Mellanmål

Silken tofu bowl

/ Ulrika / Lämna en kommentar

En skål full av krämighet och en stor mängd protein, det är en bra början på dagen eller hur?
Silkestofun har en smak många av oss kanske inte är vana vid. Inte så kraftig men ändå, lite annorlunda… Känner du dig osäker, testa med en mindre mängd tofu och mer bär. Eller mer vanilj, eller kanske kanel. Ge silkestofun en chans i alla fall tycker jag!

Mängderna är inte så noga här, men här är innehållet i den på bilden. Toppad med cashewnötter, linfrön och mullbär.
Jag tycker att ”röran” är godast riktigt kall, därför använder jag halvtinade bär. Klarar din mixer frysta bär kan du använda det.
Proteinpulvret går bra att utesluta.

Till 1 portion behöver du:

150 g blandade bär (halvtinade)
210 g silkestofu
1 msk sojaproteinpulver med vaniljsmak
1 krm vaniljpulver

Så här gör du:

Mixa ingredienserna.
Toppa gärna med något gott och fint.

silken-tofu-bowl

Energibollar med acai och spirulina

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Tittar in för att skriva några ord denna fredagkväll. Och för att dela med mig av den senaste varianten av chokladbollar/energibollar (vad man nu vill kalla dem) som jag slängt ihop.

Idag var min första arbetsdag efter nästan fyra veckors ledighet. Även om jag älskar att vara ledig så var det lite skönt att börja jobba igen. Jag får oftast bättre rutiner när jag jobbar, med sömn, mat, träning och sånt. Dessutom trivs jag väldigt bra på mitt jobb, inte minst med mina kollegor. Igår kväll sprang jag och några av dem Bellmanstafetten tillsammans (det är ett motionslopp i Stockholm). Jag lyckades med bedriften att springa ännu långsammare än förra året… En sekund bara visserligen men ändå… inte så kul. Men jag får väl försöka göra bättre ifrån mig nästa år. En rolig kväll hade jag i alla fall! :-)

En ny Smakbox hämtade jag ut idag – lika roligt och spännande denna gång! Lägger inte ut en bild på den (ännu åtminstone), ifall någon av er väntar på sin och vill ha överraskningen kvar. Som lilla julafton hihi.

Här hemma tar vi det just nu lugnt efter maten och sippar på vitt vin. Hoppas på uppehållsväder i morgon då vi planerar att lägga nytt tak på vår friggebod. På kvällen ska vi tydligen grilla, har mannen i familjen bestämt.

Säger hej så länge och avslutar med en suddig bild och receptet på bollarna. Som denna gång fick smak av bland annat choklad, acai och pumpafrön. (Jag och kameran är inte vänner längre… får knappt aldrig till det nu för tiden…)

energibollar-med-acai-och-spirulina

Det här behöver du:

1 dl cashewnötter
15 st rostade och saltade mandlar
1 msk pumpafrön
2 msk raw kakao
1 msk acaipulver
1 krm spirulinapulver
10 st urkärnade dadlar (inte medjool utan de mindre i låda (finns ofta i kyldisken)

Så här gör du:

Mixa ingredienserna och rulla till bollar.
Jag mixade nötter och frön en stund först. Sedan kort med pulvren tillsatta. Till sist med dadlarna tills blandningen gick ihop till en klump.
Förvara i kylskåp.

Banan- och chokladkaka (utan ugn)

/ Ulrika / 2 kommentarer

Inspiration till den här kakan fick jag av Jenny Mustard. Jag har också gjort den helt efter hennes recept (minus chilin) och den varianten är god den också!
Här har jag dock ”ulrikat” den lite, dvs gjort den ännu mer som jag gillar den!

Till en kaka behöver du:

10 urkärnade dadlar
1 banan
2 ½ dl havregryn
½ dl cashewnötter
4 msk kakao
1 krm vaniljextrakt
1 msk kallpressad kokosolja
en liten nypa salt

Topping:
hackad mandel och kanske lite frukt eller bär

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser tills de börjar gå ihop till en klump.
Tryck ut till en kaka på bakplåtspapper. Strö hackad mandel på kakan. Vänd den och strö mandel även på andra sidan. Låt stelna/bli kall i kylskåp.
Toppa med något gott.
banan-chokladkaka

banan-chokladkaka2

Blåbärs-protte-nöts-smoothie!

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Så långt namn skulle denna smoothie kunna få. Och då nämns inte ens mandelmjölken och bananen som också finns i den! :-)

Härligt krämig och mättande är den. Och lila! Lila är min favoritfärg så det blir inte mycket bättre än så här helt enkelt.

Till 2 glas behöver du:

3 dl mandelmjölk
3 dl blåbär, gärna frysta
1 dl cashewnötter
1 stor banan
2 msk proteinpulver med vaniljsmak

Så här gör du:

Mixa till en slät och krämig smoothie.
Drick och bli nöjd å gla!

blåbärssmoothie

Chokladchiamousse med banan och kakaonibs

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Åh vad jag har njutit av denna morgon! En stilla frukost utan stress nere i växthuset, den första i år. Det är inte så att jag gnäller över att det varit så hektiskt under de senaste veckorna, för det allra mesta har varit roliga saker, men det har bara varit så himla mycket på en gång… Och just att äta frukost bland mina odlingar, det har jag inte funnit tiden för. Förens idag då!

Chokladchiamousse toppad med skivad banan och kakaonibs. Hett vatten med färsk ingefära och pressad lime i muggen, och så en halv mini-mango och ett halvt färskt fikon. Den där mangon alltså, det måste ha varit den godaste jag ätit någonsin tror jag. Vad är det för sort de där små? Pakistansk? Vet inte men jag hittade den hos torghandlaren. Får bege mig dit för att köpa fler helt klart.

Plitar ner receptet på moussen. Tack vare den kan du äta dessert redan till frukost, bra va?!
Så god!

Efter det ska jag städa huset och åka å handla mat. Men vi hörs snart igen för nu är jag tillbaka för att skriva lite oftare.

Till en portion behöver du:

3 msk chiafrön
2 msk raw kakaopulver
2 dl mandelmjölk (osötad)
1 msk lönnsirap (alt. agave eller honung)

Så här gör du:

Blanda chiafrön med kakao. Tillsätt mandelmjölken under vispning. Tillsätt sötningen och vispa lite till. Vispa då och då under de närmaste minutrarna, detta för att moussen ska bli fluffig. Häll sedan upp i glas och ställ kallt, gärna så länge som över natten.

Toppa med något gott tillbehör vid servering.

chokladchiamousse

I växthuset i år finns gurka (har skördat tre stycken hittills), tomat, paprika, snackpaprika, chili och olika örter. Paprika och chili är första året jag har, väntar med spänning på om det blir något gott att skörda från dem!

växthusfrukost

Bakad gröt med körsbär, aprikos och vanilj

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Första gången jag gjorde bakad havregrynsgröt så lagade jag den med ägg (recept här (klick)). Andra gången gjorde jag min gröt vegansk och med en annan smaksättning. Närmare bestämt så smakade den körsbär, aprikos och vanilj. Istället för honung använde jag sirap och istället för ägg använde jag linfrö-ägg vilket gick precis lika bra. Här är receptet!

Till 2 stora portioner behöver du:

1 msk hela linfrön + 3 msk vatten
2 ½ dl havregryn
1 krm vaniljpulver
1/4 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ½ dl mandelmjölk
2 dl körsbär (jag använde frysta tinade)
4 torkade aprikoser, klippta i mindre bitar
2 tsk lönnsirap alt. agavesirap
kokosolja

Så här gör du:

Rör ner linfröna i vattnet. Ställ i kylen i 15 minuter. (=Linfrö-ägg.)
Blanda havregryn, vanilj, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt linfrö-ägget, mandelmjölk, körsbär, aprikoser och lönnsirap.
Smörj en ugnssäker form med smält kokosolja. Häll blandningen i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 175° i ca 30 minuter.

Servera gärna med bär, frukter, nötter, nötmjölk eller vad du tycker passar.

bakad-grot-aprikos-korsbar

Banan med mandelsmör och passionsfrukt

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Måndag igen och en ny vecka. Åter till vardagen som för mig innebär jobb på dagtid och mer regelbundna rutiner. Helger, då jag kan göra saker när och hur jag vill, tycker jag är härliga! Men vardagens rutiner och enformighet är inte så tokigt det heller.
I matväg innebär det oftast att jag äter fem gånger per dag (och ibland något kvällsmys utöver det). Två av målen är mellanmål. Vet att en del tycker att mellanmål är onödiga men personligen trivs jag mycket bra med dem.

Här är ett mellanmål jag ätit då och då på sistone. Banan med mandelsmör och passionsfrukt. Snabbt, gott och med en massa nyttigheter!

bananmellis

Bakad havregrynsgröt med banan, blåbär och kardemumma

/ Ulrika / 2 kommentarer

Ugnsbakad havregrynsgröt har jag funderat länge på att laga, men har haft svårt att få den berömda ändan ur vagnen. Nu när jag väl fått det så kommer det inte dröja länge till nästa gång för ugnsgröt var ju både gott och såg trevligt ut! Fast nästa gång blir den vegansk har jag tänkt mig.

Denna fick smak av banan, blåbär och kardemumma. Tre av mina favoritsmaker till frukost/brunch.

Till 2 stora portioner behöver du:

2 ½ dl havregryn
1 krm kardemumma
½ krm vaniljpulver
1/4 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 bananer
1 ägg
2 ½ dl mandelmjölk
kokosolja
1 dl blåbär (jag använde frysta)
honung

Så här gör du:

Blanda havregryn, kardemumma, vanilj, bakpulver och salt i en skål.
Mosa en av bananerna i en annan skål. Blanda bananmoset med ägget och mandelmjölken.
Blanda ingredienserna från de båda skålarna med varandra.
Smörj en ugnssäker form med smält kokosolja. Skiva den andra bananen och lägg skivorna på botten av formen. Häll över smeten och jämna till.
Fördela blåbären på ovanpå. Ringla över honung.
Grädda i mitten av ugnen i 175° i ca 30 minuter.

Servera gärna med bär, frukter, nötter, nötmjölk eller vad du tycker passar.

ugnsbakad-grot2

ugnsbakad-grot1

Bananpannkakor

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Jo jag vet, jag är förmodligen sist av alla matbloggare att lägga upp receptet på bananpannkakor. Men nu när även jag upptäckt denna förtjusande lilla rätt så måste den ju bara finnas med här också!

Jag äter oftast pannkakorna/plättarna till frukost men till mellis funkar de lika bra.
Om du inte har testat dem så gör det tycker jag. Förutsatt att du äter ägg förstås. Hoppas bara att inte bilden på mina något kladdiga bananpannkakor avskräcker dig haha. Tinade blåbär har en förmåga att bli lite rinniga…

Ibland byter jag ut vaniljen mot annan smaksättning, till exempel kardemumma eller kanel.

Till 1 portion behöver du:

1 stor väl mogen banan
2 ägg
vaniljpulver eller flytande vaniljextrakt
fett att steka i (jag använder kokosolja)

Så här gör du:

Mosa bananen väl. Rör ner äggen och lite vanilj.
Stek plättar i lite fett på svag värme.
Ät med exempelvis bär, frukter eller sylt.

bananpannkakor