Saffransbollar

Så klart måste vi ha några saffransbollar till jul också! Den kanske juligaste smaken av dem alla?
Jag brukar som jag nämnt tidigare variera nötsorten när jag gör den här typen av godis men just när det gäller saffransbollarna så håller jag mig till cashew, det tycker jag blir allra bäst.

Här vill du kanske prova dig fram med framförallt saffranet men även med russinen, de båda ger ganska så kraftig smak. Men så här tycker jag att det blir lagom.

Till ca 10-12 bollar behöver du:

100 g naturella cashewnötter (ca 1,5 dl)
115 g urkärnade färska dadlar (ca 10 st)
½ msk kokosolja
1 tsk flytande saffransarom
en pyttenypa salt
20 g russin (2 msk)

Så här gör du:

Mixa eventuellt nötterna en kort stund först. Mixa dem sedan tillsammans med dadlar, kokosolja, saffran och salt. Mixa tills degen håller ihop i en klump. Gör den inte det så tillsätt någon dadel till alternativt lite mer kokosolja.
Blanda ner russinen för hand och rulla därefter till bollar. Rulla i kokosflingor eller något annat gott om du vill (jag tycker dock att de är godast utan!). Ställ in bollarna i kylskåpet en stund och där kan de också förvaras i flera dagar.

Raw blondies med polkachoklad (veganska)

Julen närmar sig och julgodissuget har infunnit sig. En av alla juliga smaker är, om du frågar mig, polka. Idag gjorde jag godis med denna goda smak.
Tack vare att chokladen jag valde är vegansk så blir godiset som helhet det också. Och väldigt gott! Jag gillar kombon ”dadelbollar” och choklad. Så enkelt att svänga ihop några bitar samtidigt som det känns lite lyxigt med chokladtoppingen. Dessutom blir det lite mer mättande än att bara äta choklad rakt upp och ner.

Chokladen jag använde är Malmö Chokladfabriks Mint & candy Cane Mylk Chocolate. Har ätit flera av deras choklader och alla har varit mycket goda – rekommenderas!

Vad gäller nötterna så välj en sort du gillar. Cashew är egentligen den nöt jag oftast använder till sånt här men varierar med mandel, hassel och, som idag, valnöt.

Till ca 8 bitar behöver du:

40 g valnötter
35 g havregryn
115 g urkärnade färska dadlar
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
1 pyttenypa salt
50 g choklad med polkasmak + ev. några droppar kokosolja

Så här gör du:

Mixa nötter och havregryn en kort stund. Tillsätt de urkärnade dadlarna, kokosolja, vaniljpulver och salt – mixa tills degen går ihop till en klump. (Gör den inte det så addera någon dadel till eller lite mer kokosolja.)
Tryck ut degen i en liten form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Ställ in i kylskåpet.
Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör eventuellt ner lite kokosolja, typ något kryddmått i mängd. Häll den smälta chokladen över degen i formen. Ställt kallt i kylskåp, låt stelna och skär sedan i bitar.
Förvara i kylskåp.

Årets Rocky Road

När jag gör Rocky Road i december låter jag ibland årets smak på Juleskum-tomtarna bestämma receptet. Det är ju skoj att testa något nytt!
Årets tomtar smakar blåbär och jag förstärkte det temat genom att även ha i torkade blåbär i Rocky Roaden. Nötter, både salta och naturella samt mjuka gräddkolor finns också med i detta smarriga godis som fick tummen upp av oss båda här hemma.
Jag blandar oftast ljus och mörk choklad men välj choklad du gillar helt enkelt.

Det här hade jag i min Rocky Road:

200 g ljus choklad
100 g mörk choklad
75 g Juleskumtomtar i årets smak blåbär (11 st)
75 g Werthers soft caramel (12 st)
25 g torkade blåbär
70 g naturella cashewnötter (1 dl)
65 g rostade och saltade cashewnötter (1 dl)

Så här gör man:

Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Ta det försiktigt, chokladen får inte bli för varm!
Klipp eller skär under tiden skumtomtar och kolor i mindre bitar. Blanda alla ingredienser utom chokladen i en skål.
Blanda den smälta chokladen med allt godis och nötter. Bred ut röran i en form eller plåt klädd med bakplåtspapper. Låt kallna i kylskåp och skär sedan i bitar.

Salt kolafudge

Den här salta kolafudgen tipsade en jobbarkompis om, och jag som gillar att få recepttips har gjort den. Jag kan dock inte förklara hur den smakar för jag har inte själv ätit den. (Äter sällan mjölkprodukter nu för tiden för jag mår inte bra av dem. Jag väljer mina tillfällen kan man säga, när jag verkligen verkligen vill ha något trots att det innehåller mjölk. Typ pizza…)

Hur som helst, känner att jag ändå varmt kan rekommendera fudgen. Vi bjöd på den på glöggfikat vi hade nu i helgen, jag bjöd mina kollegor på den idag och Peter sina – den gillades verkligen!

Bra att ha när du gör fudgen är en tjockbottnad vid kastrull och en digital termometer.

Recept från bloggen Bara en kaka till.

Till 20-30 bitar behöver du:

3 dl vispgrädde
2 ½ dl socker
1 dl ljus sirap
1 vaniljstång
100 g vit choklad
50 g smör
1 ½ tsk flingsalt + extra till garnering

Så här gör du:

Koka upp grädde, socker, sirap och frön från en urskrapad vaniljstång samt vaniljstången i en vid kastrull. Låt koka tills temperaturen når 120° (det tar en bra stund). Rör om då och då under tiden.
Ta kastrullen från värmen. Ta upp och släng vaniljstången.
Bryt chokladen i mindre bitar. Rör ner den samt smör och flingsalt i smeten. Rör tills smeten är jämn och klumpfri. Häll smeten i en avlång brödform (exempelvis) klädd med bakplåtspapper.
Strö gärna lite extra flingsalt ovanpå fudgen efter ett par minuter. Förvara fudgen i kylen tills den stelnat helt. Skär i bitar och förvara i kyl.

 

Choklad med pepparkaka och torkad frukt

Välj en choklad du gillar och en torkad frukt du tycker om. Addera pepparkakor. Sen har du strax små godisbitar att njuta av så här i juletid!

Det här behöver du och så här gör du:

Smält 100 g choklad. I vattenbad eller försiktigt i mikron. (Jag använde här en 70%-ig mörk choklad.)
I den smälta chokladen rör du ner 50 g torkad frukt som du klippt i småbitar (jag hade aprikoser) samt ca 7 st pepparkakor brutna till småbitar. Blanda så att chokladen täcker bitarna.
Klicka ner i små pappersformar och ställ i kylskåpet för att stelna.