Morots- och tahiniröra

Hittade receptet till denna morotsröra i lokaltidningen av alla ställen. Det var tur det för den visade sig vara mycket god! Kommer garanteras att göras fler gånger här hemma. Jag rostar ofta morötter som tillbehör till huvudrätt, så enkelt då att lägga undan en del av dem och mixa ihop den här röran.

Nu åt jag den som pålägg på bröd men jag kan tänka mig att den också passar fint som en klick på en sallad eller att doppa grönsaksstavar i med mera.
Brödet vill jag förresten också rekommendera, det är Okivis Nöt- och fröbröd och det är så gott tycker jag. Som visserligen inte äter ”vanligt” bröd så ofta längre… men kolla vet jag, om det känns som något du skulle gilla. Dock inte veganskt utan innehåller ägg om man gör det enligt anvisningarna. Tipsa mig gärna om bra sätt att göra liknande bröd veganskt. Finns så många äggersättare nu för tiden men jag har inte testat att baka med dem så ofta. Aquafaba, linfrö, chiafrö, banan, äppelmos…

Men nu till receptet. Det enkla lilla receptet.

Det här behöver du:

3-4 morötter
1 msk tahini (jag använde en ljus variant)
olja
salt

Så här gör du:

Skala morötterna och skär i tjocka skivor/bitar. Blanda med en skvätt olja och rosta dem i ugn tills mjuka. Ingen exakt vetenskap här men jag rostar oftast på 200° och det tar ca 30-35 minuter för bitarna att bli mjuka.
Mixa morotsbitarna med tahini till en slät röra och smaka av med salt.

Saffransbollar

Så klart måste vi ha några saffransbollar till jul också! Den kanske juligaste smaken av dem alla?
Jag brukar som jag nämnt tidigare variera nötsorten när jag gör den här typen av godis men just när det gäller saffransbollarna så håller jag mig till cashew, det tycker jag blir allra bäst.

Här vill du kanske prova dig fram med framförallt saffranet men även med russinen, de båda ger ganska så kraftig smak. Men så här tycker jag att det blir lagom.

Till ca 10-12 bollar behöver du:

100 g naturella cashewnötter (ca 1,5 dl)
115 g urkärnade färska dadlar (ca 10 st)
½ msk kokosolja
1 tsk flytande saffransarom
en pyttenypa salt
20 g russin (2 msk)

Så här gör du:

Mixa eventuellt nötterna en kort stund först. Mixa dem sedan tillsammans med dadlar, kokosolja, saffran och salt. Mixa tills degen håller ihop i en klump. Gör den inte det så tillsätt någon dadel till alternativt lite mer kokosolja.
Blanda ner russinen för hand och rulla därefter till bollar. Rulla i kokosflingor eller något annat gott om du vill (jag tycker dock att de är godast utan!). Ställ in bollarna i kylskåpet en stund och där kan de också förvaras i flera dagar.

Glutenfri blåbärspaj

En lättgjord liten blåbärspaj. Glutenfri sådan och önskar man en mjölkfri väljer man mjölkfritt smör. Strösockret kan dessutom ersättas med annan typ av sötning. En man-gör-lite-som-man-vill-paj helt enkelt!

Till en liten paj behöver du:

300 g frysta blåbär
100 g smör
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
3 msk strösocker eller annan sötning
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära

Så här gör du:

Lägg blåbären i en pajform, de behöver inte tina först.
Smält smöret och blanda med mandelmjöl, kokosmjöl, sötning och kryddor. Klicka ut smeten över blåbären.
Grädda i ugnen i 200° grader i ca 20 minuter, tills pajen fått fin färg.
Servera ljummen eller kall med exempelvis vispad grädde eller glass.

Smoothie med kokos, hallon och mango

Krämig och mättande smoothie gjord på kokosmjölk, med frisk smak av hallon och mango.
Jag använde kokosmjölk på tetra och frukten och bären var frysta som hade halvtinat. Så ingredienserna till den här smoothien kan man praktiskt nog alltid ha hemma!

Till 2 glas behöver du:

250 ml kokosmjölk
150 g hallon
100 g mango

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser, häll upp i glas, drick!

Spetskålssallad med mango, koriander och ingefära

Spetskålen har seglat upp som en av mina favoriter bland grönsaker. Tillsammans med mango, koriander och ingefära (fantastiskt goda även de!) blir kålen en superdupergod sallad!

Som tillbehör till ca 4 portioner behöver du:

1 spetskålshuvud
1 dl fryst mango, tinad
1 lime, saften från
ca 1 msk riven färsk ingefära
1-2 msk olivolja
1 dl löst packad färsk koriander
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Strimla spetskålen fint.
Mixa mango, limesaft, ingefära och olja. Hacka koriandern och blanda med dressingen. Smaka av med salt och peppar. Blanda kålen med dressingen.