Jag älskar havregrynsgröt och äter det minst en gång varje dag. Oftast äter jag den ”som man brukar” och med det menar jag havregryn kokta i vatten. Så gott, enkelt, snabbt och billigt! Men ibland får jag feeling och tillagar den på annat sätt, exempelvis på mixade havregryn.
Hitta din egen lagom-mängd – hur tjock du vill ha gröten och hur stor portion du önskar. Salta om du vill, jag gör det sällan men kryddar däremot ofta med kanel, kardemumma och ingefära.
Till en stor portion behövs: 1 ½ dl havregryn 3 – 3 ½ dl vatten
Gör så här: Mixa havregrynen till ett mjöl. Vispa ihop havremjölet med vatten i en kastrull. Låt koka till önskad konsistens. Vispa då och då under tiden.
Små bitar raw brownie med en topping med smak av apelsin och ingefära. Enkla att göra, veganska och mycket goda! Välj den nötsort du är sugen på. Jag använder oftast cashew, valnöt eller mandel i godsaker av den här typen.
Det här behöver du: 150 g (ca 3dl) nötter 225 g (ca 3 dl) urkärnade dadlar 3/4 dl kakao 1 krm vaniljpulver 1 liten nypa salt 100 g choklad, jag använde Orange & Ginger från Malmö Chokladfabrik 1 tsk kokosolja
Så här gör du: Mixa nötter, dadlar, kakao, vaniljpulver och salt till en massa som går att forma/pressa ihop. Tryck ut den i en form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Ställ i kylskåp. Smält chokladen och rör ner kokosoljan. Låt blandningen svalna något innan du häller den över kakan. Ställ kakan kallt så den ”sätter sig” innan du skär den i bitar. Förvara bitarna i kylskåp.
Snabbgjord rawbrownie med endast fyra ingredienser. Lite fudge-ig och tryffelaktig, riktigt god! Ingen olja används i det här receptet men däremot nötsmör, använd en sort du gillar. Jag använde just ”Nötsmör” från Garant vilken innehåller en blandning av cashew, hasselnöt och mandel.
Till ca 12 små munsbitar behöver du: 1 dl valnötter ca 9 färska dadlar, urkärnade ½ dl nötsmör 2 msk kakao
Så här gör du: Mixa valnötter och dadlar. Tillsätt nötsmör och kakao och mixa till en deg som ”håller ihop”. Forma till en platt kaka eller rulla till bollar. Placera kallt, i kyl eller frys och avnjut browniebitarna när helst du känner för det!
Dumle med smak av polka-mint gillas av många verkar det som. Jag har gjort godis med den ett par gånger nu i december. Med samma ingredienser bägge gångerna, lite olika mängder bara. Det är det som är så bra med sånt här godis, det kan liksom inte bli fel. Blandar man gott med gott och mer gott så fortsätter det att vara gott!
Ha i mer kola eller mindre… eller större andel salta nötter… en annan sorts nöt… ljus choklad istället för mörk… man väljer helt själv. Så här gjorde jag godiset omgång två.
Det här hade jag i:
200 g mörk choklad (55 %) 100 g nougat 70 g naturella cashewnötter 70 g rostade salta cashewnötter 10 st Dumle Polka mint-kolor
Så här gör du:
Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller i mikron. Låt nougaten smälta med mot slutet. Rör till en slät sås. Hacka ev. nötterna något. Skär kolorna i mindre bitar. Rör ner nötter och kolor i den smälta choklad-nougatblandningen. Häll blandningen i en form och jämna till den. Låt svalna samt förvara i kylskåp. Jag brukar ha bakplåtspapper i botten av formen, då lossnar ”kakan” lätt. Skär i bitar och ät!
En flaska Sriracha har vi alltid ståendes i kylskåpet. Det är inte lika vanligt att majonäs finns där men när det sker så blandar vi gärna ihop en srirachamajonäs. Passar finemang till exempelvis en burgare.
Sriracha är en stark chilisås som hittas i de flesta matbutiker. Vi har den till allt möjligt, den ger det mesta gott sting. Det finns även srirachamajonäs att köpa men att röra ihop den själv blir ännu lite godare tycker jag!
Till 1 dl sås behöver du:
1 vitlöksklyfta 1 dl majonnäs 2 tsk srirachasås
Så här gör du:
Skala och riv vitlöken. Blanda vitlöksrivet med majonäsen och srirachasåsen.
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en stor skål. Blanda havremjöl, bakpulver, kardemumma och tranbär i en annan skål. Rör ner den torra blandningen tillsammans med det smälta smöret i äggsmeten. Låt stå i 10 minuter. Fördela smeten som 18 stycken klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 15 minuter, tills kakorna fått fin färg. Låt dem svalna på plåten eller på galler.
Hittade receptet till denna morotsröra i lokaltidningen av alla ställen. Det var tur det för den visade sig vara mycket god! Kommer garanteras att göras fler gånger här hemma. Jag rostar ofta morötter som tillbehör till huvudrätt, så enkelt då att lägga undan en del av dem och mixa ihop den här röran.
Nu åt jag den som pålägg på bröd men jag kan tänka mig att den också passar fint som en klick på en sallad eller att doppa grönsaksstavar i med mera. Brödet vill jag förresten också rekommendera, det är Okivis Nöt- och fröbröd och det är så gott tycker jag. Som visserligen inte äter ”vanligt” bröd så ofta längre… men kolla vet jag, om det känns som något du skulle gilla. Dock inte veganskt utan innehåller ägg om man gör det enligt anvisningarna. Tipsa mig gärna om bra sätt att göra liknande bröd veganskt. Finns så många äggersättare nu för tiden men jag har inte testat att baka med dem så ofta. Aquafaba, linfrö, chiafrö, banan, äppelmos…
Men nu till receptet. Det enkla lilla receptet.
Det här behöver du:
3-4 morötter 1 msk tahini (jag använde en ljus variant) olja salt
Så här gör du:
Skala morötterna och skär i tjocka skivor/bitar. Blanda med en skvätt olja och rosta dem i ugn tills mjuka. Ingen exakt vetenskap här men jag rostar oftast på 200° och det tar ca 30-35 minuter för bitarna att bli mjuka. Mixa morotsbitarna med tahini till en slät röra och smaka av med salt.
”Makaronipudding i juletid?!”, tänker du kanske nu. Jo men det är en så praktisk rätt när man har rester kvar från julmiddagen. Skinka, korvar och köttbullar närmare bestämt och i mitt fall vegetariska varianter av dem. Så makaronipudding är inte alls ovanligt hemma hos oss i mellandagarna. Det blir dock ingen i år för vi beställde julmaten och har inte denna typ av rester kvar. Puddingen på bilden är från en tidigare jul. Denna variant som vi tycker blir riktigt god har vi gjort flera gånger.
Äggstanning 3 ägg 4 dl mjölk/grädde (blanda som du vill till totalt 4 dl) salt svartpeppar
Så här gör du:
Koka makaronerna i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och häll makaronerna i en bunke. Fräs lökhacket och skinka/korv/köttbulls-tärningarna i lite smör/olja. Häll det därefter i makaroni-bunken. Tillsätt det mesta av den rivna osten och rör om. Krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt. Häll blandningen i en smord ugnssäker form.
Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över makaroniblandningen i formen. Strö över resten av den rivna osten. Dekorera eventuellt med ketchup.
Gratinera i 200° i ca 40 minuter, tills äggstanningen stelnat och puddingen fått fin färg. Täck ev. med folie motslutet om det börjar brännas.
Servera med grönsaker. Eller om du är som vi – med ännu mera ketchup!
Så klart måste vi ha några saffransbollar till jul också! Den kanske juligaste smaken av dem alla? Jag brukar som jag nämnt tidigare variera nötsorten när jag gör den här typen av godis men just när det gäller saffransbollarna så håller jag mig till cashew, det tycker jag blir allra bäst.
Här vill du kanske prova dig fram med framförallt saffranet men även med russinen, de båda ger ganska så kraftig smak. Men så här tycker jag att det blir lagom.
Till ca 10-12 bollar behöver du:
100 g naturella cashewnötter (ca 1,5 dl) 115 g urkärnade färska dadlar (ca 10 st) ½ msk kokosolja 1 tsk flytande saffransarom en pyttenypa salt 20 g russin (2 msk)
Så här gör du:
Mixa eventuellt nötterna en kort stund först. Mixa dem sedan tillsammans med dadlar, kokosolja, saffran och salt. Mixa tills degen håller ihop i en klump. Gör den inte det så tillsätt någon dadel till alternativt lite mer kokosolja. Blanda ner russinen för hand och rulla därefter till bollar. Rulla i kokosflingor eller något annat gott om du vill (jag tycker dock att de är godast utan!). Ställ in bollarna i kylskåpet en stund och där kan de också förvaras i flera dagar.
Julen närmar sig och julgodissuget har infunnit sig. En av alla juliga smaker är, om du frågar mig, polka. Idag gjorde jag godis med denna goda smak. Tack vare att chokladen jag valde är vegansk så blir godiset som helhet det också. Och väldigt gott! Jag gillar kombon ”dadelbollar” och choklad. Så enkelt att svänga ihop några bitar samtidigt som det känns lite lyxigt med chokladtoppingen. Dessutom blir det lite mer mättande än att bara äta choklad rakt upp och ner.
Chokladen jag använde är Malmö Chokladfabriks Mint & candy Cane Mylk Chocolate. Har ätit flera av deras choklader och alla har varit mycket goda – rekommenderas!
Vad gäller nötterna så välj en sort du gillar. Cashew är egentligen den nöt jag oftast använder till sånt här men varierar med mandel, hassel och, som idag, valnöt.
Till ca 8 bitar behöver du:
40 g valnötter 35 g havregryn 115 g urkärnade färska dadlar 1 msk kokosolja 1 krm vaniljpulver 1 pyttenypa salt 50 g choklad med polkasmak + ev. några droppar kokosolja
Så här gör du:
Mixa nötter och havregryn en kort stund. Tillsätt de urkärnade dadlarna, kokosolja, vaniljpulver och salt – mixa tills degen går ihop till en klump. (Gör den inte det så addera någon dadel till eller lite mer kokosolja.) Tryck ut degen i en liten form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Ställ in i kylskåpet. Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör eventuellt ner lite kokosolja, typ något kryddmått i mängd. Häll den smälta chokladen över degen i formen. Ställt kallt i kylskåp, låt stelna och skär sedan i bitar. Förvara i kylskåp.
Vego Inspira 