Årets julmat

I år kommer vi att fira jul tillsammans med Peters mamma. Förutsatt förstås att vi alla är symtomfria och det känns så säkert som man vill att det ska göra i denna coronatid… Vi planerar för det i alla fall och julbordsmenyn den är redan bestämd.
Utöver drygt 20 fisk-, kött-, och fågelrätter/tillbehör (Peter och hans mamma är allätare) så kommer vi att ha många gröna rätter, flera av dem veganska. Även jag lär bli mätt fastän jag inte äter av det köttiga, se bara här:

Vörtbröd
Hembakat knäcke
Julkryddat fröknäcke
Vegansk cream cheese med färska örter
Tryffelsmör
Stiltonost
Västerbottensost
Cheddarost
Brieost
Marmelad

Zucchinisill
Auberginesill i krämig skärdgårdssås med tångcaviar och dill
Auberginesill med curry och äpple
Kokt potatis med örter
Kokt potatis utan örter

Krämig senapsmajonnäs
Rödlök/gräslök
Hovmästarsås
Cumberland
Gräddfil
Dillsås
Senap

Rödbetssallad
Kål med apelsin och granatäpple
Waldorfsallad med nötter
Marinerad grönkålssallad med granatäpple och apelsinskivor
Svampbollar med skogschampinjoner, soltorkade tomater och örter
Tryfferad blomkål och Västerbottenterrin
Rotsaksgratäng à la Gigafood med palsternacka och kapris
Julpickles med mixade grönsaker, apelsin och stjärnanis
Stuvad rödkålssallad
Grönkål
Rödkål

Ris à la malta med saffran och hallonsås
Tryfferad Bavaroise med hjortron
Lingonpannacotta på mjuk pepparkaka
Mintchokladmousse
Saffransskorpor
Saffranspäron
Pepparkakor
Blandat julgodis

Fotot taget vid en tidigare julmiddag hemma hos mina föräldrar.

Ojoj, hur ska vi orka laga alla de där rätterna kan man undra?! Det ska vi inte – vi har beställt färdiga julkassar!
Det är första gången vi gör det och det var min man Peters förslag. Hans mamma och jag var inte sena att haka på den idén. Visst är det roligt att laga till någonting eget men det här känns jättespännande och roligt. Och bekvämt. Julstress – vad är det liksom? :)

Vi försökte hitta en julkasse med en lagom blandning av vegetariskt/icke-vegetariskt men lyckades inte. Peter och hans mamma uppskattar vegetarisk mat men vill inte äta enbart sådan på julen. Och jag som i stort sett undviker mjölkprodukter numera önskade välja en vegankasse. Vi har nu beställt två olika julkassar för två personer. Vi tre får alltså mat för fyra personer vilket innebär rester till juldagen – gott! Menyn ovan är det i kassarna som är vegetariskt eller lakto-ovo-vegetariskt.

Den veganska kassen kommer från Gigafood. Den fann jag genom att googla efter en vegansk julkasse i Stockholm. Hade inte hört talas om dem tidigare. Spännande!
Den andra kassen, som har blandat innehåll, kommer från Almåsa Havshotell. Den var Peters val. Vi åt brunch där tillsammans med goda vänner för några veckor sedan. Även om julkassen inte riktigt räckte till nu vad gäller vegetariskt så vill jag rekommendera deras brunch. Den var verkligen för alla vad gäller olika kostval.

Så nu är det bara att längta och vänta på all den goda maten!

Glöggpremiär

Igår drack vi säsongens första glögg. Det efter att vi tidigare under dagen klätt gran både inom- och utomhus. Den utomhus med bara en enkel ljusslinga medan inomhusgranen ståtar med både belysning och färgglatt pynt.
Förr julpyntade vi först närmare jul men nu är det andra året vi gjort det redan kring första advent. Det var min man som förra året ville göra så, med argumentet att man inte hinner njuta av det annars. Jag var inte helt förtjust i idén då men med facit i min hand så är vi nu helt överens. Så igår kom alltså julen hem till oss!

Vi köpte oss en gran att ha utomhus. (Förra året högg vi en på vår tomt men nu fanns ingen att ta.) Yxade till den, ställde på plats och klädde med ljusslinga.

Här syns den på andra sidan fönstret. Och så inomhusgranen.

Men glögg var det ju! Det här är ju trots allt en mat- och dryckblogg.
Vi premiärade med Tegnér & Sons ekologiska starkvinsglögg vilken visade sig vara mycket god. (Länken bör leda till rätt glögg även om den ser lite annorlunda ut på bilden där.) Pepparkakspremiär var det också.

Övriga inhandlade glögger i år är Blossas årgångsglögg och Blossas vinglögg på box. Peter vill gärna ha en skvätt de flesta kvällar under december och då passar boxen bra.

Knäcke med getost och lingon + Glöet

Igår hade vi några familjemedlemmar över på glöggfika. Innan vi högg in på tre sorters glögg samt en massa godsaker (såsom saffranssnittarna jag bakade nyligen och årets smak av Annas pepparkakor) så skålade vi med Glöet och åt fröknäcke-snittar.

Snittarna är ICA:s recept ”Getostsnittar med lingonpulver”. Jag bakade en ny omgång av fröknäcket med julkryddor, denna gång med ljusa sesamfrön och det åt vi dessutom även vid sidan om, utan någonting på. Det är ju lika gott som chips. Minst!
Väldigt fina är de snittarna. Riktiga färgklickar.
Garnerade inte med ärtskott som ICA gör, nej den rosmarin jag redan hade hemma fick duga.

Receptet är enkelt:
Rulla helt enkelt getost i lingonpulver och lägg på fröknäcke.

Glöet drack vi även förra julen. Ett mousserande vin med glöggsmak som ska drickas kall.
Förra året serverade vi det med frysta lingon och en kvist rosmarin i glaset, ett serveringsförslag jag hade sett. I år drack vi den utan någonting till.
Jag har hört blandade omdömen om Glöet från andra, personligen tycker jag mycket om den. Lite annorlunda mot vad man kanske är van vid helt klart, men god!

Viking Lines julbord 2018

Förra veckan hade jag nöjet att bli inbjuden till presslunch hos Viking Line. Vi fick gå ombord på deras fartyg Viking Mariella där de presenterade årets upplaga av sitt julbord.
Julbordet är utvecklat i samarbete med Svenska Kocklandslaget.  Även barnen har sitt julbord, komponerat tillsammans med Svenska Juniorkocklandslaget. Både stora och små gäster har gott om gröna rätter att välja bland. Veganska och lakto-ovo-vegetariska. (Viking Lines stora utbud av vegetarisk mat är en av anledningarna till att jag gillar att resa med dem och att jag gör det då och då.)
Vad sägs om sirapsstekt kolrot med krispig grönkål…  rostad rotselleri med fröcrunch & senapsdressing, eller svampgryta med smålök? De är exempel på några av de varma veganska rätter julbordet erbjuder.

Vår lunch började med provsmakning av rederiets champagne Essentiel by Essi for Viking Line. En champagne som säljs enbart på Viking Lines sju fartyg och det i en begränsad upplaga.
Det berömda champagnehuset Piper-Heidsieck har tillsammans med Viking Lines champagneexpert Essi Avellan utvecklat denna goda dryck. Jag kommer att köpa mig en flaska nästa gång jag tar en båttur. (Vilket faktiskt är snart… jag kan avslöja redan nu att julbordet var så bra att jag redan bokat en resa tillsammans med Peter och svärmor. Jag bara måste få äta det igen!)

Medan vi smuttade på champagnen fick vi veta mer om den, och om julbordet vi strax därefter skulle få äta.

Väl inne i restaurangen presenterade Svenska Kocklandslagets lagledare Fredrik Andersson julbordets rätter för oss. Han berättade också att julbordet i år blivit ännu grönare än tidigare, med ett stort utbud av veganska rätter. Men allätarna är inte bortglömda, det finns verkligen gott om godsaker för alla på det här julbordet vill jag påstå.

Rödkålssallad med ingefära och solrosfrön har vi i mitten här, en av de kalla veganska rätterna.

Rostad broccoli i nobisdressing ser vi till vänster. Morötterna är kokta i apelsin och långpeppar.

För att minska matsvinnet serveras en del av rätterna i miniportioner – mycket bra tycker jag! Dessutom ser det fint ut.

Det här är en del av barnjulbordet. Sötpotatis-pommes frites:en var farligt goda!

På efterrättsbordet hittar man bland annat chokladmousse med havtorn och ministrutar med fyllning smakandes äpple och kanel. Utanför bild gömmer sig bland annat äppel & kanelsorbet, plommon i rom och veganbitar med smak av pepparkaka och av saffran.

För den som föredrar ostbricka till dessert finns även sådan.

På väg ut från restaurangen fann vi denna juliga hylla full med godis. Vi fyllde våra fickor och gick mycket nöjda från denna härliga jullunch!

Jag har ätit många goda julbord genom åren. Detta toppar min lista över favoritjulbord. Det gör det tack vare att maten var så god (jättegod!) i kombination med det stora utbudet av rätter som just jag vill ha, dvs vegetariska och då närmare bestämt fria även från mjölk och ägg.

Datum och pris:
Julbordet serveras på Viking Lines fartyg 16 november (20 november på Cinderella) till 26 december. Det kostar från 320 kronor inklusive dryck. Barn under 6 år äter gratis, upp till 17 år gäller rabatterat pris.

Glöggtips!

Igår hade vi Peters mamma över på första advents-fika. Bland annat bjöd vi på lättvinsglögg – Dufvenkrooks med smak av fikon och portvin. Alla tre gav vi den 5 av 5 i betyg! Jättegod smak, inte alls sliskig som lättglögg kan vara. Rekommenderas!
Flaskan följde med i senaste Kökets box (för vilken jag betalar själv) och det var tur det för jag hade nog inte köpt/upptäckt den annars.

I samma box låg också det vackra julgodiset, Christmas Almonds från Anthon Berg. Rostad mandel smaksatt med kanel och dragerad i mjölkchoklad. Personligen är jag inte så förtjust i sånt där sockerskal som är ytterst sedan, men bortsett från det så tyckte vi alla om godiset också.