Julig sallad med senapsdressing

Det är lite pyssel innan man får den här salladen på bordet men det gör inget, den är nämligen så väldans god! Nyttig och fräsch. Passar fint för att väga upp mot de lite fetare och mastigare rätterna på julbordet, som åtminstone vi har några av på vårt.

Till 6 portioner behöver du:

250 g strimlade morötter
250 g strimlad färsk rödkål
1 röd paprika
1 grön paprika
½ gul lök
3 apelsiner
½ granatäpple
25 g hasselnötter
1 msk solrosfrön

Dressing:
2 msk senap (”vanlig” alt. söt-stark)
1 msk vitvinsvinäger
2 msk koncentrerad äppeljuice
3/4 dl rapsolja
salt, peppar

Så här gör du:

Börja med dressingen. Häll senap, vinäger och äppeljuice i en skål. Tillsätt oljan droppvis under ständig vispning. Låt stå.
Smaka av dressingen med lite salt och peppar senare när den ska tillsättas till salladen.

Skala och strimla morötterna, jag använder en potatisskalare till båda.
Strimla rödkålen, förslagsvis med en osthyvel. Pressa den med knogarna en stund alt. krama den med handen, detta för att den ska bli mindre ”träig”.
Kärna ur och tärna paprikorna och skiva löken tunt.
Skala apelsinerna med kniv så att allt det vita i skalet försvinner. Ta bort den vita tjocka ”strängen” i mitten av apelsinerna,  mellanväggarna kan däremot vara kvar. Skär apelsinerna i bitar.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt.

Blanda morot, rödkål, paprika, lök och apelsin. Blanda med en del av dressingen. Lägg upp på ett fat.
Strö över hasselnötter, solrosfrön och granatäpplekärnor.
Häll över resten av dressingen.

julig-sallad

julig-sallad-2

De små gröna biffarna på tallriken är Grönkålsbites från Garant.

Grekisk sallad som lockar fram även den mest svårflörtade

Peter trivs i sitt garage, där är han en stor del av sin lediga tid. Med mat och/eller dryck kan man dock lyckas locka ut honom därifrån. Särskilt bra brukar det fungera med grekisk sallad. Igår till lunch var inget undantag, han kom snällt ner till växthuset och åt när jag ropade att nu var den grekiska salladen klar!
Bröd och en skvätt vin fick han till. Jag är en sån bra flickvän. :)

Till 2-3 portioner grekisk sallad använde jag:

1 liten röd lök
4 msk olivolja
2 msk ljus balsamvinäger
2 små gurkor från växthuset (½-1 vanlig köpt)
1 grön paprika
2 kvisttomater
ett gäng kalamataoliver
svartpeppar
färsk oregano
1 fp fetaost, ca 150 g

Så här gör du salladen:

Skiva rödlöken tunt. Blanda olja och vinäger i en skål och lägg i lökstrimlorna. Rör om så att löken täcks och låt den marineras under tiden du hackar grönsakerna.
Tärna/skiva gurka, paprika och tomat och blanda sedan med valfri mängd av löken och marinaden. Tillsätt oliver och smaksätt salladen med svartpeppar och färsk oregano.
Lägg upp salladen på ett fat och lägg bitar av fetaost ovanpå.

grekisk-sallad1

grekisk-sallad2

Avokado Caprese

Denna lilla rätt går snabbt att fixa fram. Ät som förrätt eller som tillbehör till något annat. Nyttig och vacker att se på är den också och sånt gillar vi!

Mängderna är inte så noga men det här använde jag:

Olivolja
Vitlöksklyfta
Färsk basilika
Blandade små salladsblad
Avokados
Minitomater (från växthuset!)
Små mozzarellabollar
Flingsalt
Svartpeppar
Crema di Balsamico

Så här gjorde jag:

Jag rörde först ihop olivolja med pressad vitlök och finhackad basilika – dressing klar.
Strödde salladsblad på fat och på salladen la jag urkärnade, skalfria avokadohalvor. I och runt avokadon strödde jag de små tomaterna och mozzarellabollarna. Saltade och pepprade en aning och sist men inte minst ringlade jag vitlök- och basilikadressingen samt den krämiga balsamvinägern över hela härligheten!

avocado-caprese

Mozzarellasallad med tomatsås och rostad mandel

En fräsch, somrig sallad med nyttig spenat, krämig mozzarella och mandel som ger tuggmotstånd. Vi åt den som förrätt i väntan på att grillen skulle bli varm. Riktigt god!

Till 4 förrättsportioner behöver du:

1 dl hel, skalad mandel
250 g mozzarella
100-150 g färsk bladspenat
2 schalottenlökar
2 kvisttomater
2 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja
½ tsk socker
salt och svartpeppar

Så här gör du:

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Skiva mozzarellan. Skala och skiva löken.
Dela tomaterna och krama eller gröp ur kärnorna, skär bort den hårda rotstocken, detta ska inte användas. Mixa tomatköttet tillsammans med vinäger och olja och smaksätt med socker, salt och peppar.

Lägg upp spenat, lök, mozzarella och mandel på ett fat och ringla över dressingen.

mozzarellasallad

En doft av medelhavet

Stekt grekisk ost + en tomatsallad. Svårare behöver det inte vara att svänga ihop en god lunch!

Delias rökta grekiska ost ser inte särskilt rolig ut när den ligger i sin förpackning. Men i stekpannan transformeras den till en riktigt trevlig liten sak, åtminstone om man som jag gillar varm ost!

Till osten åt vi som sagt en enkel tomatsallad. Enkel men hisnande god!

Tomatsallad

Det här behöver du:

500 g tomater (blanda gärna olika storlekar)
2-3 knipplökar
125 g mozzarella
1 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk flingsalt
1 krm nymalen svartpeppar
Pinjenötter
Basilikablad

Så här gör du:

Dela/klyfta tomaterna och ta eventuellt bort kärnorna. Skala löken och skär den i tunna skivor. Riv mozzarellan i bitar.
Lägg tomater, lök och mozzarella i en skål. Blanda oljan med vinägern och häll över ingredienserna i skålen. Salta och peppra och blanda sedan försiktigt.
Lägg på ett fat och strö pinjenötter och basilikablad över.