Årets julmat

I år kommer vi att fira jul tillsammans med Peters mamma. Förutsatt förstås att vi alla är symtomfria och det känns så säkert som man vill att det ska göra i denna coronatid… Vi planerar för det i alla fall och julbordsmenyn den är redan bestämd.
Utöver drygt 20 fisk-, kött-, och fågelrätter/tillbehör (Peter och hans mamma är allätare) så kommer vi att ha många gröna rätter, flera av dem veganska. Även jag lär bli mätt fastän jag inte äter av det köttiga, se bara här:

Vörtbröd
Hembakat knäcke
Julkryddat fröknäcke
Vegansk cream cheese med färska örter
Tryffelsmör
Stiltonost
Västerbottensost
Cheddarost
Brieost
Marmelad

Zucchinisill
Auberginesill i krämig skärdgårdssås med tångcaviar och dill
Auberginesill med curry och äpple
Kokt potatis med örter
Kokt potatis utan örter

Krämig senapsmajonnäs
Rödlök/gräslök
Hovmästarsås
Cumberland
Gräddfil
Dillsås
Senap

Rödbetssallad
Kål med apelsin och granatäpple
Waldorfsallad med nötter
Marinerad grönkålssallad med granatäpple och apelsinskivor
Svampbollar med skogschampinjoner, soltorkade tomater och örter
Tryfferad blomkål och Västerbottenterrin
Rotsaksgratäng à la Gigafood med palsternacka och kapris
Julpickles med mixade grönsaker, apelsin och stjärnanis
Stuvad rödkålssallad
Grönkål
Rödkål

Ris à la malta med saffran och hallonsås
Tryfferad Bavaroise med hjortron
Lingonpannacotta på mjuk pepparkaka
Mintchokladmousse
Saffransskorpor
Saffranspäron
Pepparkakor
Blandat julgodis

Fotot taget vid en tidigare julmiddag hemma hos mina föräldrar.

Ojoj, hur ska vi orka laga alla de där rätterna kan man undra?! Det ska vi inte – vi har beställt färdiga julkassar!
Det är första gången vi gör det och det var min man Peters förslag. Hans mamma och jag var inte sena att haka på den idén. Visst är det roligt att laga till någonting eget men det här känns jättespännande och roligt. Och bekvämt. Julstress – vad är det liksom? :)

Vi försökte hitta en julkasse med en lagom blandning av vegetariskt/icke-vegetariskt men lyckades inte. Peter och hans mamma uppskattar vegetarisk mat men vill inte äta enbart sådan på julen. Och jag som i stort sett undviker mjölkprodukter numera önskade välja en vegankasse. Vi har nu beställt två olika julkassar för två personer. Vi tre får alltså mat för fyra personer vilket innebär rester till juldagen – gott! Menyn ovan är det i kassarna som är vegetariskt eller lakto-ovo-vegetariskt.

Den veganska kassen kommer från Gigafood. Den fann jag genom att googla efter en vegansk julkasse i Stockholm. Hade inte hört talas om dem tidigare. Spännande!
Den andra kassen, som har blandat innehåll, kommer från Almåsa Havshotell. Den var Peters val. Vi åt brunch där tillsammans med goda vänner för några veckor sedan. Även om julkassen inte riktigt räckte till nu vad gäller vegetariskt så vill jag rekommendera deras brunch. Den var verkligen för alla vad gäller olika kostval.

Så nu är det bara att längta och vänta på all den goda maten!

Glöggpremiär

Igår drack vi säsongens första glögg. Det efter att vi tidigare under dagen klätt gran både inom- och utomhus. Den utomhus med bara en enkel ljusslinga medan inomhusgranen ståtar med både belysning och färgglatt pynt.
Förr julpyntade vi först närmare jul men nu är det andra året vi gjort det redan kring första advent. Det var min man som förra året ville göra så, med argumentet att man inte hinner njuta av det annars. Jag var inte helt förtjust i idén då men med facit i min hand så är vi nu helt överens. Så igår kom alltså julen hem till oss!

Vi köpte oss en gran att ha utomhus. (Förra året högg vi en på vår tomt men nu fanns ingen att ta.) Yxade till den, ställde på plats och klädde med ljusslinga.

Här syns den på andra sidan fönstret. Och så inomhusgranen.

Men glögg var det ju! Det här är ju trots allt en mat- och dryckblogg.
Vi premiärade med Tegnér & Sons ekologiska starkvinsglögg vilken visade sig vara mycket god. (Länken bör leda till rätt glögg även om den ser lite annorlunda ut på bilden där.) Pepparkakspremiär var det också.

Övriga inhandlade glögger i år är Blossas årgångsglögg och Blossas vinglögg på box. Peter vill gärna ha en skvätt de flesta kvällar under december och då passar boxen bra.

Knäcke med getost och lingon + Glöet

Igår hade vi några familjemedlemmar över på glöggfika. Innan vi högg in på tre sorters glögg samt en massa godsaker (såsom saffranssnittarna jag bakade nyligen och årets smak av Annas pepparkakor) så skålade vi med Glöet och åt fröknäcke-snittar.

Snittarna är ICA:s recept ”Getostsnittar med lingonpulver”. Jag bakade en ny omgång av fröknäcket med julkryddor, denna gång med ljusa sesamfrön och det åt vi dessutom även vid sidan om, utan någonting på. Det är ju lika gott som chips. Minst!
Väldigt fina är de snittarna. Riktiga färgklickar.
Garnerade inte med ärtskott som ICA gör, nej den rosmarin jag redan hade hemma fick duga.

Receptet är enkelt:
Rulla helt enkelt getost i lingonpulver och lägg på fröknäcke.

Glöet drack vi även förra julen. Ett mousserande vin med glöggsmak som ska drickas kall.
Förra året serverade vi det med frysta lingon och en kvist rosmarin i glaset, ett serveringsförslag jag hade sett. I år drack vi den utan någonting till.
Jag har hört blandade omdömen om Glöet från andra, personligen tycker jag mycket om den. Lite annorlunda mot vad man kanske är van vid helt klart, men god!

Viking Lines julbord 2018

Förra veckan hade jag nöjet att bli inbjuden till presslunch hos Viking Line. Vi fick gå ombord på deras fartyg Viking Mariella där de presenterade årets upplaga av sitt julbord.
Julbordet är utvecklat i samarbete med Svenska Kocklandslaget.  Även barnen har sitt julbord, komponerat tillsammans med Svenska Juniorkocklandslaget. Både stora och små gäster har gott om gröna rätter att välja bland. Veganska och lakto-ovo-vegetariska. (Viking Lines stora utbud av vegetarisk mat är en av anledningarna till att jag gillar att resa med dem och att jag gör det då och då.)
Vad sägs om sirapsstekt kolrot med krispig grönkål…  rostad rotselleri med fröcrunch & senapsdressing, eller svampgryta med smålök? De är exempel på några av de varma veganska rätter julbordet erbjuder.

Vår lunch började med provsmakning av rederiets champagne Essentiel by Essi for Viking Line. En champagne som säljs enbart på Viking Lines sju fartyg och det i en begränsad upplaga.
Det berömda champagnehuset Piper-Heidsieck har tillsammans med Viking Lines champagneexpert Essi Avellan utvecklat denna goda dryck. Jag kommer att köpa mig en flaska nästa gång jag tar en båttur. (Vilket faktiskt är snart… jag kan avslöja redan nu att julbordet var så bra att jag redan bokat en resa tillsammans med Peter och svärmor. Jag bara måste få äta det igen!)

Medan vi smuttade på champagnen fick vi veta mer om den, och om julbordet vi strax därefter skulle få äta.

Väl inne i restaurangen presenterade Svenska Kocklandslagets lagledare Fredrik Andersson julbordets rätter för oss. Han berättade också att julbordet i år blivit ännu grönare än tidigare, med ett stort utbud av veganska rätter. Men allätarna är inte bortglömda, det finns verkligen gott om godsaker för alla på det här julbordet vill jag påstå.

Rödkålssallad med ingefära och solrosfrön har vi i mitten här, en av de kalla veganska rätterna.

Rostad broccoli i nobisdressing ser vi till vänster. Morötterna är kokta i apelsin och långpeppar.

För att minska matsvinnet serveras en del av rätterna i miniportioner – mycket bra tycker jag! Dessutom ser det fint ut.

Det här är en del av barnjulbordet. Sötpotatis-pommes frites:en var farligt goda!

På efterrättsbordet hittar man bland annat chokladmousse med havtorn och ministrutar med fyllning smakandes äpple och kanel. Utanför bild gömmer sig bland annat äppel & kanelsorbet, plommon i rom och veganbitar med smak av pepparkaka och av saffran.

För den som föredrar ostbricka till dessert finns även sådan.

På väg ut från restaurangen fann vi denna juliga hylla full med godis. Vi fyllde våra fickor och gick mycket nöjda från denna härliga jullunch!

Jag har ätit många goda julbord genom åren. Detta toppar min lista över favoritjulbord. Det gör det tack vare att maten var så god (jättegod!) i kombination med det stora utbudet av rätter som just jag vill ha, dvs vegetariska och då närmare bestämt fria även från mjölk och ägg.

Datum och pris:
Julbordet serveras på Viking Lines fartyg 16 november (20 november på Cinderella) till 26 december. Det kostar från 320 kronor inklusive dryck. Barn under 6 år äter gratis, upp till 17 år gäller rabatterat pris.

Glöggtips!

Igår hade vi Peters mamma över på första advents-fika. Bland annat bjöd vi på lättvinsglögg – Dufvenkrooks med smak av fikon och portvin. Alla tre gav vi den 5 av 5 i betyg! Jättegod smak, inte alls sliskig som lättglögg kan vara. Rekommenderas!
Flaskan följde med i senaste Kökets box (för vilken jag betalar själv) och det var tur det för jag hade nog inte köpt/upptäckt den annars.

I samma box låg också det vackra julgodiset, Christmas Almonds från Anthon Berg. Rostad mandel smaksatt med kanel och dragerad i mjölkchoklad. Personligen är jag inte så förtjust i sånt där sockerskal som är ytterst sedan, men bortsett från det så tyckte vi alla om godiset också.

Vegetariskt ”julbord” på Gondolen

gondolenTidigare idag var jag där uppe, på Gondolen, för att äta julbord/jullunch med kollegorna. Gondolen har jag velat besöka sedan länge men det har inte blivit av… förrän idag alltså! Kan konstatera att det var mycket större där inne än jag hade väntat mig.
Men hur var jullunchen då? Jo, det var ett vanligt julbord för de flesta, där man hämtar sin mat själv från en buffé. Till de fem personer i vårt sällskap som var anmälda som vegetarianer bjöds fyra ”matiga” rätter vid bordet och sedan fick vi själva hämta vår dessert från buffén.

Jag blev lite besviken först, när vi fick reda på upplägget. Inte för att maten vi skulle få inte lät god men för att jag vill ”plocka” själv från en julbuffé. Det är mycket av vad ett julbord innebär för mig, att man plockar lite sånt och lite sånt.
Nåväl, första rätten kom strax in:

* Bakad steklök med citronsås, Senapsstekt champinjon och blomkål, Kronärtskocka och lök på kavring.
Det var god smak på alla tre små rätterna men de kunde ha fått smaka lite mer. Tyvärr var de alla på tok för kalla! Vilket förstörde upplevelsen ganska så mycket. Godkänd rätt men inte mer än så.
förrätt

* Terrin på jordärtskocka med bakat ägg, pressgurka och rostade nötter.
Wow vilken smakupplevelse! Med denna rätt var all besvikelse från den kalla första-rätten och att inte få hämta maten själv som bortblåst. Så gott och så vackra färger! (Vill inte vara ett surkart, men vad trist de andras mat såg ut i jämförelse med vår… Mycket av den klassiska julmaten, insåg jag, är i fyra nyanser av brunt typ…)
terrin

* Rotsellerisoppa med vinteräpple, stekt svamp och tryffel.
Soppan kom in utan soppa så att säga, med endast det övriga liggandes på tallriken. Strax därefter slevades soppan upp runt omkring. Ett friskt äppelmos, lika fräscha äppelbitar, olika sorters svamp med mera som smakade mycket gott. Soppan var krämig och fantastiskt god!
rotsellerisoppa

* Tomatrisotto med sotad pumpa och syltad tomat.
När denna fjärde rätt kom in var jag redan sprickfärdig och undrade hur i hela fridens namn jag skulle få i mig risotto också… Jag fick i mig nästan hela portionen och det kan ha berott på att det var en av de godaste risottos jag ätit någonsin! Tomaterna var fantastiska! Har inte ätit liknande tidigare. Jag tyckte mig identifiera kanelsmak i dem, mina kollegor var osäkra. Hur som helst var det oerhört mycket och goda smaker i hela rätten.
tomatrisotto

* Dessert
Desserten fick vi som sagt hämta på buffén tillsammans med de andra och jag valde lite smått och gott. Och gott var det! Särskilt saffransmoussen och knäcken, helt suveräna!
dessert

Jag upplever mig inte som en skeptisk och negativ person. Även om jag blev lite besviken där till en början. (Fast jag var hela tiden glad över att ens få sitta där på Gondolen med mina fina kollegor!) Men vad roligt det är när man får ändra uppfattning. Rätt två, tre och fyra gjorde denna lunch till en av de bästa restaurang-måltiderna jag ätit någonsin! Servicen var också mycket bra och vad jag förstod på mina kollegor, både vegetarianerna och allätarna, så var de också mycket nöjda med både mat och service.

Gondolens vegetariska jullunch kändes kanske inte så julig men jag rekommenderar den varmt.

Juldukning

Hej allihop! Jag hoppas att ni hade en härlig julafton. Det hade vi. Lugn och skön, mysig och vacker. Och god!
Kameran åkte inte fram så många gånger under dagen men jag tog bland annat några bilder på dukningen innan gästerna kom och före det att all mat ställdes på bordet (ojojoj vad trångt det blev där då!).

Rött och beige var färgtemat i huvudsak, juligt och fint tycker jag. Plus lite inslag av trä och natur. Och glitter! Lite glitter måste man ha! :)
En varsin trisslott också men ingen gav någon vinst… Fast det kändes som att vi vann igår ändå – kvällen var riktigt riktigt lyckad!

Juldukning2

Juldukning3

Juldukning1

På vårt julbord i år

Nu är det nära, det är inte många timmar kvar till julafton!
Både Peter och jag har semester och är hemma och njuter av lugnet. Han lagar bilen som läcker i spolningen av bakrutan och jag städar och fixar inomhus. Vi ska fira julen här hemma hos oss så man vill ju ha det lite undanplockat och fint. Peters föräldrar kommer hit i morgon och tillsammans med dem ska vi dricka glögg, äta julbord och en massa gott julgodis!
Alla äter kött utom jag så det blir en hel del på julbordet, dubbla versioner liksom. Svärmor fixar det mesta som är icke-vegetariskt och jag den grönare delen. Tillsammans kommer vi att få fram detta att hugga in på:

  • Glögg, röda med och utan alkohol + russin och mandel
  • Kokt potatis
  • Sill
  • Vegosill (ska göra en senapsvariant med aubergine, aldrig testat tidigare)
  • Jansson, köttbullar, korvar och skinka till de andra
  • Vegobullar
  • Hälsans Köks Cocktailkorvar
  • Grönkålsfrittata
  • Varmrökt lax
  • Rödkåls-coleslaw (nytt recept ska testas)
  • Rödbetssallad (nytt recept ska testas)
  • En julig sallad (nytt recept ska testas)
  • Svärmors hembakta vörtbröd, två sorters hårt bröd + smör och ostar
  • Senap, gräddfil, hackad rödlök
  • Julmust, rött vin, öl mm
  • Vaniljparfait med juliga smaker (nytt recept ska testas)
  • Clementiner, pepparkakor, godis mm… (vi lär rulla fram vid midnatt… :))

Julen är över + sjuk + julklappar

Julen är över och för min del har den varit lugn. Då jag inte brukar känna av vaccinationer kände jag mig trygg med att ta ett par sådana den 20 december… Man kan tydligen inte ha tur jämt för usch vad de där sprutorna gjorde mig dålig, mår inte bra än! Feber, ont i kroppen och annat elände. Lägg till det en visdomstand som bestämt sig för att göra ytterligare ett försök att komma upp på ett ställe där det inte finns plats för den! Aj!
Så det har inte blivit särskilt mycket av varken matlagning eller fotande tråkigt nog. Gjorde Rocky Road och ett gäng quornbullar och tog med till julfirandet hos mina föräldrar. Mamma hade gjort en grönkålsgratäng som passade finfint till mina quornbullar så jag blev mätt och belåten ändå.

Tydligen har jag varit snäll i år, de fina julklapparna jag fått tyder på det i alla fall! Ett par köks-relaterade  är de här, ett fat från Pip Studio (ett favoritmärke helt klart!) och en gryta från Le Creuset (önskade mig presentkort för att ha råd med just en sådan). Är så glad över dessa nytillskott till köket. :-)

Önskar er en god fortsättning! Och i början av 2014 ska jag väl vara frisk igen hoppas jag, så att jag orkar stå vid spisen igen.

pipstudiofat

lecreusetgryta

Indisk middag med juligt vin

Redan i morse kände jag ett kraftigt daal-craving. Fördelen med cravings är att man inte behöver fundera på vad man ska äta för det har ju kroppen bestämt åt en! Så dagens middag blev en krämig daal. Inte alls särskilt juligt så för att väga upp det drack vi ett väldigt juligt vin till.
Jag hade inga större förväntningar på 60-kronorsvinet vi köpte på en Viking Line-färja för ett par veckor sedan. Köpte det för den fina etikettens skull! Men det var riktigt gott!

Efter denna utflykt till Indien (och Italien) så tror jag att jag åter är sugen på julmat i morgon, den stora dagen då man verkligen vill vilja äta från det härliga julbordet.
Svärmor fixar det mesta och jag kompletterar med sojakorvar och sojabullar. Tror faktiskt jag nöjer mig så i år. Man orkar ju inte äta mer bara för att det är julafton! Oerhört irriterande. ;)

middag