Här är receptet på smoothien vi drack till vår söndagsfrukost idag.
En frisk och kryddig en som gav lite julkänsla tyckte jag.
Till 2 små glas behöver du:
2 apelsiner
1 banan (gärna fryst)
2 tsk linfrön
2 krm kanel
1 liten bit färsk ingefära
Så här gör du:
Skala apelsinerna och ta även bort det grövsta vita i mitten av dem. Skär fruktköttet i bitar, bara så pass att din mixer klarar att mixa.
Mixa apelsinköttet tillsammans med alla övriga ingredienser.
När du har lite mer ork och tid kan du göra denna finare variant av dadelbollar. Eller… dadelbars får det väl bli nu, eller energibars kanske.
Lite lyxigare med sin choklad på toppen. Men nästan lika enkla att göra ändå.
Jag blev själv mycket nöjd med dem och de gick åt fort här hemma!
Till ca 10-12 stycken bars behöver du:
Brownie-lagret:
75 g valnötter (ca 1 ½ dl)
110 g urkärnade dadlar (ca 1 ½ dl, 9 st)
2 msk kakao
1 pytte-nypa salt
Havre-lagret:
60 g havregryn (ca 1 ½ dl)
110 g urkärnade dadlar (ca 1 ½ dl, 9 st)
1 msk kokosolja
2 krm vaniljpulver
1 pytte-nypa salt
Chokladtopping:
75 g choklad, blandad vit/ljus och mörk
1 tsk kokosolja
Så här gör du:
Mixa ingredienserna till brownie-lagret, tills massan blir en klump som går att forma. Tryck ut i en form klädd med papper eller folie. Ställ formen kallt.
Mixa ingredienserna till havre-lagret, tills massan blir en klump som går att forma. Tryck ut ovanpå brownie-lagret i formen. Ställ formen kallt.
Smält chokladen i olika skålar. Rör ner kokosoljan, halva mängden till varje chokladtyp. Häll ovanpå kakan och dra ut ett mönster. Låt kallna i kylskåp. Skär sedan till bars och förvara kallt.
Friska och lite syrliga munsbitar med smak av jordgubb och mango.
Enkla att göra och tar bara några minuter.
Har din mixer eller matberedare svårt att orka med kan du göra en halv sats istället.
Jag använder alltid mangon från Alesto/Lidl, kan ses på bild här. Den har kraftig och syrlig smak. Bra också att den redan är i små tärningar. Frystorkade jordgubbar brukar jag använda lite olika. Här var det från Saltå Kvarn, det är en bra sort (finns både i hela gubbar och tärnade).
Mängden kokosolja brukar jag variera beroende på vad jag känner för just den dagen. Större mängd = saftigt, flottigt och mycket gott på sitt sätt! Mindre mängd = lite torrare (förstås), fräschare och mindre energirika och lika goda fast på ett annat sätt.
Till ca 15 munsbitar behöver du:
12 st färska dadlar (säljs oftast i askar i kyldisken)
2 dl havregryn
2-3 msk kokosolja
1 dl torkad mango
1 dl frystorkad jordgubb
1 nypa vaniljpulver
Så här gör du:
Kärna ur dadlarna.
Mixa eventuellt havregrynen en aning separat först.
Mixa alla ingredienser tills massan blir en klump som går att forma. Alternativt lite längre, exakt hur stora bitar av ingredienserna du vill ha kvar väljer du själv.
Rulla till bollar och ställ i kylskåpet en stund innan du äter dem. Alternativt kan du trycka ut massan till en stor ”kaka”, ställa den kallt tills massan stelnat lite och ”satt sig” för att sedan skära i bitar.
Förvara i kylskåp.
Solskenskräm, det tycker jag låter somrigt. Fast den passar allra bäst på vintern för det är då apelsinerna är i säsong. Frisk och väldigt god är den hur som helst!
Tillsätt sötning om du vill, jag gör det inte. Antingen under själva kokningen alternativt kan du strö lite ovanpå den varma krämen när den är klar för att slippa skinn på ytan.
Till 4 små portioner behöver du:
½ liter bär (jag använde en blandning av frysta tinade jordgubbar och hallon)
½ liter färskpressad apelsin
2 msk potatismjöl
Så här gör du:
Blanda bär och apelsinjuice i en kastrull.
Låt koka upp. Rör om och mosa gärna bären lite några gånger under tiden. Ta bort kastrullen från plattan.
Rör ut potatismjölet i lite vatten. Häll ner blandningen i kastrullen under omrörning
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och ta bort den igen så snart det återigen börjar koka.
Servera krämen varm eller kall, förslagsvis med någon slags växtmjölk.
Det här berget av havreplättar blev vår lunch idag. Med (extra) banan, syrlig kiwi och en blåbärssylt med en touch av vanilj.
Sylten kokade jag snabbt ihop av frysta blåbär, socker och vaniljpulver. Tillsatte lite chiafrön (för att den skulle tjocka till sig lite), rörde om och lät sylten svalna.
En god lunch som vi stod oss länge på!
Receptet hittade jag i tidningen Buffé.
Till 2 stora portioner behöver du:
4 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 krm malen kardemumma
1 krm kanel
½ tsk salt
3 bananer
3 ägg
3 msk smält kokosolja
2 msk flytande honung
sylt, frukter, bär eller annat gott till servering
Så här gör du:
Mixa havregrynen till ett mjöl.
Tillsätt bakpulver, kardemumma, kanel och salt och blanda.
Mosa bananerna och lägg i en skål. Rör ihop moset med ägg, smält olja och honung. Tillsätt mjölblandningen och rör snabbt ihop. Låt smeten vila i 10 minuter.
Stek plättar i en stekpanna på medel till låg värme. (Min panna behövde inget extra fett under stekningen, det räckte med det som var i smeten.)
Servera plättarna med goda tillbehör.
När jag gör såna här dadelbollar/nyttiga chokladbollar/energibollar eller vad man vill kalla dem så mixar jag oftast ihop en blandning utan att följa ett visst recept. Det går liksom inte att misslyckas. Men några blandningar blev såna favoriter hos mig att jag skrev ner recepten och gör dem igen och igen. Den här varianten med kakao och lucuma är en sådan.
Chokladbollarna med frystorkade jordgubbar och Mango- och vaniljkuber är två andra.
Lucuma är ett pulver (av lucumafrukten) som ger en kolaaktig smak och det gör dessa kuber extra goda. Fast du behöver naturligtvis inte köpa pulvret om du inte vill. Det blir säkerligen gott även utan. Med lite mer kakao eller vanilj då kanske?
Jag använder dadlarna man köper i pappkartonger, oftast från kyldisken. Alltså inte medjool. Beroende på storlek kan man ibland behöva ta fler än 15 dadlar (sällan färre).
Vanilj var jag mer generös med förr, nu har det blivit så dyrt! Därav det o-exakta måttet.
Till ca 16 kuber behöver du:
2 ½ dl havregryn
15 färska dadlar, urkärnade
½ dl kokosolja
2 msk kakao
1 msk lucuma
½-1 tsk vaniljextrakt alt. en mindre mängd äkta vaniljpulver
1 pyttenypa salt
1 msk vatten
Så här gör du:
Mixa alla ingredienser tills en klump bildas. Tryck ut massan i en form (klä gärna formen med folie eller papper så får du lättare ut massan sedan). Ställ i kylskåpet någon timme och skär sedan i bitar. Förvara kallt.
Det blev så vacker färg på plommonkrämen jag gjorde igår! God blev den också och jag har redan ätit upp allt. Hade sojamjölk till.
Jag föredrar kräm utan alltför mycket sötning men det går givetvis bra att söta mer (eller mindre!) än så här.
Till 4 portioner behöver du:
500 g färska plommon, urkärnad vikt
5 dl vatten
½ dl kokossocker (strösocker går lika bra)
1 kanelstång
3 msk potatismjöl + lite vatten
Så här gör du:
Kärna ur plommonen. Dra av skalet om det är möjligt, de ger nämligen krämen en besk smak. Dela plommonköttet i mindre bitar.
Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vatten, socker och kanelstång. Koka upp och låt koka under lock på svag värme i 15 minuter.
Tag kastrullen från värmen. Plocka ur kanelstången. Mosa plommonen om det behövs och ta bort eventuella skalbitar om du så önskar.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Häll redningen i en fin stråle ner i krämen under omrörning. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt krämen koka upp. Så snart de börjar koka tar du bort kastrullen från värmen och krämen är klar.
Vad sägs om en vackert gul overnight oats med fruktig smak?
Receptet kommer från Saltå Kvarn. Jag har bara ändrat det ytterst lite, närmare bestämt så tillsatte jag vattnet vilket gav en konsistens som passar mig fint.
Till 1 portion behöver du:
1,25 dl havregryn alt. fiberhavregryn
1,25 dl Äpple & mangojuice (finns i Saltå Kvarns sortiment)
½ dl vatten
1 msk linfrön
1 ½ dl hallon
1 ½ msk torkade mullbär
2 msk solroskärnor
Så här gör du:
Rör ihop havregryn, juice, vatten och linfrö i en skål. Mosa hallonen lätt och blanda med mullbären i en annan skål.
Varva grötröran, hallonblandningen och solrosfröna i den burk du ska äta. Gärna genomskinlig förstås så att lagren syns!
Täck burken med lock eller folie och ställ i kylskåpet över natten eller åtminstone några timmar.
Toppa med något gott och vackert vid servering.
De här små kuberna med smak av mango och vanilj har jag gjort många gånger. De har blivit en riktig favorit!
Jag äter dem både som godis och som mellanmål. Har också bjudit familj och kollegor på dem och de har blivit mycket uppskattade.
Till ca 15 munsbitar behöver du:
10 st färska dadlar (säljs oftast i askar i kyldisken)
2 ½ dl cashewnötter
2 dl hackad torkad mango
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja
1 tsk flytande vaniljessens
1 krm salt
Så här gör du:
Kärna ur dadlarna.
Mixa eventuellt nötterna separat först, beroende på vad din mixer klarar av.
Mixa alla ingredienser tills massan blir en klump som går att forma. Alternativt lite längre, exakt hur stora bitar av ingredienserna du vill ha kvar väljer du själv.
Tryck ut massan i en form klädd med papper eller folie (för att massan sedan ska gå lätt att få ur). Ställ kallt tills massan stelnat lite och ”satt sig”. Skär i bitar.
Förvara i kylskåp.
Du kan givetvis rulla till bollar istället för att göra kuber.
Jag äter och tycker om flera sorters torkad mango men till just de här godisbitarna använder jag endast den här. Alestos ekologiska små mangobitar som säljs hos Lidl.
Smidiga att mixa tack vare sin storlek men framförallt gör jag det pga smaken som är kraftigare än de flesta andra sorter jag provat.
I samband med utlottningen av russin som jag hade nyligen så fick jag in några önskemål på saker att skriva om. Frida bad bland annat om recept på ”on-the-go”-snacks. Det här inlägget blir snarare tips om köpta snacks, sådana man lätt bär med sig i väskan eller jackfickan.
Jag börjar med dem för dessa är nämligen mina absolut vanligaste snacks jag tar med mig. Till jobbet eller på resande fot.
Fruktpluppar brukar jag kalla de här. Sådana är så goda! Det finns flera tillverkare som gör liknande, men de på bilden är några av favoriterna och var dem jag hade hemma för tillfället. Pluppar äter jag inte bara on-the-go utan även som/istället för godis i tv-soffan och så.
IKEAs säljs på IKEA förstås och Albinas har jag sett på Willys och Hemköp.
Det var först när jag fotade dessa nu som jag insåg att IKEAs och Albinas pluppar är VÄLDIGT lika varandra… Men det gör inget, det gör dem ju enklare att få tag på!
Torkade frukter och bär tycker jag mycket om! Sådana äter jag oftast i kombination med nötter.
Blåbären, russinen, mullbären och aprikoserna ser ni nog var de kommer ifrån. Mangobitarna säljs på Lidl och är så goda!
Nötter. Mättande, nyttiga och praktiska att bära med sig. Jag började äta nötter först för några år sedan och tar igen det nu haha! (Grönsaker började jag äta först när jag var 25, kaffe och te har jag fortfarande inte lärt mig dricka…)
Hur som helst, cashew äter jag mest av när jag är på språng men försöker variera mig med exempelvis hasselnöt och mandel (som är ett frö egentligen).
De små plastbehållarna köpte jag för några år sedan, tänkta till våra camping/bilsemestrar. De är superbra och de har jag nu ofta just till mina snacks on-the-go!
Vego Inspira 