Jul – recept

Raw brownie med apelsin- och ingefäratopping

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Små bitar raw brownie med en topping med smak av apelsin och ingefära. Enkla att göra, veganska och mycket goda!
Välj den nötsort du är sugen på. Jag använder oftast cashew, valnöt eller mandel i godsaker av den här typen.

Det här behöver du:
150 g (ca 3dl) nötter
225 g (ca 3 dl) urkärnade dadlar
3/4 dl kakao
1 krm vaniljpulver
1 liten nypa salt
100 g choklad, jag använde Orange & Ginger från Malmö Chokladfabrik
1 tsk kokosolja

Så här gör du:
Mixa nötter, dadlar, kakao, vaniljpulver och salt till en massa som går att forma/pressa ihop. Tryck ut den i en form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Ställ i kylskåp.
Smält chokladen och rör ner kokosoljan. Låt blandningen svalna något innan du häller den över kakan. Ställ kakan kallt så den ”sätter sig” innan du skär den i bitar.
Förvara bitarna i kylskåp.

Chokladgodis med Dumle Polka mint

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Dumle med smak av polka-mint gillas av många verkar det som. Jag har gjort godis med den ett par gånger nu i december. Med samma ingredienser bägge gångerna, lite olika mängder bara. Det är det som är så bra med sånt här godis, det kan liksom inte bli fel. Blandar man gott med gott och mer gott så fortsätter det att vara gott!

Ha i mer kola eller mindre… eller större andel salta nötter… en annan sorts nöt… ljus choklad istället för mörk… man väljer helt själv. Så här gjorde jag godiset omgång två.

Det här hade jag i:

200 g mörk choklad (55 %)
100 g nougat
70 g naturella cashewnötter
70 g rostade salta cashewnötter
10 st Dumle Polka mint-kolor

Så här gör du:

Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller i mikron. Låt nougaten smälta med mot slutet. Rör till en slät sås.
Hacka ev. nötterna något. Skär kolorna i mindre bitar. Rör ner nötter och kolor i den smälta choklad-nougatblandningen. Häll blandningen i en form och jämna till den. Låt svalna samt förvara i kylskåp.
Jag brukar ha bakplåtspapper i botten av formen, då lossnar ”kakan” lätt.
Skär i bitar och ät!

Makaronipudding

/ Ulrika / Lämna en kommentar

”Makaronipudding i juletid?!”, tänker du kanske nu. Jo men det är en så praktisk rätt när man har rester kvar från julmiddagen. Skinka, korvar och köttbullar närmare bestämt och i mitt fall vegetariska varianter av dem. Så makaronipudding är inte alls ovanligt hemma hos oss i mellandagarna. Det blir dock ingen i år för vi beställde julmaten och har inte denna typ av rester kvar. Puddingen på bilden är från en tidigare jul. Denna variant som vi tycker blir riktigt god har vi gjort flera gånger.

Till 4 portioner/1 form behöver du:

4,5 dl ideal-makaroner
2 gula lökar, hackade
225 g tärnad skinka/korv/köttbullar/fläsk
2-3 dl lagrad ost, riven
smör alt. olja
muskotnöt
salt
svartpeppar

Äggstanning
3 ägg
4 dl mjölk/grädde (blanda som du vill till totalt 4 dl)
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Koka makaronerna i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och häll makaronerna i en bunke.
Fräs lökhacket och skinka/korv/köttbulls-tärningarna i lite smör/olja. Häll det därefter i makaroni-bunken. Tillsätt det mesta av den rivna osten och rör om. Krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt.
Häll blandningen i en smord ugnssäker form.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över makaroniblandningen i formen. Strö över resten av den rivna osten. Dekorera eventuellt med ketchup.

Gratinera i 200° i ca 40 minuter, tills äggstanningen stelnat och puddingen fått fin färg. Täck ev. med folie motslutet om det börjar brännas.

Servera med grönsaker. Eller om du är som vi – med ännu mera ketchup!

Saffransbollar

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Så klart måste vi ha några saffransbollar till jul också! Den kanske juligaste smaken av dem alla?
Jag brukar som jag nämnt tidigare variera nötsorten när jag gör den här typen av godis men just när det gäller saffransbollarna så håller jag mig till cashew, det tycker jag blir allra bäst.

Här vill du kanske prova dig fram med framförallt saffranet men även med russinen, de båda ger ganska så kraftig smak. Men så här tycker jag att det blir lagom.

Till ca 10-12 bollar behöver du:

100 g naturella cashewnötter (ca 1,5 dl)
115 g urkärnade färska dadlar (ca 10 st)
½ msk kokosolja
1 tsk flytande saffransarom
en pyttenypa salt
20 g russin (2 msk)

Så här gör du:

Mixa eventuellt nötterna en kort stund först. Mixa dem sedan tillsammans med dadlar, kokosolja, saffran och salt. Mixa tills degen håller ihop i en klump. Gör den inte det så tillsätt någon dadel till alternativt lite mer kokosolja.
Blanda ner russinen för hand och rulla därefter till bollar. Rulla i kokosflingor eller något annat gott om du vill (jag tycker dock att de är godast utan!). Ställ in bollarna i kylskåpet en stund och där kan de också förvaras i flera dagar.

Raw blondies med polkachoklad (veganska)

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Julen närmar sig och julgodissuget har infunnit sig. En av alla juliga smaker är, om du frågar mig, polka. Idag gjorde jag godis med denna goda smak.
Tack vare att chokladen jag valde är vegansk så blir godiset som helhet det också. Och väldigt gott! Jag gillar kombon ”dadelbollar” och choklad. Så enkelt att svänga ihop några bitar samtidigt som det känns lite lyxigt med chokladtoppingen. Dessutom blir det lite mer mättande än att bara äta choklad rakt upp och ner.

Chokladen jag använde är Malmö Chokladfabriks Mint & candy Cane Mylk Chocolate. Har ätit flera av deras choklader och alla har varit mycket goda – rekommenderas!

Vad gäller nötterna så välj en sort du gillar. Cashew är egentligen den nöt jag oftast använder till sånt här men varierar med mandel, hassel och, som idag, valnöt.

Till ca 8 bitar behöver du:

40 g valnötter
35 g havregryn
115 g urkärnade färska dadlar
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
1 pyttenypa salt
50 g choklad med polkasmak + ev. några droppar kokosolja

Så här gör du:

Mixa nötter och havregryn en kort stund. Tillsätt de urkärnade dadlarna, kokosolja, vaniljpulver och salt – mixa tills degen går ihop till en klump. (Gör den inte det så addera någon dadel till eller lite mer kokosolja.)
Tryck ut degen i en liten form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Ställ in i kylskåpet.
Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör eventuellt ner lite kokosolja, typ något kryddmått i mängd. Häll den smälta chokladen över degen i formen. Ställt kallt i kylskåp, låt stelna och skär sedan i bitar.
Förvara i kylskåp.

Årets Rocky Road

/ Ulrika / Lämna en kommentar

När jag gör Rocky Road i december låter jag ibland årets smak på Juleskum-tomtarna bestämma receptet. Det är ju skoj att testa något nytt!
Årets tomtar smakar blåbär och jag förstärkte det temat genom att även ha i torkade blåbär i Rocky Roaden. Nötter, både salta och naturella samt mjuka gräddkolor finns också med i detta smarriga godis som fick tummen upp av oss båda här hemma.
Jag blandar oftast ljus och mörk choklad men välj choklad du gillar helt enkelt.

Det här hade jag i min Rocky Road:

200 g ljus choklad
100 g mörk choklad
75 g Juleskumtomtar i årets smak blåbär (11 st)
75 g Werthers soft caramel (12 st)
25 g torkade blåbär
70 g naturella cashewnötter (1 dl)
65 g rostade och saltade cashewnötter (1 dl)

Så här gör man:

Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Ta det försiktigt, chokladen får inte bli för varm!
Klipp eller skär under tiden skumtomtar och kolor i mindre bitar. Blanda alla ingredienser utom chokladen i en skål.
Blanda den smälta chokladen med allt godis och nötter. Bred ut röran i en form eller plåt klädd med bakplåtspapper. Låt kallna i kylskåp och skär sedan i bitar.

Filmjölkslimpa med saffran

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Jo visst kan man ha saffran även i matbrödet! Som i den här filmjölkslimpan exempelvis.

Till 1 limpa behöver du:

½ g saffran (1 fp)
4 dl filmjölk
½ dl sirap, ljus eller mörk
300 g vetemjöl (5 dl)
55 g grovmalt rågmjöl (1 dl)
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat

Så här gör du:

Blanda saffranet med filmjölken och sirapen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem sedan till smeten. Rör ihop till en kladdig deg.
Klä en avlång brödform (ca 1 ½ liter) med bakplåtspapper. Lägg degen i formen. Strö över lite vetemjöl.
Grädda limpan längst ner i ugnen i 180° i ca 55 min. Låt brödet svalna en aning, ta det sedan ur formen och låt det svalna på galler.

 

Risgrynsgröt i ugn

/ Ulrika / Lämna en kommentar

För ett par år sedan började jag koka vår risgrynsgröt i ugnen istället för på spisen. Har man en gång börjat med det återgår man nog inte till spisvarianten. Det är så smidigt och bra, och bränner inte fast. En ugnsfast gryta med lock behövs. Glöm inte att kolla knoppen på locket och handtagen, att de också tål ugn!

Vanlig komjölk går förstås bra att använda men oftast kokar jag gröten på havredryck och då en lite fetare variant, vanligtvis Oatlys havredryck Deluxe.

Till 6 portioner behöver du:

3 dl grötris
6 dl vatten
1 tsk salt
8 dl mjölk (eventuellt mer)
1-2 kanelstänger
socker
salt

Så här gör du:

Sätt ugnen på 100°.
Koka risgrynen i vatten och salt i 10 minuter, i en gryta (med lock) som tål att stå i ugnen.
Värm under tiden 8 dl mjölk i en annan kastrull. Tillsätt sedan mjölken till risgrynen i grytan. Tillsätt också kanelstången/stängerna och låt allt få ett uppkok. Ställ sedan in grytan med locket på i ugnen, på den nedersta falsen. Låt stå i cirka 60 minuter.
Efter 45 minuter kan du kontrollera om det behövs mer mjölk och i så fall hälla i det. Smaksätt gröten med salt och socker.

Tips! Det kan vara bra att lägga lite folie under grytan när den står i ugnen, ifall gröten skulle koka över.

Salt kolafudge

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Den här salta kolafudgen tipsade en jobbarkompis om, och jag som gillar att få recepttips har gjort den. Jag kan dock inte förklara hur den smakar för jag har inte själv ätit den. (Äter sällan mjölkprodukter nu för tiden för jag mår inte bra av dem. Jag väljer mina tillfällen kan man säga, när jag verkligen verkligen vill ha något trots att det innehåller mjölk. Typ pizza…)

Hur som helst, känner att jag ändå varmt kan rekommendera fudgen. Vi bjöd på den på glöggfikat vi hade nu i helgen, jag bjöd mina kollegor på den idag och Peter sina – den gillades verkligen!

Bra att ha när du gör fudgen är en tjockbottnad vid kastrull och en digital termometer.

Recept från bloggen Bara en kaka till.

Till 20-30 bitar behöver du:

3 dl vispgrädde
2 ½ dl socker
1 dl ljus sirap
1 vaniljstång
100 g vit choklad
50 g smör
1 ½ tsk flingsalt + extra till garnering

Så här gör du:

Koka upp grädde, socker, sirap och frön från en urskrapad vaniljstång samt vaniljstången i en vid kastrull. Låt koka tills temperaturen når 120° (det tar en bra stund). Rör om då och då under tiden.
Ta kastrullen från värmen. Ta upp och släng vaniljstången.
Bryt chokladen i mindre bitar. Rör ner den samt smör och flingsalt i smeten. Rör tills smeten är jämn och klumpfri. Häll smeten i en avlång brödform (exempelvis) klädd med bakplåtspapper.
Strö gärna lite extra flingsalt ovanpå fudgen efter ett par minuter. Förvara fudgen i kylen tills den stelnat helt. Skär i bitar och förvara i kyl.

 

Knäcke med getost och lingon + Glöet

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Igår hade vi några familjemedlemmar över på glöggfika. Innan vi högg in på tre sorters glögg samt en massa godsaker (såsom saffranssnittarna jag bakade nyligen och årets smak av Annas pepparkakor) så skålade vi med Glöet och åt fröknäcke-snittar.

Snittarna är ICA:s recept ”Getostsnittar med lingonpulver”. Jag bakade en ny omgång av fröknäcket med julkryddor, denna gång med ljusa sesamfrön och det åt vi dessutom även vid sidan om, utan någonting på. Det är ju lika gott som chips. Minst!
Väldigt fina är de snittarna. Riktiga färgklickar.
Garnerade inte med ärtskott som ICA gör, nej den rosmarin jag redan hade hemma fick duga.

Receptet är enkelt:
Rulla helt enkelt getost i lingonpulver och lägg på fröknäcke.

Glöet drack vi även förra julen. Ett mousserande vin med glöggsmak som ska drickas kall.
Förra året serverade vi det med frysta lingon och en kvist rosmarin i glaset, ett serveringsförslag jag hade sett. I år drack vi den utan någonting till.
Jag har hört blandade omdömen om Glöet från andra, personligen tycker jag mycket om den. Lite annorlunda mot vad man kanske är van vid helt klart, men god!