

/ Ulrika / 1 kommentar

Vad sägs om en mjölkfri chokladsås, som är snabb att svänga ihop och dessutom jättegod!

Såsen har vi hittills ätit till chokladtryffeltårta (bilden nedan), tillsammans med glass samt direkt ur skålen hehe. Så god är den!

Till såsen behöver du:

1,75 dl lönnsirap
90 g kakaopulver
4 msk smält kokosolja
4 msk vatten

Så här gör du:

Rör ihop alla ingredienser och servera.
Ska såsen inte ätas direkt, låt den stå i rumstemperatur annars stelnar den.

Chokladtryffeltårta

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Den här tryffliga chokladtårtan är fantastisk! Jag gjorde den till min svärmors 75-årsfest och den gjorde av kommentarerna att döma succé!

Receptet är från Josefine Jägers fina bok Hello Green. Jag gjorde tårtan som hon gör med undantagen att jag använde ”vanliga” färska dadlar istället för medjool och då i ungefär dubbla antalet. Dessutom använde jag Valrhona-kakao och minskade då mängden från 3 dl till 2,5 för jag tycker att den har så kraftig smak att det räcker.

Till servering passar hallon jättefint, jag bjöd på frysta som var nästan helt tinade.

Till 1 tårta (ca 16 bitar) behöver du:

Botten
2 ½ dl naturella cashewnötter
2 dl kokosflingor
3/4 dl kakaopulver
en liten nypa salt
8 medjool-dadlar alt. ca 16 färska dadlar, urkärnade

Fyllning
2 dl kallpressad kokosolja
100 g kallpressat kakaosmör
3 dl naturella cashewnötter, blötlagda minst 8 timmar, väl sköljda och avrunna
1 dl vatten, eller blötläggningsvatten från dadlarna
1 liten citron, rivet skal och juice
15 medjool-dadlar alt. ca 30 färska dadlar, urkärnade och blötlagda minst 2 timmar
1 dl honung
3 dl kakaopulver (jag använde 2 ½ dl Valhrona-kakao)
1 ½ tsk vaniljextrakt
½ tsk havssalt

Så här gör du:

Botten
Mixa allt utom dadlar till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt dadlarna och mixa igen tills massan håller ihop. Tillsätt lite vatten om det behövs.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter. Smörj kanten med lite kokosolja. Tryck ut degen jämnt i formen. Ställ kallt medan du gör fyllningen.

Fyllning
Smält kokosolja och kakaosmör i vattenbad eller försiktigt i mikron. Ställ åt sidan.
Mixa de sköljda och avrunna cashewnötterna tillsammans med vatten, citronskal och citronjuice till en tjock och slät smet i en höghastighetsmixer. Tillsätt dadlar, honung, kakaopulver, vanilj och havssalt. Mixa igen.
Häll över smeten i en matberedare och tillsätt den smälta blandningen av kokosolja och kakaosmör i en tunn stråle medan maskinen är igång. Det ska mixas väl till en jämn och len smet.
Häll smeten i formen. Spänn plast över formen och låt stå i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten.
Servera tårtan med hallon.

Pepparkakspaj med kanel- och chokladfyllning

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Det här är en chokladig och lite kryddig paj som passar fint till adventsfikat.
Receptet hittade jag bland mina tidningsurklipp men en googling visar att det verkar komma från Lisa Lemke ursprungligen.
Jag gjorde pajen i en rektangulär form men det går förstås lika bra i en rund. Paj funkar i alla former! Formar… Hmm… det blev nästan en omedveten ordvits det där!

Till en paj på ca 10 bitar behöver du:

Pajskal
250 g pepparkakor
4 msk smält smör
1 ägg
½ tsk salt

Fyllning
200 g mörk choklad
1 dl grädde
3 äggulor
1 msk mald kanel
1 msk smör
1 krm salt

Så här gör du:

Pajskal
Krossa pepparkakorna, förslagsvis i en mortel eller i en matberedare.
Tillsätt det smälta smöret, ägget och salt till krosset och arbeta samman till en deg.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten och nagga degen med en gaffel.
Grädda pajskalet mitt i ugnen i 175° i 10-12 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Hacka chokladen och smält den, över vattenbad eller försiktigt i mikron.
Tillsätt övriga ingredienser under omrörning med en slickepott. Rör hela tiden så att smeten inte skär sig. Blanda väl. Häll fyllningen i pajskalet och låt pajen svalna.
Låt pajen stå kallt i kylen i ca 3 timmar.
Servera gärna med en klick vispad grädde.
Jag dekorerade pajen med kanel.

Chokladfluff på silkestofu

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Chokladfluff som jag kallar det har blivit en stor favorit hos mig. Jag äter det till kvällsmyset och till mellanmål.
Det är inget exakt recept utan innehållet varierar och därmed också smak och konsistens. Den innehåller dock alltid silkestofu och kakao. Oftast banan också. Ibland tillsätter jag även annan smaksättning vilket förstås ger variation i smaken.
Konsistensen beror på mängden tofu i förhållande till övriga ingredienser, vilken sorts silkestofu jag använder, hur mogna och hur tinade bananerna är bland annat.

Silkestofun på bilden är från YiPin, den fungerar fint och är prisvärd. (Förpackningen har nu bytt utseende). Variant som jag tycker fungerar än bättre till just chokladfluff är denna från Mori-Nu (och andra i sådan tetraförpackning som inte förvaras kyld), de kan dock vara lite svåra att hitta i butik.

Ett gott och proteinrikt mellanmål som känns som en dessert. Inte mig emot att äta efterrätt mitt på blanka dagen!
Riktigt kall och mixad helt len är chokladfluffet extra gott.
Ett gott tips är att ha lite frusen mango med som ingrediens, det ger en frisk touch.
Proteinpulver kan göra fluffet lite mjöligt och det behöver inte alls vara med.

Just den här varianten på bilden innehåller ovanligt mycket banan, har oftare mer tofu än banan om banan är med. Men gott blir det oavsett.

Chokladfluffet på bilden innehåller:

100 g silkestofu
200 g frysta bananbitar, halvtinade
1 msk kakao
1 msk choklad-proteinpulver
½ tsk macapulver

Så här gör du:

Mixa alla igredienser till ett lent och jämnt ”fluff”.

 

Kladdkaka

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Kladdkaka… blir det så mycket godare än det? Här är ett recept på en helt vanlig kladdkaka. En helt vanlig jättegod kladdkaka!
Använd gärna en kakao av fin kvalitet. I den här kakan hade jag Valrhona-kakao. (Köpt på ICA Maxi så den brukar inte vara så svår att hitta.)

Till en kaka (10-12 bitar) behöver du:

150 g smör
3 ägg (mediumstorlek)
3 dl strösocker (270 g)
1 3/4 dl vetemjöl (105 g)
1 1/4 dl kakao (50 g)
½ msk vaniljsocker
2 krm salt
smör till formen
mjöl till formen

Så här gör du:

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål.
Rör ner det smälta smöret i äggblandningen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda försiktigt men noggrant.
Häll smeten i en smord och mjölad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i 175° i 17–20 minuter. När kakan är torr på ytan men kladdig inuti är den klar.
Låt kakan svalna. Pudra ev. florsocker över. Servera med lättvispad grädde, vaniljglass eller något annat gott.

Kärleksmums deluxe

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Att äta smarriga kärleksmums och samtidigt få i sig en massa nyttigheter låter nästan för bra för att vara sant. Men det är det inte, inte om man äter Food Pharmacys variant! Det här receptet kommer från deras kokbok.

Jag blötlade nötterna och valde mandelsmör som mitt smör. Minns inte om jag använde honung eller bytte ut det mot agavesirap. Använde förmodligen den sort jag hade en öppnad flaska av, brukar göra så, men använd agave för veganskt.

Till 15 bitar behöver du:

Botten:
2 dl valnötter (gärna blötlagda 4 timmar)
2 dl färska dadlar, urkärnade
½ dl raw kakao
1 msk valfritt nötsmör
1 nypa salt
1 tsk vatten

Frosting:
1 avokado
1 tsk vaniljpulver
1 msk kallpressad kokosolja
3 msk kakao, gärna raw
3 msk honung

Pricken över i:et:
1 dl riven kokos

Så här gör du:

Häll av och skölj valnötterna om du blötlagt dem. Låt dem rinna av på en kökshandduk.
Mixa alla ingredienser till botten. Degen är klar när den håller ihop och känns lite lätt kladdig.
Tryck ut degen jämnt i en form och ställ i frysen medan du gör frostingen.

Kärna ur avokadon och ta bort skalet. Mixa avokadoköttet tillsammans med vaniljpulver, kokosolja, kakao och honung till en slät frosting. Bred den över kakan och låt kakan stelna i kylen i cirka 1 timme.
Strö över kokos och skär upp i små rutor.