Mellanmål

Len havregrynsgröt

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Jag älskar havregrynsgröt och äter det minst en gång varje dag. Oftast äter jag den ”som man brukar” och med det menar jag havregryn kokta i vatten. Så gott, enkelt, snabbt och billigt! Men ibland får jag feeling och tillagar den på annat sätt, exempelvis på mixade havregryn. 

Hitta din egen lagom-mängd – hur tjock du vill ha gröten och hur stor portion du önskar. Salta om du vill, jag gör det sällan men kryddar däremot ofta med kanel, kardemumma och ingefära.

Till en stor portion behövs:
1 ½ dl havregryn
3 – 3 ½ dl vatten

Gör så här:
Mixa havregrynen till ett mjöl. Vispa ihop havremjölet med vatten i en kastrull. Låt koka till önskad konsistens. Vispa då och då under tiden.

Dadelbrownie med valnöt och choklad

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Snabbgjord rawbrownie med endast fyra ingredienser. Lite fudge-ig och tryffelaktig, riktigt god!
Ingen olja används i det här receptet men däremot nötsmör, använd en sort du gillar. Jag använde just ”Nötsmör” från Garant vilken innehåller en blandning av cashew, hasselnöt och mandel.

Till ca 12 små munsbitar behöver du:
1 dl valnötter
ca 9 färska dadlar, urkärnade
½ dl nötsmör
2 msk kakao

Så här gör du:
Mixa valnötter och dadlar. Tillsätt nötsmör och kakao och mixa till en deg som ”håller ihop”. Forma till en platt kaka eller rulla till bollar. Placera kallt, i kyl eller frys och avnjut browniebitarna när helst du känner för det!

Smoothie med kokos, hallon och mango

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Krämig och mättande smoothie gjord på kokosmjölk, med frisk smak av hallon och mango.
Jag använde kokosmjölk på tetra och frukten och bären var frysta som hade halvtinat. Så ingredienserna till den här smoothien kan man praktiskt nog alltid ha hemma!

Till 2 glas behöver du:

250 ml kokosmjölk
150 g hallon
100 g mango

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser, häll upp i glas, drick!

Risgrynspudding med saffran (mjölkfri)

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Här hemma blir jag alltid poppis när jag ställer en risgrynspudding på bordet. Inte minst om den innehåller saffran.
Här är en variant med russin men utan mjölk. Enkel att laga till och mycket god!

Till 4 portioner behöver du:

1 ½ dl risgryn/grötris
3 dl vatten
½ tsk salt
ca 6 ½ dl havredryck
2 ägg
2 msk socker
1 dl russin
½ g saffran
mjölkfritt smör

Så här gör du:

Koka upp risgryn, vatten och salt i en stor kastrull. Låt koka i ca 10 minuter.
Tillsätt havredrycken och låt gröten sjuda under lock på svag värme i ca 40 minuter. Rör ev. om någon gång för att kontrollera att det inte bränt fast i botten. (Känns gröten för tjock tillsätter du en skvätt havredryck till.) Låt sedan gröten svalna.
Vispa äggen lätt och tillsätt socker, russin och saffran. Blanda med gröten.
Smörj en ugnsfast form med smör och häll i grötsmeten.
Grädda i mitten av ugnen i 225° i ca 30 minuter, tills puddingen stannat och fått lite färg på ytan.
Servera ljummen eller kall med sylt eller bär.

Nötsmörsbollar

/ Ulrika / Lämna en kommentar

De här nötiga chokladbollarna svänger du snabbt ihop. Vilken sorts nöt bollarna ska smaka av, det väljer du själv.

Till ca 15 bollar behöver du:

1 dl havregryn
1 dl nötsmör av valfri nöt
1 msk kallt kaffe, växtmjölk alt. vatten
2 msk honung alt. lönnsirap
2 msk kakao
½ dl kokosflingor

ev. också kokosflingor att rulla bollarna i

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser till en degig massa. Ställ eventuellt kallt en stund innan du rullar massan till bollar. Rulla om du vill bollarna i riven kokos eller något annat gott.
Förvara bollarna i kylskåpet.

Dagens smoothie och uterums-uppdatering

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Söndag innebär ledig dag för oss och därför även smoothie. Sådan blir det de flesta lediga dagar vi har. Oftast mixar jag ihop en av sånt som råkar finnas hemma men idag blev det efter recept. Hallon- och lingonsmoothie med havregryn från boken Smarta snacks : nyttigare mellanmål tilltugg och godis av Eleonora von Essen. En helt ok smoothie blev det. Syrlig och frisk.

Jag lät bären tina lite innan jag mixade ihop smoothien, gillar smoothies bättre om de inte är jättekalla.
Så klart kan du byta ut mandelmjölken mot annan dryck.

Till 2 stora glas behöver du:

5 dl mandelmjölk
1 banan
½ dl havregryn
250 g frysta hallon
50 g frysta lingon

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser. Häll upp i glas. Drick!

Vi behövde ett mellanmål i arbetet. Särskilt Peter som sliter dagarna långa med uterumsbygget. Men så går det framåt också!
Jag gör mest annat denna helg såsom tvättar och plockar inomhus.

Så här ser uterummet ut idag. Uppsättning av gips är i fokus nu. Snart målning och montering av värmepump. Och i morgon är planen att vi ska beställa matbord och stolar att ha där ute. Ett mörkt bord utan skarv för iläggsskiva har jag hela tiden tänkt men nu ser det ut att bli ett i ek med skarv… Vi har helt enkelt inte hittat bordet vi tänkt oss så det får bli ett annat. Jag hoppas att det känns bra ändå sedan.

Och hörni, jag tror att våren är här nu! :-)

Spirulinasmoothie

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Som jag skrev i förra inlägget så är mitt stora fokus just nu på att må bra igen. En sak som hjälper mig då är gröna smoothies. Känner att de gör gott för både kropp och knopp! Den här spirulinasmoothien är en variant jag druckit på sistone. Recept ur boken En grön kärleksaffär av Viktor Ingemarsson & Alicja Wolk.

Till 2 stora glas behöver du:

3 apelsiner
2 dl vatten
½ lime, saften
1 banan
1 dl spenat
10 basilikablad
½ msk spirulinapulver

Så här gör du:

Skala apelsinerna och skär dem i mindre bitar, ta bort eventuella kärnor.
Mixa alla ingredienser till en len smoothie.

Proteinbollar med smak av choklad

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Chokladiga dadelbollar med en proteinboost. Ett gott litet mellanmål. Eller varför inte som godis i tv-soffan? Dadelbollar funkar i alla lägen om ni frågar mig.

Ni tycker kanske att bollarna jag gör ser likadana ut allihop, och trista dessutom… eftersom jag sällan rullar dem i något. Såsom kokosflingor, kakao eller så. Men jag gillar dem bäst så här, utan någonting runt eller på dem. Men så klart kan du göra bollarna lite vackrare om du så önskar!

Till 12 stycken behöver du:

1 dl mandlar
1 dl havregryn
12 färska dadlar, urkärnade
2 msk chokladproteinpulver
2 msk kakao
2 msk kokosolja

Så här gör du:

Mixa mandlarna. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills degen håller ihop och blir en klump.
Rulla till bollar. Förvara kallt.

Tips!
I stället för 2 msk kakao – ta 1 msk kakao och 1 msk macapulver. Supergott! Maca smakar pepparot sägs det men också kola och det är den smaken jag känner.

Chokladfluff på silkestofu

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Chokladfluff som jag kallar det har blivit en stor favorit hos mig. Jag äter det till kvällsmyset och till mellanmål.
Det är inget exakt recept utan innehållet varierar och därmed också smak och konsistens. Den innehåller dock alltid silkestofu och kakao. Oftast banan också. Ibland tillsätter jag även annan smaksättning vilket förstås ger variation i smaken.
Konsistensen beror på mängden tofu i förhållande till övriga ingredienser, vilken sorts silkestofu jag använder, hur mogna och hur tinade bananerna är bland annat.

Silkestofun på bilden är från YiPin, den fungerar fint och är prisvärd. (Förpackningen har nu bytt utseende). Variant som jag tycker fungerar än bättre till just chokladfluff är denna från Mori-Nu (och andra i sådan tetraförpackning som inte förvaras kyld), de kan dock vara lite svåra att hitta i butik.

Ett gott och proteinrikt mellanmål som känns som en dessert. Inte mig emot att äta efterrätt mitt på blanka dagen!
Riktigt kall och mixad helt len är chokladfluffet extra gott.
Ett gott tips är att ha lite frusen mango med som ingrediens, det ger en frisk touch.
Proteinpulver kan göra fluffet lite mjöligt och det behöver inte alls vara med.

Just den här varianten på bilden innehåller ovanligt mycket banan, har oftare mer tofu än banan om banan är med. Men gott blir det oavsett.

Chokladfluffet på bilden innehåller:

100 g silkestofu
200 g frysta bananbitar, halvtinade
1 msk kakao
1 msk choklad-proteinpulver
½ tsk macapulver

Så här gör du:

Mixa alla igredienser till ett lent och jämnt ”fluff”.