Färssås med örtkryddor

Det här är bloggens tusende inlägg! Det är knappt jag kan tro det. Skulle vilja kontrollräkna men WordPress (där jag driver bloggen) säger att så är fallet och det får jag lita på. Jösses vad tiden går. 1000 inlägg…

Vi ska fira med en gammal favorit tänkte jag. Skrev om den 2009 och då kallade jag den ”Provencalsk färssås”. Den frysta kryddblandningen i såsen hette nämligen ”Örtkryddor provencale” om jag minns rätt.
Vi har ätit rätten många gånger under åren men sällan den sista tiden. Dels för att jag sällan äter mjölkprodukter numera och dels för att just de örtkryddorna utgick ur tillverkarens sortiment.

Nyligen hittade jag en liknande fryst kryddmix hos Lidl så vi lagade vår gamla favoriträtt igen. Smaken blev inte riktigt densamma men gott var det ändå.
Det är en rätt som fungerar fint vardag som helg. Snabb att få på bordet (vardag) och lite annorlunda för att vara ”köttfärssås med spaghetti” (helg-festlig).

Till 4 portioner behöver du:

300 g quorn- eller sojafärs
olja eller smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ msk fond alt. 1 buljongtärning
ca 40 g frysta örtkryddor
400 g krossade tomater
100 g fetaost

Så här gör du:

Bryn färsen i olja eller smör. Rör ner vitlökshacket. Tillsätt fond eller smula ner buljongtärningen. Tillsätt de frysta kryddorna och de krossade tomaterna.
Låt såsen koka i några minuter.
Tärna osten, rör ner den i såsen och låt den bli varm.
Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna såsen till pasta.

Så här såg kryddpaketet från Lidl ut.

Kryddorna som blev över i paketet blandade jag med tomater och de åt vi till pastan och såsen.

Pasta pesto till middag

Peston i förra inlägget åt vi till pasta. En pasta pesto helt enkelt.
Rätten görs lätt som en plätt genom att blanda nykokt pasta med pesto och servera. Kanske väljer man att riva lite parmesan över.

En varsin liten sallad åt vi till och så vitlöksbröd. Jag rostade bröd och bredde sedan på Zetas BreOliv som jag hade rört ihop med pressad vitlök. Och så lite färsk persilja på det.

Indiskt ris

Pimpa ditt ris på detta indiska sätt. Så gott!

Till 4 portioner behöver du:

3 dl basmatiris
½ krm kardemummakärnor
olja
5 dl hett vatten
1 kanelstång
½ tsk salt
½ tsk gurkmeja
½ dl rostad lök

Så här gör du:

Fräs ris och kardemummakärnor i lite olja i en kastrull. Tillsätt det heta vattnet, kanelstången och saltet. Låt koka på låg värme i ca 12-15 minuter under lock. (Se risförpackningen för tid.)
Ta riset från värmen och luckra upp det med en gaffel.
Rör ut gurkmejan med en liten skvätt vatten i en skål. Rör ner gurkmejablandningen i en fjärdedel av riset, blanda så att riset blir gult. Blanda försiktigt ner det gula riset i det vita.
Toppa riset med rostad lök vid servering.

Pumpasoppa med rostade pumpafrön

Pumpan är i säsong så passa på att göra pumpasoppa vet jag! Använd muscat- eller butternutpumpa, här använde jag butternut. (Kanske finns det fler lämpliga sorter? Jag är inte så insatt i pumpavärlden.)

Fröna från pumpan kan användas till toppingen men köpefrön går lika bra. Läs igenom receptet innan du börjar laga, jag visste inte hur jag skulle få till ordningen på momenten riktigt… beroende på om man använder pumpans frön eller köpta.

Till 4-8 portioner behöver du:

pumpafrön till topping, köpta alt. de från pumpan

1 butternutpumpa, ca 1,5 kg (det gav 900 g pumpakött för mig) alt. 900 g kött från muscatpumpa
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olja eller smör
8 dl vatten
3 msk grönsaksbuljongpulver
2 dl havrefraiche alt. annan fraiche eller grädde
1 lime, det rivna skalet och ev. lite pressad saft
1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Rosta pumpafrön i en het stekpanna i några minuter. Det kan göras i en torr panna eller så kan du ha en liten mängd olja i pannan. Rör om hela tiden så att fröna inte bränns. När de börjar poppa som popcorn är de definitivt färdigrostade! Obs, använder du fröna från pumpan behöver de sköljas rent och torkas torra med en handduk först. Lägg de rostade fröna åt sidan tills soppan ska serveras.

Skala pumpan och gröp ur kärnorna (skalet ska inte användas). Skär pumpaköttet i tärningar. Skala och grovhacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja eller smör i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt pumpan, vatten och buljongpulver och låt soppan koka i ca 15 minuter, tills pumpatärningarna är mjuka. Mixa soppan slät.

Tillsätt havrefraichen, hela mängden eller spara lite för att klicka i soppan vid servering.
Tvätta limen och riv skalet, endast det yttersta gröna. Smaksätt soppan med limeskal, limesaft och sambal oelek. Låt soppan få ett uppkok och smaka av med salt och peppar.

Toppa soppan vid serving med de rostade pumpafröna och den eventuella fraichen du har kvar.

No Fairytales grönsakstortillas och en gjord wrap

* Inlägget innehåller pressutskick/gåva. *

Nya i kyldisken är grönsakstortillasen från No Fairytales. Jag har fått ett pressutskick med de tre varianter som finns – grönkål, rödbeta och morot. Vi har hittills ätit en av sorterna, den med rödbeta. Mer om det senare i inlägget.

Tortillabröden består till nästan hälften av färska grönsaker vilket ger bröden både fin färg, smak, fiber och näring. De innehåller därför också färre kalorier än traditionella tortillabröd. Bröden säljs i butikens kyldisk, ska förvaras i kylskåp hemma och har en hållbarhet på sju veckor.
De används som andra tortillas, till förslagsvis burritos eller enchiladas. Vi gjorde wraps vid vårt första test.

Spana in den läckra färgen som rödbetstortillan har! Vi fyllde den med följande:

Pak choi-sallad
Matvete
Morotshummus
Ugnsrostad palsternacka
Falafel
Salladslök
Färsk persilja

Morotshummusen var denna fast gjord med lime istället för citron.  Palsternackan smaksatte jag med endast svartpeppar och salt.

Som vanligt fyllde jag wrapsen för mycket så att de inte gick att rulla ihop snyggt haha! Men å andra sidan blev de riktigt saftiga och galet goda. Och bröden i sig, ja det känns väldigt roligt att ärligt kunna skriva att rödbetstortillasen är de godaste tortillas jag ätit! Både smak och konsistens var fantastiska! Ser mycket fram emot att inom kort prova de andra två sorterna.