Quorn/sojakött å liknande

Makaronipudding

/ Ulrika / Lämna en kommentar

”Makaronipudding i juletid?!”, tänker du kanske nu. Jo men det är en så praktisk rätt när man har rester kvar från julmiddagen. Skinka, korvar och köttbullar närmare bestämt och i mitt fall vegetariska varianter av dem. Så makaronipudding är inte alls ovanligt hemma hos oss i mellandagarna. Det blir dock ingen i år för vi beställde julmaten och har inte denna typ av rester kvar. Puddingen på bilden är från en tidigare jul. Denna variant som vi tycker blir riktigt god har vi gjort flera gånger.

Till 4 portioner/1 form behöver du:

4,5 dl ideal-makaroner
2 gula lökar, hackade
225 g tärnad skinka/korv/köttbullar/fläsk
2-3 dl lagrad ost, riven
smör alt. olja
muskotnöt
salt
svartpeppar

Äggstanning
3 ägg
4 dl mjölk/grädde (blanda som du vill till totalt 4 dl)
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Koka makaronerna i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och häll makaronerna i en bunke.
Fräs lökhacket och skinka/korv/köttbulls-tärningarna i lite smör/olja. Häll det därefter i makaroni-bunken. Tillsätt det mesta av den rivna osten och rör om. Krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt.
Häll blandningen i en smord ugnssäker form.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över makaroniblandningen i formen. Strö över resten av den rivna osten. Dekorera eventuellt med ketchup.

Gratinera i 200° i ca 40 minuter, tills äggstanningen stelnat och puddingen fått fin färg. Täck ev. med folie motslutet om det börjar brännas.

Servera med grönsaker. Eller om du är som vi – med ännu mera ketchup!

Färssås med örtkryddor

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Det här är bloggens tusende inlägg! Det är knappt jag kan tro det. Skulle vilja kontrollräkna men WordPress (där jag driver bloggen) säger att så är fallet och det får jag lita på. Jösses vad tiden går. 1000 inlägg…

Vi ska fira med en gammal favorit tänkte jag. Skrev om den 2009 och då kallade jag den ”Provencalsk färssås”. Den frysta kryddblandningen i såsen hette nämligen ”Örtkryddor provencale” om jag minns rätt.
Vi har ätit rätten många gånger under åren men sällan den sista tiden. Dels för att jag sällan äter mjölkprodukter numera och dels för att just de örtkryddorna utgick ur tillverkarens sortiment.

Nyligen hittade jag en liknande fryst kryddmix hos Lidl så vi lagade vår gamla favoriträtt igen. Smaken blev inte riktigt densamma men gott var det ändå.
Det är en rätt som fungerar fint vardag som helg. Snabb att få på bordet (vardag) och lite annorlunda för att vara ”köttfärssås med spaghetti” (helg-festlig).

Till 4 portioner behöver du:

300 g quorn- eller sojafärs
olja eller smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ msk fond alt. 1 buljongtärning
ca 40 g frysta örtkryddor
400 g krossade tomater
100 g fetaost

Så här gör du:

Bryn färsen i olja eller smör. Rör ner vitlökshacket. Tillsätt fond eller smula ner buljongtärningen. Tillsätt de frysta kryddorna och de krossade tomaterna.
Låt såsen koka i några minuter.
Tärna osten, rör ner den i såsen och låt den bli varm.
Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna såsen till pasta.

Så här såg kryddpaketet från Lidl ut.

Kryddorna som blev över i paketet blandade jag med tomater och de åt vi till pastan och såsen.

Quorn Bratwurst med klyftpotatis och kall sås

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Vi har testat den kylda Bratwurstkorven från Quorn. (Korven finns både som kyl- och frysvara.)
Testade den via Smartson vilket inte har något med bloggandet att göra utan till de testerna kan alla söka. Men det var extra kul att jag kom med i testet denna gång för jag gillar ju Quorn, det är knappast en hemlighet!

Bratwursten gjorde mig inte besviken. Gillade både smak och konsistens mycket och kommer att äta den igen. Den är dock ganska dyr och ser inte så rolig ut i sin förpackning, men det ordnar sig när man steker den. Peter är sällan jätteförtjust i veggo-korv och tyckte att den var ok bara.

Vi åt den till klyftpotatis och en kall sås med smak av vitlök och dijonsenap.

Örtiga biffar av Anammas färs

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Att smaksätta färsbiffar med örter tycker jag blir väldigt gott. Här har jag använt mig av torkade sådana (även vitlöken), det är snabbt och enkelt och finns alltid i kryddstället hemma. Men såklart kan du använda färska, i lite större mängd då.
Och Anammas färs, ja den är ju bara så god och praktisk!

Till ca 8 biffar/4 portioner behöver du:

½ pkt Anamma formbar färs (425 g)
1 röd lök, fint hackad
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad finhackad vitlök
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Tina färsen enligt förpackningens anvisningar (obs, viktigt att följa dem).
Blanda färsen med övriga ingredienser. Forma biffar och stek dem i olja.

Oumph! Italian Style Pizza

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Så särskilt nya är de väl inte längre, de 100% växtbaserade pizzorna från Oumph! (jo det stavas så, med utropstecken å allt). Men eftersom vi gillade Italian-varianten när vi testade den vill jag ändå skriva om den. Och den andra sorten, Grilled Style, återstår för oss att testa.

Det hör inte till vanligheterna att vi köper och äter fryspizza. Dels för att det inte brukar vara så gott och dels för att det finns bättre saker att äta rent näringsmässigt. (Och kombinationen av de två gör att när vi väl väljer att äta pizza så blir det nygräddade sådana från pizzerian i närheten.) Men Oumph!-pizzorna blev vi nyfikna på! Vi är båda mycket förtjusta i deras produkter i övrigt.
När vi handlade så fanns bara Italian-varianten i butiken så valet var enkelt.

Nu blir inte detta någon utförlig recension för jag ska ärligt säga att jag glömt detaljerna… det var så länge sedan vi åt pizzan… Men det jag minns är att vi båda tyckte om den och absolut vill äta den igen. Och prova den andra sorten som sagt.
En sak jag tror att vi båda reagerade på var botten som för att vara i fryspizza var ovanligt lyckad.

Så, se detta som ett tips nästa gång du inte orkar laga mat. Eller ens orkar gå till pizzerian runt hörnet.

Anammas formbara färs

/ Ulrika / 1 kommentar

Vi har testat Anammas nyhet Formbar Färs.

Jag har saknat en vegofärs som går att forma sedan Hälsans Köks variant försvann för flera år sedan. Så jag blev väldigt glad och hoppfull när jag såg nyheten om denna nya från Anamma!
Den var lite svår att finna i butik till en början men nu ser jag den överallt. Och goda omdömen om den likaså, den verkar vara mycket uppskattad av många. Jag förstår varför.

När vi teståt den i lördags så gjorde jag det lätt för mig. Vi hade en kryddmix liggandes hemma, för seekh kebab, så jag smaksatte färsen med den. Kryddmixen var sådär…, ingen vi blev sugna på att använda igen. Men färsen! Vilken grej! Den funkade så bra att forma och biffarna fick riktigt fin konsistens.

Vi kommer definitivt att använda färsen igen och vill du ha en formbar vegansk färs – köp denna vettja!

”Kebaben”, basmatiris kokt i lite gurkmeja, sallad, gurka och ugnsrostade tomater. (Hade på ett par olika såser sedan också som vi hade ståendes i kylen, men ingen av dem passade riktigt bra. Orkade inte göra någon passande variant denna kväll…)

Skinka- och grönkålspaj med senapskräm

/ Ulrika / 2 kommentarer

God fortsättning!

Brukar du precis som jag ha julskinka över efter julafton? I mitt fall är det vegoskinka förstås men även om du äter ”vanlig” kommer här ett tips på vad du kan göra med biten som är över.

Vi gör oftast makaronipudding på det som är över av bullar, korv och skinka (ska göra det idag faktiskt, ska bli så gott!) men i år räckte det även till en paj. Hittade receptet hos Coop och det var helt ok!

Till en paj (4 portioner) behöver du:

Pajdegen:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllningen:
2 ½ dl grädde
3 ägg
500 g fryst hackad grönkål, tinad
200 g strimlad julskinka (jag använde Quorns)
2 dl riven västerbottensost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 krm riven muskot

Senapskrämen:
2 dl crème fraiche (jag använde havrefraiche)
2 msk senap
1 krm salt
½ tsk nymalen svartpeppar

Så här gör du:

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, för hand eller i matberedare.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Låt den gå upp en bit på kanten. Låt vila i kylen cirka 30 minuter.
Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225° i cirka 10 minuter. (Sänk sedan ugnsvärmen till nästa steg.)
Vispa ihop grädde och ägg. Tillsätt grönkål, skinka, hälften av osten, salt, peppar och muskot. Fyll pajskalet med blandningen och strö över resten av osten.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 200° i cirka 25 minuter. Tills fyllningen har stelnat och pajen fått fin färg.

Under tiden, rör ihop ingredienserna till senapskrämen och servera den till pajen.

Palsternackspuré

/ Ulrika / 2 kommentarer

Till middag i går åt vi palsternackspuré, något jag inte lagat tidigare vad jag kan minnas. Oj vad gott! Det gör vi definitivt igen.

Till purén serverades quornbitar på spett. Bitarna marinerade jag i en vanlig allround-marinad som fanns hemma men kryddade extra med timjan och rosmarin. Värmde sedan  i ugnen på en plåt.
Och så örtiga morötter vilka var jättegoda. Recept kommer inom kort.

Crème fraichen jag använde till purén köpte vi när vi var på Saltå kvarns butik i Järna förra veckan. Järna mejeri ligger precis intill och Saltå säljer deras produkter.
Jag hade ätit den fraichen bara en gång tidigare och det var när jag som medlem i Saltås smakråd var där och lagade mat tillsammans med de andra i rådet. (Hittar inte nu att jag skrivit om det, har jag inte gjort det? Instagrammade nog bara… här.)
Hur som helst, den crème fraichen är väldigt god och förra veckan slog vi till på en sådan burk. Jag äter sällan mjölkprodukter nu för tiden. Dels för att jag inte mår bra av dem och dels för att jag gärna undviker dem med tanke på djur och miljö. Men har (än så länge) inte uteslutit dem helt.

Nu till receptet på palsternackspurén!

Till 4 (små) portioner behöver du:

600 g palsternackor
1 dl crème fraiche
ev. mer fraiche eller mjölk
salt
peppar

Så här gör du:

Skala palsternackorna och skär dem i grova bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka.
Mixa med stavmixer till en slät kräm, alt. mosa med en gaffel.
Rör ner crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt ev. mer fraiche eller en skvätt mjölk för att få en bra konsistens.

Marinerade quornfiléer med strips och sötpotatisaioli

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Kvällens enkla middag var quornfiléer, marinerade och värmda i ugn. Sötpotatisstrips och sötpotatisaioli.
Kombon var kanske inte den ultimata men var för sig smakade sakerna riktigt gott! Ett par nya produkter blev testade.

De nästan tinade filéerna delade jag i tre delar och marinerade i kylen några timmar. Marinaden följde med i senaste Smakboxen, ekologiska Marinade Allround från Caj P. Praktiskt och med god smak.

Sötpotatisaioli är en ny produkt från Garant. Vegansk och med mycket smak. God tyckte vi!

 

Jamaican Jerk Tacos med tzay

/ Ulrika / Lämna en kommentar

I den senaste Smakboxen fick jag kryddmix, tortillas och sås från Santa Marias nya Street Food-serie. (Det här är inget samarbete, jag har betalat för boxen själv.)
Det är jag mycket glad över att jag fick för jösses vad detta var gott!

Bestämde mig för att laga det receptet som följde med vilket var Jamaican Jerk Tacos. Fast inte med kyckling som receptet sa utan med tzay och närmare bestämt deras nya naturella filéer från kyldisken. Hade havrefraiche också, istället för ”vanlig”.

Alla produkterna – brödet, kryddan, såsen och filéerna, får en stor tumme upp från oss båda här hemma. Och rätten som helhet. Inte bara galet god, så enkel och snabblagad också!

Just det, ölen kom också i boxen. Mycket god!
Vi dricker ofta alkoholfri öl hemma. Himla bra grej.
Men nu till receptet.

Till 4 portioner behöver du:

2 fp naturella tzay-filéer (från kyldisken)
1 påse Santa Maria Jamaican Jerk Spices
1 msk olja
1 avokado
1 paket Santa Maria Coconut & Pepper Tortillas
1 påse sallad
1 burk Santa Maria Mango Sauce
1 burk havrefraiche

Så här gör du:

Strimla tzay-filéerna och lägg i en ugnsform. Blanda väl med oljan och kryddblandningen. Tillaga strimlorna i ugnen i 200° i ca 15 minuter.
Gröp ur avokadon och skär i tärningar.
Värm tortillabrödet i mikrovågsugn eller i stekpanna.
Fyll bröden med tzay, avokadotärningar och sallad. Toppa med mangosås och havrefraiche.