Årets julmat

I år kommer vi att fira jul tillsammans med Peters mamma. Förutsatt förstås att vi alla är symtomfria och det känns så säkert som man vill att det ska göra i denna coronatid… Vi planerar för det i alla fall och julbordsmenyn den är redan bestämd.
Utöver drygt 20 fisk-, kött-, och fågelrätter/tillbehör (Peter och hans mamma är allätare) så kommer vi att ha många gröna rätter, flera av dem veganska. Även jag lär bli mätt fastän jag inte äter av det köttiga, se bara här:

Vörtbröd
Hembakat knäcke
Julkryddat fröknäcke
Vegansk cream cheese med färska örter
Tryffelsmör
Stiltonost
Västerbottensost
Cheddarost
Brieost
Marmelad

Zucchinisill
Auberginesill i krämig skärdgårdssås med tångcaviar och dill
Auberginesill med curry och äpple
Kokt potatis med örter
Kokt potatis utan örter

Krämig senapsmajonnäs
Rödlök/gräslök
Hovmästarsås
Cumberland
Gräddfil
Dillsås
Senap

Rödbetssallad
Kål med apelsin och granatäpple
Waldorfsallad med nötter
Marinerad grönkålssallad med granatäpple och apelsinskivor
Svampbollar med skogschampinjoner, soltorkade tomater och örter
Tryfferad blomkål och Västerbottenterrin
Rotsaksgratäng à la Gigafood med palsternacka och kapris
Julpickles med mixade grönsaker, apelsin och stjärnanis
Stuvad rödkålssallad
Grönkål
Rödkål

Ris à la malta med saffran och hallonsås
Tryfferad Bavaroise med hjortron
Lingonpannacotta på mjuk pepparkaka
Mintchokladmousse
Saffransskorpor
Saffranspäron
Pepparkakor
Blandat julgodis

Fotot taget vid en tidigare julmiddag hemma hos mina föräldrar.

Ojoj, hur ska vi orka laga alla de där rätterna kan man undra?! Det ska vi inte – vi har beställt färdiga julkassar!
Det är första gången vi gör det och det var min man Peters förslag. Hans mamma och jag var inte sena att haka på den idén. Visst är det roligt att laga till någonting eget men det här känns jättespännande och roligt. Och bekvämt. Julstress – vad är det liksom? :)

Vi försökte hitta en julkasse med en lagom blandning av vegetariskt/icke-vegetariskt men lyckades inte. Peter och hans mamma uppskattar vegetarisk mat men vill inte äta enbart sådan på julen. Och jag som i stort sett undviker mjölkprodukter numera önskade välja en vegankasse. Vi har nu beställt två olika julkassar för två personer. Vi tre får alltså mat för fyra personer vilket innebär rester till juldagen – gott! Menyn ovan är det i kassarna som är vegetariskt eller lakto-ovo-vegetariskt.

Den veganska kassen kommer från Gigafood. Den fann jag genom att googla efter en vegansk julkasse i Stockholm. Hade inte hört talas om dem tidigare. Spännande!
Den andra kassen, som har blandat innehåll, kommer från Almåsa Havshotell. Den var Peters val. Vi åt brunch där tillsammans med goda vänner för några veckor sedan. Även om julkassen inte riktigt räckte till nu vad gäller vegetariskt så vill jag rekommendera deras brunch. Den var verkligen för alla vad gäller olika kostval.

Så nu är det bara att längta och vänta på all den goda maten!

Söndagsfrukost

Våra söndagsfrukostar har varit saknade här hemma. Idag blev det äntligen av igen efter ett långt uppehåll. När vi inte äter dessa så äter Peter oftast mackor och dricker kaffe tidigt och jag äter gröt lite senare. Inget vi lider av i sig, men det är ju trevligt att sitta ner tillsammans emellanåt. Och att äta något annat än vi vanligtvis gör.
Söndagsfrukostarna och helgerna i allmänhet brukar också vara tillfällen då vi testar (för oss) nya produkter och det är skoj tycker vi!

Inför frukosten idag hade Peter redan flaggat för att han hade bröd som började bli torrt och behövde ätas upp, så han fick mindre av det gemensamma och kompletterade med ett par mackor efteråt. Så det blev mer av det gottiga till mig vilket inte gjorde något!

Vi åt havreyoghurt med bärsmak, toppad med granola, skivad banan, hampafrön och blåbär från blåbärsbusken hemma. Sån där amerikansk blåbär, med bär utan färg inuti ni vet. Inte lika nyttiga som svenska men den är praktisk och bra den där busken, många blåbär blev det på den i år!

Dessutom apelsin och äppelklyftor med mandelsmör. Chokladhavredryck och så örtte förstås, idag med smak av citrus.

Här är produkterna vi njöt av denna morgon. Chokladhavredrycken, granolan, örtteet, havreyoghurten och mandelsmöret.
Att köpa granola i portionsförpackningar är inget jag vanligtvis gör men nu såldes de ut hos Matsmart och då slog jag till. De två Yosa-produkterna har jag inte fått från Yosa, jag syftar nu på presslunchen nyligen. Nej, chokladdrycken hade jag hemma, den följde med i en sån där produktbox (Smakbox och Kökets box är de jag brukar köpa) och yoghurten köpte jag för att jag var nyfiken på den helt enkelt. (Jag skriver alltid om jag fått en produkt i gåva!)

Frukosten gjorde mig redo för dagen. Den består bland annat av ett löppass, städa & tvätta (som alltid… det tar ju aldrig slut), göra matlådor och hämta Peter som nu kört iväg vår gamla folkvagn till vintervila. Han kan inte gärna promenera hem tänker jag.

Fredagkväll med pumpasoppa

Det är inte så pjåkigt med höst ändå. Mörka kvällar med tända ljus är något vi verkligen njuter av hemma hos oss.
Igår uppskattade jag kvällen extra mycket. Vi hade ett litet firande att göra redan förra helgen och hade en flaska bubbel på kylning då. Den fick stå kvar i kylskåpet den kvällen för min huvudvärk slog till. Nytt hopp sattes till igår och då gick det vägen! Musik i högtalarna, lite goda snacks under matlagningen och sedan en värmande pumpasoppa med fröknäcke till. Och så bubblet förstås, och en liten efterrätt.

Receptet på soppan hittade jag hos ICA. Tillagade i princip som i deras recept. Hade olivolja istället för smör, och det i mindre mängd. Använde fond och havregrädde.

Soppan blev god. Mild i smaken, utan ”stinget” av exempelvis chili eller ingefära, men ändå med mycket smak om ni förstår vad jag menar.

Till 4 portioner behöver du:

500 g skalad, urkärnad pumpa (jag använde butternut)
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1-2 msk olja alt. smör
1 msk grönsaksfond alt. 1 buljongtärning
5 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
citron
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Skär pumpan i bitar. Skala schalottenlöken och skär i bitar. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme.
Tillsätt vatten och fond/tärning. Låt koka sakta ca 15 minuter, tills pumpan mjuknat.
Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron.

Till dessert åt vi en bit Raw Lemon Passion Cake från Unbakery, så god!

Fazer Yosa Havrebit

* Inlägget innehåller gåva samt presslunch/bjudlunch. *

En ny spännade vegoprodukt har lanserats – Fazer Yoza Havrebit.
Havrebiten finns i två varianter, en naturell och den andra smaksatt med örter. Tillverkas av nordisk havre och har en proteinhalt på 15 procent. Den är växtbaserad och mjölkfri och kan ätas och tillagas på en mängd olika sätt. Grilla, stek eller ugnsbaka den. Eller smula den exempelvis över salladen eller hyvla som ost.

Hörde några (tror inte det var Fazer själva) kalla den en svensk tofu och kan hålla med. Tror att jag själv kommer att använda den främst som jag använt tofu och ost. För använda den kommer jag! Jag föll direkt för havrebiten, tycker mycket om den och skriver med glädje detta ”tipsande” inlägg. (Palak Paneer var min första idé, det måste jag bara testa!)

Jag deltog vid presslunchen vid lanseringen nyligen.
Lunchen hölls på Bee Urban i Stockholm, vid och i ett grönskande uterum uppe på Garnisonens tak. Fint ställe!

Gästerna möttes av ett mycket inbjudande bord. Frisk äppelmust fick vi och den första provsmakningen av Yosa Havrebit var inte långt bort. David Frenkiel från Green Kitchen Stories var i full gång med att fixa Våfflor med örtig avokadokräm, surkål och groddar till oss. Det var David och Luise Vindahl från Green Kitchen Stories som skapat denna lunchs alla rätter.

Jag upptäckte att jag gillar surkål! Trodde inte det, så har inte ätit eller köpt… Nu är vi redan inne på burk två här hemma med sådan. Bra upptäckt!
Havrebitsvåfflorna var goda!

Sen var det dags att sätta oss till bords inne i uterummet. Det var så fint dukat och fixat.

Här berättar Luise och David om rätterna vi skulle få provsmaka. De gav oss också tips på hur produkten kan användas och sina egna erfarenheter om den.

Dags för mer provsmakning. Havrebit på tre olika sätt. Läs mer på nästa bild om vad det var vi åt.
Alla rätter var jättegoda. Och vackra, eller hur! Både rätterna som helhet och havrebiten på de olika sätten.

Bra att få tips och inspiration till det egna testlagandet hemma!

Den första dammsugaren jag tyckt om någonsin! Den fick så mycket beröm från alla som åt den. Det fick även alla de andra rätterna. Det var inte bara jag som uppskattade lunchen, det hördes tydligt.

Så här ser förpackningarna ut. Dessa två fick jag med mig hem från presslunchen för att testlaga. Den naturella har vi ätit men mer om det i kommande inlägg. Fast jag kan väl avslöja redan nu att havrebiten blev god även när det var jag som stod för tillagningen. :-)

 

Sommaren 2019, maten

I förra inlägget skrev jag om min sommar. Det här får handla om vad jag åt då. Bara ett litet urval förstås. För även om jag inte bloggade så mycket så fastnade en del måltider på bild. En del tokigt goda, andra mindre… men minnesvärda av andra anledningar.

Bastard Burgers är ett ställe jag länge velat besöka och i somras blev det av. De har gott om veganska alternativ på menyn och det var vad jag valde att äta. Så jäkla gott! Dit vill jag tillbaka.

Ösmo Plantshop som ligger mellan Stockholm och Nynäshamn serverar en vegetarisk lunchbuffé. Det brukar bli åtminstone ett besök per år där för min del. I år blev det två, en gång med kollegorna och en tillsammans med min kompis Stina.

En blivande tradition kanske? För andra året bjöd vi min svärmor på lunch på Bistro Solsidan, den ligger på Dalarö i Stockholms skärgård. Jag valde att äta en bönburgare och blev lite förvånad när jag fick in denna. Lite ovanligt att få in en burgare på en bädd av sallad och chips. En kall dragonkräm till. Men det var så gott! Och en idé jag lägger på minnet.

Bilden från när jag en helgmorgon satt på en parkbänk i Uppsala och väntade på mina föräldrar är inte jättespännnade. Jag hade tänkt mig att hitta ett trevligt café att äta frukost på. Det fanns ingenting öppet i stan den morgonen… förutom matbutiken ICA. Men eftersom det numera finns vegetariskt att få tag på nästan överallt så blev det bra ändå. En veganwrap och en grön smoothie var inte fel där jag satt i solskenet med utsikt mot den botaniska trädgården.
Att det är kul att det är så lätt att hitta vegoalternativ är vad jag vill säga med den ”tråkiga” bilden.

Första måltiden under vår Italienresa åt vi på rastplatsen vid Brahehus. Jag handlade innan vi gav oss iväg. Nån meze-salladsvariant till Peter och till mig själv plockade jag ihop en lösviktssallad från Picadeli, något jag inte brukar göra. Men jag måste säga att det var riktigt gott och kändes fräscht trots att det var självplock. Veganstrimlor med ingefära och chili tillsammans med en massa grönsaker.
Vi kompletterade med en förpackning rödbetshummus och åt melon till dessert som jag hade skivat innan vi åkte.

Första natten sov vi på ett B&B men hann inte stanna tills frukosten serverades då vi hade färjan i Ystad att passa. De öppna trevliga caféerna lyste med sin frånvaro så vi fick hålla till godo med matbutiker samt sånt vi hade med oss. Vi delade på en jättesmoothie i bilen och jag åt också det här sedan, på en bänk i solen vid Sövestads kyrka. Kokosyoghurt med nötter och torkad frukt, en banan och några plommon. Det blev ju inte tråkigt, fastän vi inte hittade det där caféet vi tänkt oss. Det blev en sån där bra stund man minns. Och gott var det!

Jag hade besökt Italien en gång tidigare. Då fann jag aldrig den där goda italienska maten jag så mycket hade sett fram emot. Det gjorde jag denna gång!
Om just den här varma spenatmackan är så italiensk vet jag inte, men de åt mycket spenat där på landsbygden och brödet är speciellt för regionen som jag förstod det. Det jag vet är att den den är bland det godaste jag ätit. På Baia di Popeye, vid sjön vi hängde, åt jag den. Ångrar mig att jag inte frågade hur sjutton de gjorde den! Hoppas få möjlighet att åka tillbaka och äta den igen. Och be om receptet.

Och äntligen fann jag de goda italienska pizzorna! På Il Caminetto i Transacqua åt jag en av de godaste jag ätit. Med potatis, Karl Johan-svamp, rosmarin och en lokal ost jag inte minns namnet på. Åh vad jag skulle vilja äta den igen.

I Bologna ville vi också äta pizza och lät TripAdvisor hjälpa oss hitta en bra. (Vi använder oss mycket av TripAdvisor när vi reser.) De fina recensionerna stämde, pizzorna på Zapap Pratello var också väldans goda!

Vår sista kväll i Bologna åt vi lite finare. Minns nu inte restaurangens namn där vi delade på en trevlig förrätt. Min fyllda pasta till huvudrätt däremot minns jag var väldigt god. Antingen var det sötpotatisfyllning med pumpasås eller tvärtom… tror jag… jag har så dåligt minne! Sting var det i såsen också hur som helst och magiskt gott. Jag tar med mig från det att försöka lära mig konsten att kombinera sött med sting på det där sättet.

Den här mozzarella- resp. fetaostsalladen vi åt på en fancy vinbar i Bologna smakade visserligen inte illa på något sätt men priset var på tok för högt för det vi fick. ”Vanliga” grönsaker med lite ost. Nåväl, alla restaurangbesök kan inte vara toppenbra.

Med utsikt mot de två tornen i Bologna unnade jag mig ett glas förmiddagsbubbel. Jag hade själv inte valt den typen av glas att servera det i… men det kändes förvånansvärt trevligt när jag väl satt där och sippade på den goda drycken.

Nectare i Bologna fick jag mig en smoothiebowl. Något jag aktivt letade efter för hur gott det än är med pizza och pasta så var jag rejält sugen på frukt och bär. Det var trevligt och gott men bowl:en var ganska så tråkig tyckte jag, jämfört med vad man brukar få här hemma i Sverige.

På hemmaplan har vi ätit massor med smoothiebowls. Ibland med så mycket topping att själva smoothien knappt har synts! Kul nog har Peter börjat uppskatta dem också. Det är roligare att göra två skålar än en tycker jag.

Något annat det också blivit mycket av här hemma på sistone är sallader. Det ofta enligt ”man tager vad man haver” och det verkar liksom inte kunna gå fel. Det blir alltid från gott till jättegott! Den på bilden kompletterades sedan med falaflar. Observera perfekt avokado! Inte alltid man har sån tur när man öppnar en sån rackare.

Hos våra vänner på torpet fick vi i år bland annat quesadillas fyllda med svarta bönor mm och fyllda paprikor tillagade på grillen. Mycket koriander var det – en favoritkrydda!

Det var lite om matsommaren.
Hej svejs!