Inget nyårslöfte, bara fokus

Under hela min uppväxt och en bit in i vuxenlivet så hade jag ofta som nyårslöfte att sluta äta godis. Tror inte att jag någonsin höll löftet längre än till den andra januari… Senare i livet avgav jag nyårslöfte av något slag vissa år men minns inte att det kom så mycket bra ur dem heller. Nyårslöften känns inte som min grej. Inför 2022 nu ploppade det däremot upp en tanke i mig att istället för löfte med tillhörande mål helt enkelt bara fokusera på vissa saker lite extra. En sak i taget, en per månad under hela det här året.

Nämnde i förra inlägget att jag tappat gnistan på sistone, sedan nästan ett par år faktiskt. Jag har varit trött, stressad (främst arbetsrelaterat) och saknat lust och motivation. Känner att jag under dessa år knappt fått något vettigt gjort. Fullt så illa är det kanske inte men det känns så och tiden har liksom bara gått mig förbi.
”Fokusmånader” planerades därför in, tolv områden nedskrivna i min anteckningsbok. För att inte ytterligare ett år ska passera på samma sätt och för att jag känner att det ska bli roligt helt enkelt! Jag har enbart positiva tankar och känslor kring det här. Det är inte kravfyllt, inga mål är satta, inget specifikt som ska mätas eller uppnås. Annat än att jag ska tänka lite extra på att försöka göra eller inte göra den aktuella saken under just den perioden.

Första området, nu i januari, är ”Töm matförråden”. Något jag både verkligen vill och behöver göra. Innebär att försöka använda det vi redan har i kyl, frys och skafferi framför att köpa nytt. 
Andra områden under året är exempelvis att spendera tid utomhus och att vara positiv. Jag har valt områden som jag framförallt vill men ibland även behöver ”jobba med” men som sagt bara sådant som känns roligt och bra.
Ett par veckor har gått och än så länge känns den här idén helt rätt för mig. (Det börjar minska i matförråden här hemma, så skönt!) Vissa perioder i livet har även jag fått motivation av tydliga mål men just nu passar en mjukare approach bättre. Ser mycket fram emot kommande månader.

Gårdagens frukost syns på bilden. Gröt på havregryn, steel cut oats, chiafrö, psylliumfrö, linfrö, blåbär och en skvätt havredryck. Toppad med banan och kanel.

Årets julmat

I år kommer vi att fira jul tillsammans med Peters mamma. Förutsatt förstås att vi alla är symtomfria och det känns så säkert som man vill att det ska göra i denna coronatid… Vi planerar för det i alla fall och julbordsmenyn den är redan bestämd.
Utöver drygt 20 fisk-, kött-, och fågelrätter/tillbehör (Peter och hans mamma är allätare) så kommer vi att ha många gröna rätter, flera av dem veganska. Även jag lär bli mätt fastän jag inte äter av det köttiga, se bara här:

Vörtbröd
Hembakat knäcke
Julkryddat fröknäcke
Vegansk cream cheese med färska örter
Tryffelsmör
Stiltonost
Västerbottensost
Cheddarost
Brieost
Marmelad

Zucchinisill
Auberginesill i krämig skärdgårdssås med tångcaviar och dill
Auberginesill med curry och äpple
Kokt potatis med örter
Kokt potatis utan örter

Krämig senapsmajonnäs
Rödlök/gräslök
Hovmästarsås
Cumberland
Gräddfil
Dillsås
Senap

Rödbetssallad
Kål med apelsin och granatäpple
Waldorfsallad med nötter
Marinerad grönkålssallad med granatäpple och apelsinskivor
Svampbollar med skogschampinjoner, soltorkade tomater och örter
Tryfferad blomkål och Västerbottenterrin
Rotsaksgratäng à la Gigafood med palsternacka och kapris
Julpickles med mixade grönsaker, apelsin och stjärnanis
Stuvad rödkålssallad
Grönkål
Rödkål

Ris à la malta med saffran och hallonsås
Tryfferad Bavaroise med hjortron
Lingonpannacotta på mjuk pepparkaka
Mintchokladmousse
Saffransskorpor
Saffranspäron
Pepparkakor
Blandat julgodis

Fotot taget vid en tidigare julmiddag hemma hos mina föräldrar.

Ojoj, hur ska vi orka laga alla de där rätterna kan man undra?! Det ska vi inte – vi har beställt färdiga julkassar!
Det är första gången vi gör det och det var min man Peters förslag. Hans mamma och jag var inte sena att haka på den idén. Visst är det roligt att laga till någonting eget men det här känns jättespännande och roligt. Och bekvämt. Julstress – vad är det liksom? :)

Vi försökte hitta en julkasse med en lagom blandning av vegetariskt/icke-vegetariskt men lyckades inte. Peter och hans mamma uppskattar vegetarisk mat men vill inte äta enbart sådan på julen. Och jag som i stort sett undviker mjölkprodukter numera önskade välja en vegankasse. Vi har nu beställt två olika julkassar för två personer. Vi tre får alltså mat för fyra personer vilket innebär rester till juldagen – gott! Menyn ovan är det i kassarna som är vegetariskt eller lakto-ovo-vegetariskt.

Den veganska kassen kommer från Gigafood. Den fann jag genom att googla efter en vegansk julkasse i Stockholm. Hade inte hört talas om dem tidigare. Spännande!
Den andra kassen, som har blandat innehåll, kommer från Almåsa Havshotell. Den var Peters val. Vi åt brunch där tillsammans med goda vänner för några veckor sedan. Även om julkassen inte riktigt räckte till nu vad gäller vegetariskt så vill jag rekommendera deras brunch. Den var verkligen för alla vad gäller olika kostval.

Så nu är det bara att längta och vänta på all den goda maten!

Söndagsfrukost

Våra söndagsfrukostar har varit saknade här hemma. Idag blev det äntligen av igen efter ett långt uppehåll. När vi inte äter dessa så äter Peter oftast mackor och dricker kaffe tidigt och jag äter gröt lite senare. Inget vi lider av i sig, men det är ju trevligt att sitta ner tillsammans emellanåt. Och att äta något annat än vi vanligtvis gör.
Söndagsfrukostarna och helgerna i allmänhet brukar också vara tillfällen då vi testar (för oss) nya produkter och det är skoj tycker vi!

Inför frukosten idag hade Peter redan flaggat för att han hade bröd som började bli torrt och behövde ätas upp, så han fick mindre av det gemensamma och kompletterade med ett par mackor efteråt. Så det blev mer av det gottiga till mig vilket inte gjorde något!

Vi åt havreyoghurt med bärsmak, toppad med granola, skivad banan, hampafrön och blåbär från blåbärsbusken hemma. Sån där amerikansk blåbär, med bär utan färg inuti ni vet. Inte lika nyttiga som svenska men den är praktisk och bra den där busken, många blåbär blev det på den i år!

Dessutom apelsin och äppelklyftor med mandelsmör. Chokladhavredryck och så örtte förstås, idag med smak av citrus.

Här är produkterna vi njöt av denna morgon. Chokladhavredrycken, granolan, örtteet, havreyoghurten och mandelsmöret.
Att köpa granola i portionsförpackningar är inget jag vanligtvis gör men nu såldes de ut hos Matsmart och då slog jag till. De två Yosa-produkterna har jag inte fått från Yosa, jag syftar nu på presslunchen nyligen. Nej, chokladdrycken hade jag hemma, den följde med i en sån där produktbox (Smakbox och Kökets box är de jag brukar köpa) och yoghurten köpte jag för att jag var nyfiken på den helt enkelt. (Jag skriver alltid om jag fått en produkt i gåva!)

Frukosten gjorde mig redo för dagen. Den består bland annat av ett löppass, städa & tvätta (som alltid… det tar ju aldrig slut), göra matlådor och hämta Peter som nu kört iväg vår gamla folkvagn till vintervila. Han kan inte gärna promenera hem tänker jag.

Fredagkväll med pumpasoppa

Det är inte så pjåkigt med höst ändå. Mörka kvällar med tända ljus är något vi verkligen njuter av hemma hos oss.
Igår uppskattade jag kvällen extra mycket. Vi hade ett litet firande att göra redan förra helgen och hade en flaska bubbel på kylning då. Den fick stå kvar i kylskåpet den kvällen för min huvudvärk slog till. Nytt hopp sattes till igår och då gick det vägen! Musik i högtalarna, lite goda snacks under matlagningen och sedan en värmande pumpasoppa med fröknäcke till. Och så bubblet förstås, och en liten efterrätt.

Receptet på soppan hittade jag hos ICA. Tillagade i princip som i deras recept. Hade olivolja istället för smör, och det i mindre mängd. Använde fond och havregrädde.

Soppan blev god. Mild i smaken, utan ”stinget” av exempelvis chili eller ingefära, men ändå med mycket smak om ni förstår vad jag menar.

Till 4 portioner behöver du:

500 g skalad, urkärnad pumpa (jag använde butternut)
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1-2 msk olja alt. smör
1 msk grönsaksfond alt. 1 buljongtärning
5 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
citron
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Skär pumpan i bitar. Skala schalottenlöken och skär i bitar. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme.
Tillsätt vatten och fond/tärning. Låt koka sakta ca 15 minuter, tills pumpan mjuknat.
Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron.

Till dessert åt vi en bit Raw Lemon Passion Cake från Unbakery, så god!