Srirachamajonäs

En flaska Sriracha har vi alltid ståendes i kylskåpet. Det är inte lika vanligt att majonäs finns där men när det sker så blandar vi gärna ihop en srirachamajonäs. Passar finemang till exempelvis en burgare.

Sriracha är en stark chilisås som hittas i de flesta matbutiker. Vi har den till allt möjligt, den ger det mesta gott sting. Det finns även srirachamajonäs att köpa men att röra ihop den själv blir ännu lite godare tycker jag!

Till 1 dl sås behöver du:

1 vitlöksklyfta
1 dl majonnäs
2 tsk srirachasås

Så här gör du:

Skala och riv vitlöken. Blanda vitlöksrivet med majonäsen och srirachasåsen.

Morots- och tahiniröra

Hittade receptet till denna morotsröra i lokaltidningen av alla ställen. Det var tur det för den visade sig vara mycket god! Kommer garanteras att göras fler gånger här hemma. Jag rostar ofta morötter som tillbehör till huvudrätt, så enkelt då att lägga undan en del av dem och mixa ihop den här röran.

Nu åt jag den som pålägg på bröd men jag kan tänka mig att den också passar fint som en klick på en sallad eller att doppa grönsaksstavar i med mera.
Brödet vill jag förresten också rekommendera, det är Okivis Nöt- och fröbröd och det är så gott tycker jag. Som visserligen inte äter ”vanligt” bröd så ofta längre… men kolla vet jag, om det känns som något du skulle gilla. Dock inte veganskt utan innehåller ägg om man gör det enligt anvisningarna. Tipsa mig gärna om bra sätt att göra liknande bröd veganskt. Finns så många äggersättare nu för tiden men jag har inte testat att baka med dem så ofta. Aquafaba, linfrö, chiafrö, banan, äppelmos…

Men nu till receptet. Det enkla lilla receptet.

Det här behöver du:

3-4 morötter
1 msk tahini (jag använde en ljus variant)
olja
salt

Så här gör du:

Skala morötterna och skär i tjocka skivor/bitar. Blanda med en skvätt olja och rosta dem i ugn tills mjuka. Ingen exakt vetenskap här men jag rostar oftast på 200° och det tar ca 30-35 minuter för bitarna att bli mjuka.
Mixa morotsbitarna med tahini till en slät röra och smaka av med salt.

Saffransbollar

Så klart måste vi ha några saffransbollar till jul också! Den kanske juligaste smaken av dem alla?
Jag brukar som jag nämnt tidigare variera nötsorten när jag gör den här typen av godis men just när det gäller saffransbollarna så håller jag mig till cashew, det tycker jag blir allra bäst.

Här vill du kanske prova dig fram med framförallt saffranet men även med russinen, de båda ger ganska så kraftig smak. Men så här tycker jag att det blir lagom.

Till ca 10-12 bollar behöver du:

100 g naturella cashewnötter (ca 1,5 dl)
115 g urkärnade färska dadlar (ca 10 st)
½ msk kokosolja
1 tsk flytande saffransarom
en pyttenypa salt
20 g russin (2 msk)

Så här gör du:

Mixa eventuellt nötterna en kort stund först. Mixa dem sedan tillsammans med dadlar, kokosolja, saffran och salt. Mixa tills degen håller ihop i en klump. Gör den inte det så tillsätt någon dadel till alternativt lite mer kokosolja.
Blanda ner russinen för hand och rulla därefter till bollar. Rulla i kokosflingor eller något annat gott om du vill (jag tycker dock att de är godast utan!). Ställ in bollarna i kylskåpet en stund och där kan de också förvaras i flera dagar.

Raw blondies med polkachoklad (veganska)

Julen närmar sig och julgodissuget har infunnit sig. En av alla juliga smaker är, om du frågar mig, polka. Idag gjorde jag godis med denna goda smak.
Tack vare att chokladen jag valde är vegansk så blir godiset som helhet det också. Och väldigt gott! Jag gillar kombon ”dadelbollar” och choklad. Så enkelt att svänga ihop några bitar samtidigt som det känns lite lyxigt med chokladtoppingen. Dessutom blir det lite mer mättande än att bara äta choklad rakt upp och ner.

Chokladen jag använde är Malmö Chokladfabriks Mint & candy Cane Mylk Chocolate. Har ätit flera av deras choklader och alla har varit mycket goda – rekommenderas!

Vad gäller nötterna så välj en sort du gillar. Cashew är egentligen den nöt jag oftast använder till sånt här men varierar med mandel, hassel och, som idag, valnöt.

Till ca 8 bitar behöver du:

40 g valnötter
35 g havregryn
115 g urkärnade färska dadlar
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
1 pyttenypa salt
50 g choklad med polkasmak + ev. några droppar kokosolja

Så här gör du:

Mixa nötter och havregryn en kort stund. Tillsätt de urkärnade dadlarna, kokosolja, vaniljpulver och salt – mixa tills degen går ihop till en klump. (Gör den inte det så addera någon dadel till eller lite mer kokosolja.)
Tryck ut degen i en liten form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Ställ in i kylskåpet.
Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör eventuellt ner lite kokosolja, typ något kryddmått i mängd. Häll den smälta chokladen över degen i formen. Ställt kallt i kylskåp, låt stelna och skär sedan i bitar.
Förvara i kylskåp.

Årets Rocky Road

När jag gör Rocky Road i december låter jag ibland årets smak på Juleskum-tomtarna bestämma receptet. Det är ju skoj att testa något nytt!
Årets tomtar smakar blåbär och jag förstärkte det temat genom att även ha i torkade blåbär i Rocky Roaden. Nötter, både salta och naturella samt mjuka gräddkolor finns också med i detta smarriga godis som fick tummen upp av oss båda här hemma.
Jag blandar oftast ljus och mörk choklad men välj choklad du gillar helt enkelt.

Det här hade jag i min Rocky Road:

200 g ljus choklad
100 g mörk choklad
75 g Juleskumtomtar i årets smak blåbär (11 st)
75 g Werthers soft caramel (12 st)
25 g torkade blåbär
70 g naturella cashewnötter (1 dl)
65 g rostade och saltade cashewnötter (1 dl)

Så här gör man:

Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Ta det försiktigt, chokladen får inte bli för varm!
Klipp eller skär under tiden skumtomtar och kolor i mindre bitar. Blanda alla ingredienser utom chokladen i en skål.
Blanda den smälta chokladen med allt godis och nötter. Bred ut röran i en form eller plåt klädd med bakplåtspapper. Låt kallna i kylskåp och skär sedan i bitar.