Färssås med örtkryddor

Det här är bloggens tusende inlägg! Det är knappt jag kan tro det. Skulle vilja kontrollräkna men WordPress (där jag driver bloggen) säger att så är fallet och det får jag lita på. Jösses vad tiden går. 1000 inlägg…

Vi ska fira med en gammal favorit tänkte jag. Skrev om den 2009 och då kallade jag den ”Provencalsk färssås”. Den frysta kryddblandningen i såsen hette nämligen ”Örtkryddor provencale” om jag minns rätt.
Vi har ätit rätten många gånger under åren men sällan den sista tiden. Dels för att jag sällan äter mjölkprodukter numera och dels för att just de örtkryddorna utgick ur tillverkarens sortiment.

Nyligen hittade jag en liknande fryst kryddmix hos Lidl så vi lagade vår gamla favoriträtt igen. Smaken blev inte riktigt densamma men gott var det ändå.
Det är en rätt som fungerar fint vardag som helg. Snabb att få på bordet (vardag) och lite annorlunda för att vara ”köttfärssås med spaghetti” (helg-festlig).

Till 4 portioner behöver du:

300 g quorn- eller sojafärs
olja eller smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ msk fond alt. 1 buljongtärning
ca 40 g frysta örtkryddor
400 g krossade tomater
100 g fetaost

Så här gör du:

Bryn färsen i olja eller smör. Rör ner vitlökshacket. Tillsätt fond eller smula ner buljongtärningen. Tillsätt de frysta kryddorna och de krossade tomaterna.
Låt såsen koka i några minuter.
Tärna osten, rör ner den i såsen och låt den bli varm.
Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna såsen till pasta.

Så här såg kryddpaketet från Lidl ut.

Kryddorna som blev över i paketet blandade jag med tomater och de åt vi till pastan och såsen.

Choklad- och lucumakuber (veganska och nötfria)

När jag gör såna här dadelbollar/nyttiga chokladbollar/energibollar eller vad man vill kalla dem så mixar jag oftast ihop en blandning utan att följa ett visst recept. Det går liksom inte att misslyckas. Men några blandningar blev såna favoriter hos mig att jag skrev ner recepten och gör dem igen och igen. Den här varianten med kakao och lucuma är en sådan.

Chokladbollarna med frystorkade jordgubbar och Mango- och vaniljkuber är två andra.

Lucuma är ett pulver (av lucumafrukten) som ger en kolaaktig smak och det gör dessa kuber extra goda. Fast du behöver naturligtvis inte köpa pulvret om du inte vill. Det blir säkerligen gott även utan. Med lite mer kakao eller vanilj då kanske?

Jag använder dadlarna man köper i pappkartonger, oftast från kyldisken. Alltså inte medjool. Beroende på storlek kan man ibland behöva ta fler än 15 dadlar (sällan färre).
Vanilj var jag mer generös med förr, nu har det blivit så dyrt! Därav det o-exakta måttet.

Till ca 16 kuber behöver du:

2 ½ dl havregryn
15 färska dadlar, urkärnade
½ dl kokosolja
2 msk kakao
1 msk lucuma
½-1 tsk vaniljextrakt alt. en mindre mängd äkta vaniljpulver
1 pyttenypa salt
1 msk vatten

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser tills en klump bildas. Tryck ut massan i en form (klä gärna formen med folie eller papper så får du lättare ut massan sedan). Ställ i kylskåpet någon timme och skär sedan i bitar. Förvara kallt.

Mango- och vaniljkuber

De här små kuberna med smak av mango och vanilj har jag gjort många gånger. De har blivit en riktig favorit!
Jag äter dem både som godis och som mellanmål. Har också bjudit familj och kollegor på dem och de har blivit mycket uppskattade.

Till ca 15 munsbitar behöver du:

10 st färska dadlar (säljs oftast i askar i kyldisken)
2 ½ dl cashewnötter
2 dl hackad torkad mango
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja
1 tsk flytande vaniljessens
1 krm salt

Så här gör du:

Kärna ur dadlarna.
Mixa eventuellt nötterna separat först, beroende på vad din mixer klarar av.
Mixa alla ingredienser tills massan blir en klump som går att forma. Alternativt lite längre, exakt hur stora bitar av ingredienserna du vill ha kvar väljer du själv.
Tryck ut massan i en form klädd med papper eller folie (för att massan sedan ska gå lätt att få ur). Ställ kallt tills massan stelnat lite och ”satt sig”. Skär i bitar.
Förvara i kylskåp.
Du kan givetvis rulla till bollar istället för att göra kuber.

Jag äter och tycker om flera sorters torkad mango men till just de här godisbitarna använder jag endast den här. Alestos ekologiska små mangobitar som säljs hos Lidl.
Smidiga att mixa tack vare sin storlek men framförallt gör jag det pga smaken som är kraftigare än de flesta andra sorter jag provat.

Knäcke med många frön

Det här fröknäcket är så vansinnigt gott! Har du ingen dessertost hemma att äta till säger du? Det gör ingenting alls det! Knäcket går alldeles utmärkt att mumsa i sig utan ett endaste tillbehör. Som chips kan man säga. :)

Till en plåt behöver du:

1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
2 msk chiafrön
½ tsk salt
2 ½ dl vatten
½ dl rapsolja

Till garnering:
½ dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
2 msk sesamfrön
½ msk flingsalt

Så här gör du:

Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
Koka upp vattnet, tillsätt det tillsammans med oljan till det torra i bunken. Rör till en smet och låt den vila i 15 minuter.
Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper. (Jag lägger ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavlar på det, då får jag ut smeten jämnt och fint. Det övre pappret tas sedan bort.) Flytta över pappret med smeten till en ugnsplåt. Strö över garneringen och tryck till den lite lätt mot smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 150° i ca 90 minuter. Låt svalna på galler och bryt sedan i bitar.

Fröknäcke

Gröt kokt på pressad äppeljuice

Gröt-kokt-i-äppeljuice

Men dra mig baklänges vad gott det här var! En ny frukostfavorit är funnen. :-)

Jag använde egenpressat äpple då jag har en råsaftcentrifug. Behöver du köpa äppeljuice till den här gröten föreslår jag en frisk fin äppeljuice som inte är så söt. Äppelsorten jag använde, både till kokningen och som topping var Jonagold.

Till 1 portion behöver du:

1,25 dl havregryn
2,5 dl pressad juice från äpple
2 krm kanel
en liten nypa salt
(topping vid servering, se nedan)

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser till gröten i en kastrull. Koka upp och låt koka lugnt och stilla under omrörning i 3-4 minuter.
Servera gärna med rivet äpple, flytande honung och mjölk (jag hade mandelmjölk).