Smoothie med kokos, hallon och mango

Krämig och mättande smoothie gjord på kokosmjölk, med frisk smak av hallon och mango.
Jag använde kokosmjölk på tetra och frukten och bären var frysta som hade halvtinat. Så ingredienserna till den här smoothien kan man praktiskt nog alltid ha hemma!

Till 2 glas behöver du:

250 ml kokosmjölk
150 g hallon
100 g mango

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser, häll upp i glas, drick!

Risgrynspudding med saffran (mjölkfri)

Här hemma blir jag alltid poppis när jag ställer en risgrynspudding på bordet. Inte minst om den innehåller saffran.
Här är en variant med russin men utan mjölk. Enkel att laga till och mycket god!

Till 4 portioner behöver du:

1 ½ dl risgryn/grötris
3 dl vatten
½ tsk salt
ca 6 ½ dl havredryck
2 ägg
2 msk socker
1 dl russin
½ g saffran
mjölkfritt smör

Så här gör du:

Koka upp risgryn, vatten och salt i en stor kastrull. Låt koka i ca 10 minuter.
Tillsätt havredrycken och låt gröten sjuda under lock på svag värme i ca 40 minuter. Rör ev. om någon gång för att kontrollera att det inte bränt fast i botten. (Känns gröten för tjock tillsätter du en skvätt havredryck till.) Låt sedan gröten svalna.
Vispa äggen lätt och tillsätt socker, russin och saffran. Blanda med gröten.
Smörj en ugnsfast form med smör och häll i grötsmeten.
Grädda i mitten av ugnen i 225° i ca 30 minuter, tills puddingen stannat och fått lite färg på ytan.
Servera ljummen eller kall med sylt eller bär.

Nötsmörsbollar

De här nötiga chokladbollarna svänger du snabbt ihop. Vilken sorts nöt bollarna ska smaka av, det väljer du själv.

Till ca 15 bollar behöver du:

1 dl havregryn
1 dl nötsmör av valfri nöt
1 msk kallt kaffe, växtmjölk alt. vatten
2 msk honung alt. lönnsirap
2 msk kakao
½ dl kokosflingor

ev. också kokosflingor att rulla bollarna i

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser till en degig massa. Ställ eventuellt kallt en stund innan du rullar massan till bollar. Rulla om du vill bollarna i riven kokos eller något annat gott.
Förvara bollarna i kylskåpet.

Dagens smoothie och uterums-uppdatering

Söndag innebär ledig dag för oss och därför även smoothie. Sådan blir det de flesta lediga dagar vi har. Oftast mixar jag ihop en av sånt som råkar finnas hemma men idag blev det efter recept. Hallon- och lingonsmoothie med havregryn från boken Smarta snacks : nyttigare mellanmål tilltugg och godis av Eleonora von Essen. En helt ok smoothie blev det. Syrlig och frisk.

Jag lät bären tina lite innan jag mixade ihop smoothien, gillar smoothies bättre om de inte är jättekalla.
Så klart kan du byta ut mandelmjölken mot annan dryck.

Till 2 stora glas behöver du:

5 dl mandelmjölk
1 banan
½ dl havregryn
250 g frysta hallon
50 g frysta lingon

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser. Häll upp i glas. Drick!

Vi behövde ett mellanmål i arbetet. Särskilt Peter som sliter dagarna långa med uterumsbygget. Men så går det framåt också!
Jag gör mest annat denna helg såsom tvättar och plockar inomhus.

Så här ser uterummet ut idag. Uppsättning av gips är i fokus nu. Snart målning och montering av värmepump. Och i morgon är planen att vi ska beställa matbord och stolar att ha där ute. Ett mörkt bord utan skarv för iläggsskiva har jag hela tiden tänkt men nu ser det ut att bli ett i ek med skarv… Vi har helt enkelt inte hittat bordet vi tänkt oss så det får bli ett annat. Jag hoppas att det känns bra ändå sedan.

Och hörni, jag tror att våren är här nu! :-)

Spirulinasmoothie

Som jag skrev i förra inlägget så är mitt stora fokus just nu på att må bra igen. En sak som hjälper mig då är gröna smoothies. Känner att de gör gott för både kropp och knopp! Den här spirulinasmoothien är en variant jag druckit på sistone. Recept ur boken En grön kärleksaffär av Viktor Ingemarsson & Alicja Wolk.

Till 2 stora glas behöver du:

3 apelsiner
2 dl vatten
½ lime, saften
1 banan
1 dl spenat
10 basilikablad
½ msk spirulinapulver

Så här gör du:

Skala apelsinerna och skär dem i mindre bitar, ta bort eventuella kärnor.
Mixa alla ingredienser till en len smoothie.