Våren 2019, del 1

Bloggen har inte fått så många uppdateringar denna vår… men livet har rullat på ändå förstås. Tänkte visa lite av vad jag ägnat mig åt under de senaste månaderna. Här kommer första delen av två.

I början av april tog ett par vänner med oss till Tjällmo för en weekend där. Vi åt middagarna och sov på Tjällmo Gästgifvaregård. Det var riktigt trevligt. Vegansk mat fanns på menyn och gästgiveriets ägare var supertrevliga.
Någon sovmorgon fick vi dock inte första dagen, det var samling redan 05:30! Då bar det av till Kärnskogsmossens naturreservat för orrspelsmorgon. Det var något nytt för mig och Peter, men inte för våra vänner som varit där förr och kunde guida oss och berätta om orrarna.
Vi tog en lång promenad i reservatet och såg dagen vakna. Det var en alldeles magisk morgon, så vacker natur.

Efter promenaden åkte vi en kort bit, till Skönnarbo kvarn. Här skulle vi tydligen få frukost.
Peter och jag hade inte sett att bilen var packad med ved, filtar och en massa godsaker så den härliga mega-frukosten blev en överraskning!

Det var lite kyligt och våra vänner fixade en varm brasa vi kunde sitta intill. Sen plockade Marika fram en väldans massa gott hon förberett hemma och Fredrik svängde ihop en äggröra på gasköket.

Här syns nästan allt det goda vi fick denna fantastiska frukost.
Turkisk yoghurt med äppelkompott och granola. Bröd med ost, färskost, marmelad, skinka och grönsaker. Plättar med vaniljyoghurtkvarg och färska bär. Te, kaffe och varm choklad. Juice och bubbelvatten. Grillad korv (även vegetarisk) med äggröra, senap och ketchup. Och så brownies med hasselnötter samt lite godis.
Behöver jag säga att vi blev mätta?!

Efter ett tag kom vi på idén att inte bara grilla korvarna utan även plättarna. Det blev galet gott! Det gjorde dem krispiga på utsidan samtidigt som de fortfarande var mjuka inuti. Perfekt plätt-kombo!

Vår weekend i och nära Tjällmo bjöd också på ett besök vid en av sveriges största jättegrytor – Perkils kättil. Knasiga får och våfflor med grädde och sylt. God mat och dryck på gästgiveriet, bland annat årets första utomhusbubbel. (Vad gör det att man behöver en filt över sig liksom?!)

Hemma har jag varit också förstås. Inte sällan i min fåtölj läsandes faktaböcker.
Tack vare att min huvudvärk varit något bättre den senaste tiden har jag fått tillbaka lusten att läsa! (Har skrivit om huvudvärken här i bloggen tidigare. Gör ingen större uppdatering nu annat än att den alltså blivit lite bättre.)
Många böcker har det blivit, det här är två av dem. Mycket intressanta och bra! ”Konsten att inte dö” av Michael Greger och ”Välj Hälsa!” av Stig Bengmark. Rekommenderas!
Jag får inte nog av läsande och är så glad över det. Har just nu tolv böcker hemma jag lånat från biblioteket haha!

Ett annat intresse som vaknat till liv tack vare att jag mår bättre är att vandra. Jag har alltid gått mycket promenader men att gå i skog och mark i flera timmar, det kom helt av sig under lång tid. Men nu har jag kommit igång lite igen!
Det har blivit ett gäng timmar längs Sörmlandsleden som jag trevligt nog bor ganska så nära. Och upp till Stockholms läns högsta punkt – Tornberget i Haninge. (Ännu högre kommer man tack vare utsiktstornet!)

Det var några av vårens aktiviteter. Hörs snart för del número dos. Ja alltså del 2. Det är bara jag som försöker låtsas att jag är duktig på språk.

 

Picknick (recept på bulgursallad)

Nu i veckan hade jag och min kompis Marie picknick. Oftast när vi har det åker vi till någon park inne i stan men nu var vi hemma i min trädgård. När Peter kom hem från jobbet undrade han varför vi satt på filtar i gräset när han köpt så fina utemöbler att sitta i… Karlar fattar inte charmen med picknick!

Som vanligt så hade vi knytis. Utan att berätta för varandra innan vad vi planerar bjuda på. Det är alltid lika spännande!
Marie hade med sig (hoppas jag minns rätt nu) hembakat fröknäcke och en quinoasallad med spenat, ruccola, lök och fetaost. Linsbiffar och morots-coleslaw. Två olika sorters pizza på smördegsbotten – päron och chèvre samt fikon och chèvre. Jordgubbar och små godisbitar gjorda på choklad, havregryn, äpple och kanel mm. (Godisbitarna stod i kylskåpet när bilderna togs.)

Jag bjöd på köpe-knäcke jag hittade i Norge och hummus. Kastanjechampinjoner med smak av vitlök och balsamvinäger. Morots- och halloumibiffar och en tomatsallad med basilika och pinjenötter. Körsbär och en bulgursallad med ärtor, mynta och persilja. Recept på bulgursalladen längst ner i detta inlägg.
Hade planerat för en dessert jag snabbt skulle fixa till det sista med efter vi ätit det andra men vi var så mätta att vi inte orkade den. Jag förstår det nu när jag ser bilderna haha, jösses vad mycket mat det var!

Till detta drack vi alkoholfritt bubbel och därefter alkoholfri öl.

Innan Marie åkte hem på kvällen tog vi en timmes promenad, den var välbehövlig!

Örtig bulgursallad

Till 4 personer (eller fler om salladen är del av en buffé) behöver du:

200 g bulgur
175 g frysta ärtor, tinade

färska örter (jag använde bladpersilja och äppelmynta)

Dressing:
olivolja
pressad vitlök
pressad citron
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Koka bulgurn enligt förpackningens anvisningar. (Låt eventuellt ärtorna koka med under de sista minutrarna. Jag blandade ner dem i salladen direkt efter att de tinat.)
Hacka örterna något.
Rör ihop en dressing med olivolja, pressad vitlök och pressad citron. Smaksätt med salt och peppar.
Blanda bulgur, ärtor, örter och dressing.

God mat hos goda vänner

Vi har varit hos ett par vänner i deras mysiga gamla torp. Det är en årlig tradition sedan några år tillbaka att vi spenderar ett drygt dygn tillsammans, på torpet och på en kort utflykt i närheten innan Peter och jag åker hem igen. Det är alltid lika trevligt!

Vi rullade in på våra vänners tomt vid lunchtid. Med oss hade vi, förutom vårt glada humör, lite presenter. En säck kol – min pappa är kolare (alltså gör kol/kolmilor) och den kolen är grymt mycket bättre än den man vanligtvis köper i butik. Våra vänner fick också en varsin påse med god dryck – blandade öl till honom och en flaska rött till henne.

Vi slog oss kort därefter ner utomhus och drack en jordgubbig fördrink. Två kattungar lekte för fullt i trädet intill.
Dessvärre kom regnet efter bara några minuter…

… så vi flyttade in. Satte oss på övervåningen med våra glas och lite snacks. Det var så mysigt med de tända ljusen och ljusslingor som kontrast till det ruggiga regnet utanför.

Ville man ha mer att dricka fick man förse sig från flaskorna i den isfyllda zinkbaljan.

Våra vänner började förbereda förrätten och lät oss bara ta det lugnt. Men vi ställde oss i köket och höll dem sällskap förstås.
Vi fick vårrullar fyllda med avokado och krispiga grönsaker (en del med räkor) och till dem en mycket god dipsås. I den lilla kaffekoppen är det primörer med färskost och en crunch med jordnötter, sesamfrön och lime. Allt var fantastiskt gott!

Huvudrätten blev det inte av att jag fotade men det var biffar på vit fisk och havskräfta och till det en sötstark tomatsallad, med små tomater i olika färger.
Men här är desserten – blandade bär tillsammans med vaniljglass, mascarpone smaksatt med lime och crunch smaksatt med lakrits.
Behöver jag säga att allt var jättegott?

Sen satt vi kvar där uppe och pratade…

… tills det för länge sedan var mörkt ute och vi insåg att vi gjort det i närmare elva timmar! Det var dags att släcka ljusen och slingorna och krypa till kojs.

Frukosten fastnade inte på bild men bestod av färska bär, granola, grekisk yoghurt, mjölk, äppeljuice och gott bröd med smör och ost.
Sen bar det av till affären för att köpa picknick-mat. Och därefter körde vi genom vackert landskap till en bänk med utsikt över vackra Vättern. (Vi hade tur för regnet kom först när vi hade ätit upp och packat ihop för att åka!)
Vi kalasade på färskt mjukt bröd, fröknäcke, hummus, soltorkade tomater, vegansk aioli, snackpaprikor, mozzarella, chèvre, manchego, brieost och donut-persikor. Skinka och olika korvar till de andra och vegansk prickig korv från Astrid och aporna till mig.
Å så lite choklad från Cloetta-fabriken som våra vänner smugit ner i packningen utan att Peter och jag sett! De andra drack kaffe också men det har jag inte lärt mig än. :)

 

Minnen från en grillkväll i våras (med drink- och grilltips!)

Vad passar väl bättre så här mitt i sommaren än att se tillbaka till i våras? Hmm… kanske inte det mest naturliga men nu gör vi det ändå tycker jag!
Närmare bestämt till en kväll, som på bilderna kanske ser ut som en ruggig och kall en, men som faktiskt var riktigt skön. Tillsammans med mina kollegor gav jag mig ut i naturen för några timmar med tipsrunda, fina vyer, många härliga skratt och god grillad mat.

Vi är inte bara tjejer på jobbet, men nästan! Har inte fått ändan ur vagnen för att fråga om de vill vara med på bild så jag har blurrat några ansikten. Här har vi just kommit fram till grillplatsen efter en promenad. Fint läge precis vid vattnet.

grillkväll5

Jag hade uppgiften att fixa en alkoholfri fördrink till oss alla. Det blev en frisk och fruktig sådan. På jobbet, innan vi gav oss iväg, blandade jag till en del av den och hällde i flaskor. Blandningen var 1/3 ananasjuice, 1/3 mangojuice och 1/3 passionsfruktsjuice.
Väl på plats så fyllde jag varje glas med ca 2/3 av denna blandning och toppade sedan med 1/3 alkoholfritt bubbel.
Drinken verkade gillas mycket av mina kollegor!

grillkväll4

Och medans vi sippade på fördrinken var det detta vi tittade på – så vackert!

grillkväll3

Maten däremot hade ett par andra fixat, och det gjorde de så bra! Vi fick göra våra egna grillspett och sedan äta dem med bröd och olika röror. Det fanns mycket att välja på – två sorters vegetariska korvar, halloumi, svamp, zucchini, tomater, tzatziki, hummus, coleslaw mm.

grillkväll2

En av de bästa sakerna var att grilla knipplök! Varför har jag inte gjort det tidigare? Åh så gott!
Lägg knipplöken på grillen och grilla tills den är brun-svart. Sen trycker du ut det som fortfarande är ljust, äter och njuter som bara den! :-)

grillkväll1

Sötpotatisbiffar på picknick

Nu är det äntligen sommar igen och en av de bästa sakerna man kan göra då är att picknicka! Att göra det med min kompis Marie är tradition och oftast åker vi ut på Djurgården i Stockholm och sätter oss några timmar. Båda tar med sig mat och vi delar på allt. Vi pratar aldrig med varandra innan om vad vi ska laga så det är väldigt spännande att se vad den andra packar upp ur picknickkorgen! :)

Nu senast vi träffades bjöd Marie bland annat på Smördegsknyten med vaniljkräm och jordgubbar och Smördegspirog med fetaost och spenat. Själv bidrog jag med ett par gamla favoriter – Heta champinjoner och Salsa Romesco. Några skivor halloumi, en fruktsallad och sötpotatisbiffar fick också vara med. Biffarna lagade jag för första gången och var jättegoda, friska och sommarfräscha! Recept under bilden.

picknick

Sötpotatisbiffar

Det här behöver du:

2 sötpotatisar
20 g skållad sötmandel
1 gul lök
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk röd currypasta
1 dl nypressad apelsinsaft
1 msk flytande honung
3 msk kokosflingor
1 krm mald kardemumma
1 dl potatismjöl
salt och peppar
olja till stekning

Så här gör du:

Skala sötpotatisen och koka den i lättsaltat vatten. Låt den kallna och riv den sedan grovt.
Grovhacka sötmandeln. Finhacka löken.
Blanda alla ingredienser till en smet. Forma till biffar och stek i olja.