Smörrebröd med potatis, avokado och remoulad

Först vid 40 års ålder åt jag smörrebröd. Verkligen äkta smörrebröd skulle jag vilja säga, eftersom det var i Köpenhamn och de var utvalda av en kompis som är en äkta köpenhamnare. De var så makalöst goda och jag undrade hur jag kunde ha missat sådana så länge!
Första försöket att göra egna här hemma blev så här (goda tyckte vi!).

Till 4 smörrebröd behöver du:

1 dl majonäs
1 dl finhackad smörgåsgurka
1 tsk curry
salt
peppar

4 skivor danskt rågbröd
smör
sallad
färskpotatis, kokt och kall
avokado
tomat
gurka
rödlök
gräslök

Så här gör du:

Remouladsås: Rör ihop majonäs, smörgåsgurka och curry. Smaka av med salt och peppar.

Bred smör på brödskivorna och lägg sallad på dem. Lägg på skivor av potatis och avokado.
Toppa med en klick remouladsås, tomat, gurka och rödlök. Piffa till anrättningen med ett par gräslöksstrån.

smörrebröd

Wrap med grillade grönsaker och linsröra

De här wrapsen hade vi med oss som matsäck nyligen. De höll bra i kylväskan i några timmar, kändes fortfarande fräscha när vi åt dem och de var dessutom jättegoda!

Till 4 wraps behöver du:

Linsröra
2 dl röda linser
3 msk olivolja
Saften av ½ citron
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ röd chili, finhackad
1 tsk paprikapulver
Flingsalt
Svartpeppar

2 röda paprikor
1 squash
1 aubergine
Flingsalt
Olivolja
4 stora tortillabröd
Svartpeppar
Alfalfagroddar

Så här gör du:

Koka linserna mjuka enligt förpackningens anvisningar och låt dem rinna av. Mixa alla ingredienserna till linsröran och smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer olja vid behov.

Skär varje paprika i sex klyftor. Grilla dem högt upp i ugnen, med skalsidan uppåt, i 250° tills skalet är svart och börjar få blåsor. Det tar ca 15 minuter. Lägg klyftorna i en plastpåse en stund och dra sedan av skalet (det ska inte användas).

Skär squashen och auberginen i skivor på längden. Salta skivorna försiktigt och låt dem ligga 10-15 minuter så att vätskan tränger ur. Torka skivorna med hushållspapper och stek dem på båda sidor i olivolja.

Bred linsröran på tortillabröden. Lägg på grönsakerna och smaksätt med peppar. Toppa med groddar och vik ihop till en wrap.

wrap1

wrap2

Heta champinjoner

Oj vilka goda champinjoner vi åt igår!  Tillsammans med bruschettabröd fick de agera förrätt.
Men de behöver säkerligen inte ätas just så. Kan tänka mig att de passar som tapas, på en buffé och ja… till mycket! Sååå goda!

Vi använde ciabatta som vi gned halverade vitlöksklyftor på, penslade med olja och grillade några minuter i ugnen.

Heta champinjoner

Till ca 4 portioner behöver du:

500 g färska champinjoner
2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk persilja, finhackad
1 röd chilifrukt, finhackad (kärnorna ska inte vara med)
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser. Lägg blandningen i en ugnssäker form, alternativt fördela i portionsformar.
Gratinera i ugnen i 225° i ca 10 minuter, tills det bubblar och fått fin färg.

hetachampinjoner2

hetachampinjoner1

Bruschetta med avokado

Denna avokadobruschetta är en lätt- och snabbgjord förrätt. Eller att ätas till en soppa exempelvis, för att få måltiden lite matigare.
Jag älskar de äkta, rena smakerna av färska tomater, vitlök, basilika och avokado. Och rucola, som är så lätt att odla själv och som vi har i pallkrage hemma just nu.

Bruschettan ska serveras direkt och är alltså inte lämplig att förbereda. Byt brödsort efter tycke och smak förstås, men lantbröd passar finfint.

Det här behöver du:

Skivat lantbröd
Vitlök
Olivolja
Rucolasallad
Tomat
Avokado
Flingsalt
Svartpeppar
Färsk basilika

Så här gör du:

Finhacka tomaterna (ta bort kärnorna först, det blir så rinnigt med dem kvar). Skala, kärna ur och skiva avokadon.
Rosta brödet och gnid sedan ena sidan av skivorna med en halverad vitlöksklyfta. Droppa lite olivolja på.
Lägg rucola på brödet, tomathack och därefter avokadoskivor. Smula lite flingsalt över och peppra lätt. Lite strimlad basilika på toppen och så är det klart för servering.

Italiensk ciabattamacka

Så vad gjorde vi då med resten av peston? Jo en ciabatta-smörgås med en massa godsaker på!
Lite svåräten (ja det ska ju vara mycket fyllning :)) men det var det värt för ojojoj vad gott!

  • Ciabattabröd
  • Mosad avocado smaksatt med svartpeppar och salt (som ”smör”)
  • Gröna och lila salladsblad
  • Tomatskivor
  • Rödlök
  • Mozzarella
  • Pesto
  • Crema di Balsamico (trögflytande balsamvinäger)
  • Svartpeppar
  • Flingsalt