Getostgratinerade tomater och rödbetor

förrätt in the making

Vi hade en lugn och mysig nyårsafton här hemma Peter och jag.
Samtidigt som vi lagade mat brann det i Dubai och vi följde uvecklingen via BBC. Jag har sedan länge ”haft svårt” för bränder. Av allt elände som finns påverkar just bränder mig mycket. Så det fick stå på medan jag klyftade rödbetor och sånt.

Förrätten, tomater och rödbetor gratinerade med getost, var helt ok. Inte magisk god men den slank utan problem ner. Mycket enkel och snabb att laga till, vilket passade oss bra denna kväll då vi la desto mer tid på varmrätten – hemmagjorda ravioli!
Jag använde färdigkokta rödbetor, såna som säljs vakuumförpackade.

Det här behöver du:

kokta rödbetor, klyftade
mini-tomater, halverade
getost
olivolja
flingsalt
svartpeppar
ev. flytande honung

Så här gör du:

Lägg rödbetor och tomater i ugnssäkra portionsformar. Lägg bitar av getost ovanpå.
Ringla över olja, salta och peppra.
Gratinera mitt i ugnen i 200° i ca 20 minuter.
Vi ringlade över lite honung vid serveringen.

getostgratinerade tomater och rödbetor

En liten tarte tatin med schalottenlök och chèvre

Igår slog vi på stort här hemma. Vi avnjöt en förrätt till middagen – en mini-tarte tatin med lök och chèvre. Och med mycket smak av honung.
Det är inte så ofta vi äter även förrätt, oftast blir det bara en huvudrätt. Så det känns som lite lyx i tillvaron tycker jag.
Receptet hittade jag bland alla mina tidningsurklipp och närmare bestämt från någon ICA-tidning. Det går i perioder det där för mig, ibland tittar jag inte ens åt alla recept jag har liggandes, som papperslappar eller i kokböcker, utan lagar bara utifrån eget huvud. Och vissa perioder älskar jag att laga efter recept, exakt eller med små modifieringar. Allt lika kul! Nu har jag precis kommit in i en laga-efter-recept-period och tycker det är så roligt. En riktig nytändning!

Tarte tatinerna var mycket goda och även enkla att fixa fram.
Med tanke på hur enkelt det var att göra förrätt kanske man skulle unna sig det lite oftare. :-)

Till 4 st behöver du:

1 fryst smördegsplatta
4 bananschalottenlökar
2 msk smör
salt
svartpeppar
4 msk flytande honung
1 tsk torkad timjan
100 g chèvreost
4 muffins- eller bullformar av aluminium

Så här gör du:

Låt smördegsplattan tina enligt förpackningens anvisning.
Skala och skär löken i tjocka skivor. Stek skivorna i smöret tills de får fin färg på båda sidor. De går lätt sönder men det gör inget.
Krydda med salt och peppar. Tillsätt honung och timjan och låt det nästan koka in i löken.
Fördela löken i formarna. Skeda över honungen och smöret som finns kvar i stekpannan.
Kavla ut smördegen på längden. Ta ut runda lock, exempelvis med hjälp av ett lagom stort glas. Lägg locken ovanpå löken.
Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter.
Vänd upp de små pajerna på tallrikar och smula över osten.

tarte-tatin

Palsternacka- och broccolisoppa

Oh alla dessa härliga soppor man kan göra och äta – älskart!
Under hela min uppväxt åt jag inte soppor alls, tyckte de var jätteläskiga. Minns inte när jag började men jag var rätt så gammal… Definitivt hade jag hunnit uppnå vuxen ålder. Lite knasigt, men jag tar igen det nu! Med denna gröna goding bland annat, innehållandes broccoli och palsternacka.

Till 4 portioner behöver du:

350 g palsternacka, skalad och tärnad
1 stor gul lök, grovhackad
olja
350 g fryst broccoli, tinad
1 vitlöksklyfta, skivad
ca 7-8 dl hett vatten
3 msk flytande grönsaksfond alt. 2 st grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl havregrädde
salt
peppar
muskot

Så här gör du:

Bryn palsternacka och gul lök i olja några minuter.
Tillsätt broccoli och vitlök och bryn ytterligare ett par minuter.
Tillsätt vatten och fond/buljongtärningar och låt koka i ca 10 minuter.
Mixa soppan slät. Rör ner grädden och smaksätt med salt, peppar och muskot.
Tillsätt vatten om du tycker soppan är för tjock. Låt sjuda ett par minuter och sedan är soppan klar.
Toppa gärna med några frön eller annat du tycker om.

palsternacka-och-broccolisoppa

Grekisk sallad som lockar fram även den mest svårflörtade

Peter trivs i sitt garage, där är han en stor del av sin lediga tid. Med mat och/eller dryck kan man dock lyckas locka ut honom därifrån. Särskilt bra brukar det fungera med grekisk sallad. Igår till lunch var inget undantag, han kom snällt ner till växthuset och åt när jag ropade att nu var den grekiska salladen klar!
Bröd och en skvätt vin fick han till. Jag är en sån bra flickvän. :)

Till 2-3 portioner grekisk sallad använde jag:

1 liten röd lök
4 msk olivolja
2 msk ljus balsamvinäger
2 små gurkor från växthuset (½-1 vanlig köpt)
1 grön paprika
2 kvisttomater
ett gäng kalamataoliver
svartpeppar
färsk oregano
1 fp fetaost, ca 150 g

Så här gör du salladen:

Skiva rödlöken tunt. Blanda olja och vinäger i en skål och lägg i lökstrimlorna. Rör om så att löken täcks och låt den marineras under tiden du hackar grönsakerna.
Tärna/skiva gurka, paprika och tomat och blanda sedan med valfri mängd av löken och marinaden. Tillsätt oliver och smaksätt salladen med svartpeppar och färsk oregano.
Lägg upp salladen på ett fat och lägg bitar av fetaost ovanpå.

grekisk-sallad1

grekisk-sallad2

En klassiker med en twist

Äntligen lördagkväll! Jag gillar de kvällarna för det innebär i min värld i princip alltid att jag varit ledig på dagen och att jag dessutom är ledig dagen efter också och det är en perfekt kombo om du frågar mig. :)
Tanken denna kväll var en trerätters med vin här hemma men jag vette sjutton om vi orkar desserten?! Är ganska så mätta nu efter varmrätten och klockan är halv åtta redan… men vi får se. Jag vill orka för det är en kokboksroulette-dessert som ska göras igen! Tredje rouletten nu, jag tycker det är så roligt! Nummer två var ett ljust matbröd som inte alls blev bra så jag har inte skrivit om den.
Hemmagjord klyftpotatis med veggofiléer och vitlöksbearnaise åt vi till varmrätt. Innan det, till förrätt, en riktig klassiker får man väl säga – bröd gratinerat med honung och chèvre. Baguetterna var slut i affären så vi körde med ciabatta istället, fungerade finfint. Honungen var en timjan-honung vi köpt på Kreta. Lite torkad timjan gav extra smak och det var så gott så gott!

Receptet är enkelt,
Lägg chèvre på brödskivor. Ringla över honung (och eventuell krydda). Gratinera i riktigt varm ugn.
Servera gärna med rostade pinjenötter eller gröna goda blad. Och varför inte lite extra honung!

chevrehonung

timjanhonung